Khuyến nghị mới về ăn uống tốt cho tim mạch

3 giờ trướcBài gốc

Chế độ ăn lành mạnh ưu tiên rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt và dầu thực vật. Ảnh: Scientific American

Hướng dẫn vừa được đăng tải trên tạp chí khoa học Circulation tiếp tục củng cố nguyên tắc dinh dưỡng cốt lõi đã được giới khoa học duy trì trong nhiều năm: ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc thực vật, giảm chất béo bão hòa và hạn chế thực phẩm chế biến sâu nhằm giảm nguy cơ bệnh tim mạch và các bệnh mạn tính.

Theo tài liệu mới, chế độ ăn lành mạnh cần ưu tiên rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt và dầu thực vật. Khi sử dụng thực phẩm nguồn gốc động vật, người dân nên lựa chọn cá và sữa ít béo hoặc không béo, đồng thời hạn chế thịt đỏ và tránh các loại thịt chế biến sẵn.

Các chuyên gia cho biết chế độ ăn giàu chất béo bão hòa – thường có nhiều trong thịt đỏ – từ lâu đã được chứng minh có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.

Đáng chú ý, hướng dẫn dinh dưỡng lần này đưa ra 9 nguyên tắc ăn uống lành mạnh nhằm giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Đó là cân đối năng lượng theo mức độ vận động; ăn nhiều rau và trái cây; ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt thay cho ngũ cốc tinh chế; lựa chọn nguồn đạm lành mạnh, đặc biệt là đạm thực vật; ưu tiên chất béo không bão hòa thay cho chất béo bão hòa; hạn chế thực phẩm chế biến sẵn; giảm lượng đường bổ sung; giảm lượng muối; và hạn chế hoặc không sử dụng rượu.

Tài liệu cũng khuyến nghị sử dụng các loại dầu có nguồn gốc thực vật như dầu từ hạt, quả bơ hoặc các loại hạt thay cho mỡ động vật.

Những nội dung trên phần lớn tương đồng với hướng dẫn mà tổ chức này công bố năm 2021. Tuy nhiên, theo nhóm chuyên gia xây dựng tài liệu, các bằng chứng khoa học hiện nay đã được củng cố mạnh mẽ hơn, giúp tăng độ tin cậy cho các khuyến nghị mới.

Một điểm đáng chú ý là hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Mỹ có một số khác biệt so với tháp dinh dưỡng mới do Robert F. Kennedy Jr. - Bộ trưởng Y tế Mỹ - công bố hồi đầu năm. Theo đó, mô hình mới khuyến khích tăng tiêu thụ protein nói chung, bao gồm cả protein từ thịt và sữa nguyên kem – những nguồn chứa nhiều chất béo bão hòa hơn.

Trong khi đó, các chuyên gia dinh dưỡng thuộc Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho rằng phần lớn người dân Mỹ hiện đã tiêu thụ đủ protein và điều quan trọng hơn là lựa chọn nguồn protein lành mạnh hơn, đặc biệt là từ thực vật.

Giáo sư dinh dưỡng Marion Nestle thuộc Đại học New York nhận định rằng các khuyến nghị mới thực chất tiếp nối nhất quán định hướng đã được giới khoa học dinh dưỡng khẳng định trong nhiều thập kỷ: ưu tiên thực phẩm tự nhiên, hạn chế thực phẩm chế biến sâu và giảm lượng đường bổ sung.

Dù có một số khác biệt trong cách tiếp cận, các hướng dẫn dinh dưỡng hiện nay vẫn thống nhất ở nhiều nguyên tắc nền tảng như tăng tiêu thụ rau quả và ngũ cốc nguyên hạt, đồng thời hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và đường tinh luyện.

Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, việc duy trì chế độ ăn theo các nguyên tắc trên có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các bệnh mạn tính khác.

Đỗ Hương

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/khuyen-nghi-moi-ve-an-uong-tot-cho-tim-mach-742887.html