Khởi nghiệp từ sản phẩm chả lụa, giò thủ

19 giờ trướcBài gốc

ĐTO - Lấy niềm tin, sức khỏe người tiêu dùng làm thước đo uy tín và chất lượng sản phẩm, là tiêu chí hàng đầu của chị Lê Thị Ngọc Thủy (SN 1989) - chủ hộ kinh doanh thực phẩm Út Đẹp (xã Long Hưng A, huyện Lấp Vò) khi quyết định khởi nghiệp với sản phẩm chả lụa, kiệu, khô theo hướng truyền thống. Qua gần 2 năm kinh doanh, hiện tại, cơ sở đã được địa phương định hướng tham gia Chương trình OCOP và sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu.

Để đảm bảo chất lượng, chị Lê Thị Ngọc Thủy luôn kiểm tra kỹ từng khâu chế biến sản phẩm chả lụa, giò thủ

Chị Lê Thị Ngọc Thủy là con thứ 3 trong gia đình. Do gia đình khó khăn nên chị học chưa hết cấp 3 phải theo nghề mua bán cá để kiếm sống. Qua thời gian, chị Thủy lập gia đình và theo nghề làm khô cá lóc, kiệu. Năm 2021, trong một lần về quê chồng ở tỉnh Quảng Nam, chị Thủy có dịp ăn thử món chả lụa, giò thủ được làm theo kiểu miền Trung rất vừa miệng và có ý định học nghề làm chả lụa, giò thủ để phục vụ trong các dịp lễ hội, nhu cầu ẩm thực thường ngày của người dân địa phương. “Giai đoạn đầu, mình vừa đi làm vừa mò mẫm cách làm chả lụa, giò thủ. Tự học nên mọi thứ rất khó khăn, những lúc không hiểu điều gì trong khâu sản xuất, mình lại phải gọi điện hỏi những người thân ở Quảng Nam. Mất gần 1 năm mình mới có sản phẩm đầu tiên ra mắt, nhưng thực sự chưa như mong muốn”, chị Thủy tâm sự.

Không nản lòng, chị Thủy vừa làm vừa ghi chép lại tỉ mỉ để rút kinh nghiệm cho lần sau. Không ít lần chị phải bỏ đi những sản phẩm khi thịt bị hỏng. Dần dần, sản phẩm chả do chị Thủy chế biến có chất lượng tốt hơn. Được sự ủng hộ của chồng, năm 2023, chị Thủy quyết định mở hộ kinh doanh thực phẩm Út Đẹp để phát triển ước mơ khởi nghiệp.

Trong quá trình sản xuất, chị Thủy không ngừng tìm tòi, đổi mới cách làm để mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm chất lượng. Sau 2 năm, chị Thủy mới tìm ra công thức riêng để làm ra sản phẩm chả lụa, giò thủ phù hợp thị trường.

Theo chị Thủy, bí quyết để sản phẩm chả lụa, giò thủ của chị luôn tươi ngon, được thực khách ưa chuộng là sản phẩm thịt phải bảo đảm sạch và an toàn, được lựa chọn chặt chẽ ngay từ khâu “đầu vào”. “Chả lụa, giò thủ được phối trộn với các nguyên liệu sạch, an toàn, hòa quyện gia vị là nước dùng thơm ngon cùng với hạt tiêu xay, gói bằng lá chuối. Chính vì vậy, chả lụa và giò thủ luôn dai và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt. Mặt khác, từ khâu sơ chế, chế biến đến đóng gói đều được thực hiện trong phòng điều hòa để đảm bảo độ tươi của nguyên liệu”, chị Thủy chia sẻ.

Tạo ra sản phẩm chất lượng nên chị Lê Thị Ngọc Thủy nhận được sự ủng hộ nhiệt tình của người dân trong và ngoài tỉnh. Đồng thời, chị cũng mang chả lụa, giò thủ đi giới thiệu tại các chương trình xúc tiến thương mại, hội chợ nhằm quảng bá sản phẩm.

Đến nay, sản phẩm chả lụa, giò thủ, kiệu, khô cá lóc của hộ kinh doanh thực phẩm Út Đẹp cung ứng ra thị trường gần 1.000 sản phẩm mỗi tháng. Đồng thời, từ việc khởi nghiệp của chị Thủy góp phần giải quyết việc làm cho nhiều lao động, nhất là các chị em phụ nữ nông thôn.

Sản phẩm chả lụa của hộ kinh doanh thực phẩm Út Đẹp đã được công nhận “Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp huyện” năm 2024 và tiếp tục gởi hồ sơ tham gia bình chọn “Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh”; sản phẩm được kiểm định, kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm, được công bố và đăng ký nhãn hiệu. Cùng với đó, sản phẩm đang trong quá trình đăng ký thương hiệu bảo hộ OCOP 3 sao...

Chị Thủy cho biết: “Hiện tại, sản phẩm của tôi trong giai đoạn khởi nghiệp và hoàn thiện cả về mẫu mã và chất lượng. Bản thân sẽ tích cực tham gia các lớp tập huấn do các cấp Hội Liên hiệp Phụ nữ tổ chức; tham gia các hội chợ dành cho các sản phẩm khởi nghiệp để trau dồi thêm những kiến thức mới, giúp sản phẩm ngày càng nâng cao chất lượng, mẫu mã. Cùng với đó, tôi tìm thêm cơ hội kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử như: TikTok, Zalo...”.

Nhật Nam

Nguồn Đồng Tháp : https://baodongthap.vn/kinh-te/khoi-nghiep-tu-san-pham-cha-lua-gio-thu-128033.aspx