Khẳng định thương hiệu, phát triển bền vững nước mắm Nam Ô

2 giờ trướcBài gốc

Nước mắm Nam Ô được chế biến từ cá cơm than tươi ngon, đánh bắt từ vùng biển Đà Nẵng. Ảnh: VIỆT PHÚC

Với nền tảng là chỉ dẫn địa lý (CDĐL) đã được xác lập cùng đồng hành của các nhà khoa học, công nghệ và chính sách, làng nghề nước mắm Nam Ô đang đứng trước cơ hội lớn để phát triển hiện đại, bền vững.

Vai trò của chỉ dẫn địa lý

Nước mắm Nam Ô - sản phẩm tiêu biểu của Đà Nẵng - không chỉ mang giá trị kinh tế mà còn là kết tinh của lịch sử, giá trị văn hóa làng nghề và tri thức bản địa.

Trong bối cảnh hội nhập, CDĐL đóng vai trò là công cụ pháp lý bảo vệ tên gọi nước mắm gắn với vùng địa lý đặc thù Nam Ô. CDĐL nước mắm Nam Ô còn giúp duy trì, kiểm soát chất lượng sản phẩm thông qua các tiêu chí đặc trưng về cảm quan và thành phần hóa học. Khi được quản lý hiệu quả, CDĐL nước mắm Nam Ô nâng cao giá trị thương mại, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ.

TS Vũ Thị Bích Hậu phát biểu tại hội thảo. Ảnh: VIỆT PHÚC

Tại hội thảo, TS Vũ Thị Bích Hậu, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường cho rằng, quản lý CDĐL nước mắm Nam Ô là một quá trình tổng hợp, đòi hỏi kết hợp chặt chẽ giữa các yếu tố pháp lý, kỹ thuật, kinh tế - xã hội và tổ chức thực thi.

Kết quả đạt được trong thời gian qua đã tạo nền tảng quan trọng bảo vệ tên gọi nước mắm Nam Ô, duy trì chất lượng đặc thù, nâng cao giá trị sản phẩm và bảo tồn làng nghề truyền thống. Tuy nhiên, trong bối cảnh yêu cầu thị trường ngày càng cao, cần nâng tầm CDĐL nước mắm Nam Ô trở thành công cụ phát triển.

“Quản lý CDĐL nước mắm Nam Ô cần được tiếp cận như một quá trình quản trị phát triển, không chỉ dừng lại ở bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ mà cần hướng tới khai thác giá trị kinh tế, bảo tồn văn hóa và nâng cao năng lực cạnh tranh cho sản phẩm truyền thống”, TS Vũ Thị Bích Hậu nhấn mạnh.

Ông Đinh Văn Phúc nhấn mạnh giá trị văn hóa và tiềm năng phát triển của làng nghề nước mắm Nam Ô. Ảnh: VIỆT PHÚC

Theo ông Đinh Văn Phúc, Phó Giám đốc Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại (Sở Công Thương), quản lý CDĐL nước mắm Nam Ô đã có những bước tiến quan trọng, từ xây dựng cơ sở khoa học, thiết lập hệ thống quản lý đến ứng dụng truy xuất nguồn gốc. Tuy vậy, hạn chế vẫn là năng lực thương mại hóa chưa cao, liên kết chuỗi giá trị chưa chặt chẽ.

Với mô hình chính quyền địa phương 2 cấp, CDĐL nước mắm Nam Ô cần phải hoàn thiện cơ chế quản lý, phân định rõ trách nhiệm và đảm bảo tính liên tục trong vận hành.

Hướng đến phát triển bền vững

Ông Đinh Văn Phúc cho biết, làng nghề sản xuất nước mắm Nam Ô hiện đối mặt với 2 thách thức lớn là thiếu hụt lao động trẻ và áp lực cạnh tranh từ các sản phẩm công nghiệp giá rẻ. Tuy nhiên, xu hướng tiêu dùng quay trở lại với sản phẩm truyền thống, tự nhiên là lợi thế quan trọng trong phát triển nước mắm Nam Ô.

Về giải pháp, cần sử dụng CDĐL nước mắm Nam Ô là điểm nhấn về thương hiệu; gắn sản phẩm với du lịch trải nghiệm, du lịch cộng đồng, kinh tế biển. Tối ưu hóa tiềm năng, thế mạnh để phát triển nước mắm Nam Ô là sản phẩm OCOP chất lượng, sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu.

“Nên đẩy mạnh chuyển đổi số để mở rộng kênh tiêu thụ; xây dựng sản phẩm cao cấp để làm quà tặng và hướng đến thị trường xuất khẩu cho nước mắm Nam Ô”, ông Phúc đề xuất.

TS Phạm Châu Huỳnh phát biểu. Ảnh: VIỆT PHÚC

TS Phạm Châu Huỳnh, Giám đốc Trung tâm Công nghệ sinh học nhìn nhận, sản xuất nước mắm Nam Ô vẫn còn một số hạn chế về công nghệ, tiêu chuẩn hóa quy trình và kiểm soát chất lượng. Vậy nên, rất cần các giải pháp khoa học - công nghệ để nâng cao chất lượng, khẳng định thương hiệu, tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường.

TS Tống Thị Hải Hạnh, giảng viên khoa Sinh - Nông nghiệp - Nông trường (Trường Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng) cho rằng, cần tập trung phân tích thực trạng và đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi giá trị nước mắm Nam Ô.

“Để sản phẩm nước mắm Nam Ô phát triển bền vững, cần tăng cường liên kết giữa các khâu từ nguyên liệu, sản xuất đến tiêu thụ, đồng thời nâng cao vai trò của các tổ chức đại diện cộng đồng làng nghề”, TS Tống Thị Hải Hạnh nói.

Nhiều ý kiến cho rằng, để phát triển thương hiệu nước mắm Nam Ô cần sớm hoàn thiện cơ chế quản trị CDĐL phù hợp với bối cảnh mới; tăng cường kiểm soát chất lượng hàng hóa; đẩy mạnh ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số; gắn phát triển sản phẩm với thị trường, du lịch và văn hóa làng nghề. Đồng thời, nâng cao năng lực cộng đồng sản xuất và củng cố liên kết chuỗi giá trị nước mắm Nam Ô.

QUANG VIỆT - ĐINH PHÚC

Nguồn Đà Nẵng : https://baodanang.vn/khang-dinh-thuong-hieu-phat-trien-ben-vung-nuoc-mam-nam-o-3332053.html