Kỳ công ủ nước mắm và trồng rau trên nhà giàn DK1

4 giờ trướcBài gốc

Ủ nước mắm trên nhà giàn

Tại Nhà giàn DK-I/17, cán bộ, chiến sĩ duy trì việc ủ và sản xuất nước mắm từ cá câu được ngoài biển. Đây là sản phẩm mang dấu ấn riêng của nhà giàn.

Cán bộ, chiến sĩ nhà giàn ủ mắm từ cá câu trên biển.

Mùa ủ mắm thường rơi vào mùa hè, khi thời tiết hanh khô. Theo Trung tá Cao Đức Cảnh, Bí thư Chi bộ, Chính trị viên Nhà giàn DK-I/17, Tiểu đoàn DK1, Vùng 2 Hải quân, cá tươi được làm sạch, để ráo nước, thái nhỏ. Sau đó, trộn với muối hạt, tỉ lệ khoảng 6kg cá tương ứng 1kg muối hạt.

Để cá nhanh ngấu và thơm, tạo màu mắm tươi, cán bộ, chiến sĩ sẽ trộn thêm thính làm từ gạo hoặc ngô rang vàng theo tỉ lệ nhất định. Sau khi trộn xong thì ủ vào bình thủy tinh/sành với thời gian kéo dài từ 10-12 tháng.

Thính làm từ gạo hoặc ngô rang được trộn với cá theo tỉ lệ nhất định.

“Trong quá trình ủ, chúng tôi phải thường xuyên phơi, quấy mắm dưới ánh nắng để nhanh ngấu và thơm hơn. Tuyệt đối không để nước mưa hoặc nước rơi vào, vì sẽ gây thối, hỏng mắm”, Trung tá Cao Đức Cảnh chia sẻ.

Bí quyết để nước mắm có hương thơm tự nhiên, theo anh Cảnh là sử dụng dứa thái mỏng, phơi rồi rang vàng, trộn vào khi mắm đã ủ được 3 tháng.

Khi mắm ủ được 10 tháng trở lên, cán bộ, chiến sĩ nhà giàn có thể tiến hành lọc nước mắm. “Trước khi lọc, chúng tôi nấu nước sôi, pha muối vừa đủ vị mặn, để nguội, sau đó trộn và quấy đều với mắm đang ủ, tiếp tục phơi nắng khoảng 5 đến 7 ngày, khi thấy mắm vàng đều, thơm, thì tiến hành lọc lấy nước mắm”.

Công đoạn lọc nước mắm.

Anh Cảnh cho biết, bình ủ cá mắm 30 lít có thể lọc được khoảng 7-8 lít nước mắm.

Quá trình ủ mắm kỳ công của cán bộ, chiến sĩ Nhà giàn DK-I/17 đã tạo ra những chai nước mắm thơm ngon, đậm vị. Có những người lính khi hoàn thành nhiệm vụ đã mang theo ít nước mắm về đất liền như món quà, gửi gắm hương vị nhà giàn tới hậu phương.

Những chai nước mắm đậm vị mang thương hiệu nhà giàn.

Trồng rau theo mùa gió

Rau cải, rau muống, rau dền, mồng tơi, bầu đất, rau ngót… là những loại rau phổ biến nhất đang được trồng trên Nhà giàn DK-I/9.

Giới thiệu về vườn rau tăng gia của bộ đội, Thiếu tá quân nhân chuyên nghiệp Nguyễn Văn Chinh, nhân viên quân y, cho biết để rau xanh tốt, ngoài sự chịu khó chăm sóc, cán bộ, chiến sĩ nhà giàn còn phải tính toán kỹ lưỡng việc luân phiên các giống rau theo mùa.

“Mùa sóng gió lớn đầu năm thì chỉ trồng được những loại rau chịu gió. Khi biển êm mới trồng các giống phù hợp, hạn chế ảnh hưởng của nước mặn bay hơi lên cây,” anh Chinh nói.

Đầu năm, các nhà giàn chủ yếu trồng rau cải và rau muống; mồng tơi có thể trồng quanh năm. Về cuối năm, vườn rau được bổ sung thêm rau dền, rau bầu đất, rau ngót. Tuy nhiên, điều kiện trồng trọt trên nhà giàn gặp nhiều hạn chế do diện tích nhỏ, đất trồng chủ yếu nằm trong các bồn composite.

Rau cải, rau mùng tơi và các loại rau gia vị như ớt, sả, tỏi, hành... được trồng trên nhà giàn DK-I/9.

“Mưa nhiều dễ gây úng vì nước đọng trong bồn. Để khắc phục, chúng tôi kê cao bồn rau và làm nhiều lỗ thoát nước,” anh Chinh cho biết.

Hơi nước mặn từ biển bám lên lá rau khiến việc chăm sóc đòi hỏi kỹ lưỡng hơn so với đất liền. Vườn rau được che chắn cẩn thận, tưới nước đều đặn ngày hai lần vào buổi sáng và chiều. Đất trồng và phân bón được đưa từ đất liền ra; khi cần cải thiện độ tơi xốp, bộ đội bổ sung thêm xơ dừa.

Vườn rau trên Nhà giàn DK-I/17.

Dù sản lượng không thể so sánh với trong bờ, vườn rau trên nhà giàn vẫn đáp ứng đủ nhu cầu sinh hoạt của bộ đội. Khi biển êm, rau cho năng suất khá, bảo đảm bộ đội có rau luộc, rau nấu canh thường xuyên.

Toàn bộ rau xanh trên nhà giàn được trồng để sử dụng tại chỗ. Từ đất liền, các chuyến tàu chỉ đưa ra hạt giống và phân bón.

Song song với trồng trọt, cán bộ, chiến sĩ còn chăn nuôi heo, gà, ngan, vịt… Nguồn thức ăn cho vật nuôi được tận dụng tối đa; cá câu được ngoài biển dùng nấu cho heo. Còn gà, vịt được cho ăn cá băm sống.

Gà nuôi trên Nhà giàn DK-I/9.

Tiết kiệm nước, tận dụng mọi không gian

Theo Đại úy Ngô Công Tuấn, Chính trị viên Nhà giàn DK-I/9, khó khăn lớn nhất trong tăng gia sản xuất ngoài biển là nguồn nước. Vì vậy, đơn vị thực hiện nghiêm việc tiết kiệm điện, nước trong sinh hoạt hằng ngày.

“Tắm giặt xong, chúng tôi tận dụng nguồn nước đã qua sử dụng nhưng vẫn bảo đảm sạch để tưới rau, nhằm tiết kiệm nước”, Đại úy Ngô Công Tuấn cho hay.

Cũng theo anh Tuấn, vào mùa gió lớn, nhất là cuối năm, vườn tăng gia phải được che chắn thật kỹ. Phân bón được tận dụng từ chăn nuôi tại chỗ, kết hợp với nguồn mua theo các chuyến tàu trực.

Vườn tăng gia trên các nhà giàn được che chắn kỹ. Trong ảnh là vườn rau trên Nhà giàn DK-I/20

“Chúng tôi cố gắng tận dụng tối đa mọi khoảng không có thể để trồng rau xanh, phục vụ đời sống bộ đội”, Đại úy Ngô Công Tuấn chia sẻ.

Giữa biển khơi - nơi thừa nắng gió nhưng thiếu nước ngọt, những vườn rau xanh mướt, những chum mắm được ủ kỳ công là kết quả của sự kiên trì, chủ động và tinh thần tự lực của cán bộ, chiến sĩ nhà giàn DKI.

Phương Lan/VOV2

Nguồn VOV : https://vov.vn/xa-hoi/ky-cong-u-nuoc-mam-va-trong-rau-tren-nha-gian-dk1-post1268402.vov