Hồi sinh công thức bánh mì 5.000 tuổi, tiệm bánh cháy hàng

2 ngày trướcBài gốc

Trong quá trình khai quật tại Kulluoba, một địa điểm gần trung tâm thành phố Eskisehirác, Thổ Nhĩ Kỳ vào tháng 9/2024, các nhà khảo cổ đã tìm thấy một ổ bánh mì cháy xém có niên đại khoảng 5.000 tuổi. Ảnh: phys.org.

Ổ bánh mì có đường kính 12 cm và có hình dáng giống chiếc bánh kếp. Nó được tìm thấy bên dưới ngưỡng cửa một ngôi nhà thời kỳ đồ đồng và hiện được trưng bày tại Bảo tàng Khảo cổ học Eskisehir. Ảnh: phys.org.

Murat Turkteki, nhà khảo cổ học và là Giám đốc cuộc khai quật cho biết, đó là chiếc bánh mì nướng lâu đời nhất từng được tìm thấy trong quá trình khai quật. Nó vẫn giữ được hình dáng gần như ban đầu và được bảo quản khá tốt. Ảnh: phys.org.

Trước đó, trong các cuộc khai quật, giới chuyên gia thường chỉ tìm thấy các mẩu vụn bánh mì thay vì một chiếc bánh mì gần như hoàn chỉnh ở Kulluoba. Ảnh: phys.org.

Theo các chuyên gia, chiếc bánh mì trên đã được người xưa đốt rồi chôn xuống dưới ngưỡng cửa một ngôi nhà sau khi xây xong vào khoảng năm 3300 trước Công nguyên. Đây có thể là một nghi lễ cầu mong sự sung túc. Ảnh: phys.org.

Các phân tích của giới chuyên gia chỉ ra chiếc bánh mì khoảng 5.000 tuổi được làm từ bột lúa mì emmer xay thô (một giống lúa mì cổ), hạt đậu lăng và một loại lá cây dùng làm men tự nhiên. Ảnh: timesofindia.

Để có được công thức gần nhất với công thức tạo ra chiếc bánh mì khoảng 5.000 tuổi, chính quyền địa phương đã phối hợp với tiệm bánh Halk Ekmek ở Eskisehir. Ảnh: Getty Images.

Do giống lúa mì emmer không còn tồn tại ở Thổ Nhĩ Kỳ, các thợ làm bánh quyết định sử dụng lúa mì Kavilca - một giống tương tự - kết hợp với bulgur và đậu lăng nhằm tái hiện hương vị của mẫu bánh mình cổ xưa. Ảnh: rte.ie.

Với sự giúp đỡ của chính quyền địa phương, tiệm bánh Halk Ekmek đã tạo ra mẻ bánh mì đầu tiên bán và được khách hàng ưa chuộng. Khoảng 300 chiếc bánh mì Kulluoba được cửa hàng bán mỗi ngày và bán hết chỉ sau vài giờ đồng hồ. Nhờ được chính quyền thành phố trợ giá, mỗi chiếc bánh có giá 50 lire Thổ Nhĩ Kỳ (khoảng 35.000 đồng). Ảnh: arkeonews.

Một số khách hàng mua bánh mì Kulluoba cho biết vì tò mò về hương vị của loại bánh mì cổ xưa nên đã đến sớm hàng sớm để mua. Ảnh: english.himalayatimes.com.np.