Làng nghề giò chả Ước Lễ giữ gìn hương vị truyền thống

6 giờ trướcBài gốc

Làng nghề truyền thống giò chả Ước Lễ là một làng cổ thuộc xã Dân Hòa, Hà Nội, cách trung tâm thành phố Hà Nội khoảng 30km về phía Tây Nam, được biết đến với nghề truyền thống làm giò, chả nổi tiếng khắp cả nước.

Theo lời kể của các nghệ nhân giò chả ở thôn Ước Lễ, thương hiệu này đã có cách đây hơn 500 năm.

Trước nhu cầu ngày càng cao của thị trường đối với sản phẩm giò chả Ước Lễ, để đảm bảo giữ thương hiệu, chất lượng giò chả Ước Lễ, Hội làng nghề Ước Lễ tổ chức trai chứng nhận cho các hộ sản xuất, kinh doanh uy tín của làng nghề.

Đồng thời, tổ chức trình diễn quy trinh, kỹ thuật làm giò chả truyền thống, giã tay phục vụ khách tham quan vừa để vinh danh nghề truyền thống, vừa để bảo tồn, nhắc nhớ những người con làng nghề về lịch sử nghề giò chả Ước Lễ.

Theo ông Đặng Hồng Sơn, Chủ tịch Hội làng nghề Ước Lễ cho biết, hằng năm, vào dịp hội làng (ngày 12/3 âm lịch) cũng tổ chức trình diễn nghề truyền thống để nhắc nhở các thế hệ con cháu về truyền thống làng nghề Ước Lễ.

Bên cạnh đó là các hoạt động giới thiệu không gian văn hóa làng nghề giò, chả Ước Lễ; giới thiệu sản phẩm và quy trình thực hành tạo nên những sản phẩm ẩm thực giò, chả Ước Lễ.

Giò, chả Ước Lễ đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Tuy có một giai đoạn do điều kiện xã hội, nghề gặp khó khăn, nhưng nhiều người con của làng Ước Lễ vẫn bám trụ với nghề.

Sau này, người làng Ước Lễ tản cư đi khắp 3 miền đất nước mưu sinh, mở rộng nghề ông cha. Ông Đặng Hồng Sơn, Chủ tịch Hội làng nghề Ước Lễ cho biết, hiện nay phải hơn 90% người dân trong làng làm nghề.

Việc trao chứng nhận làng nghề cho các hộ sản xuất, kinh doanh giò chả Ước Lễ góp phần giúp những người con làng nghề Ước lễ mang sản phẩm đúng thương hiệu, chất lượng, hương vị giò chả Ước Lễ tới người dân mọi miền đất nước.

Mỗi gia đình đều có những nét riêng, những sáng tạo riêng không thể lẫn với nhà khác, nhưng tất cả những yếu tố đó cộng lại tạo nên nét riêng trong văn hóa ẩm thực của giò, chả Ước Lễ làm siêu lòng thực khách khó tính.

Ngày nay sản phẩm của làng Ước Lễ phát triển rất đa dạng, phong phú: từ giò lụa, giò bò, giò xào, giò bì, đến chả quế, chả rán, nem chua… Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là giò lụa và chả quế. Trong mâm cỗ của người Việt Nam, nhất là mâm cỗ trong dịp lễ, tết bao giờ cũng có món giò, chả.

Hiện làng đã dành ra một khu đất rộng ở cạnh nhà văn hóa để xây dựng điểm đón du khách đến tham quan du lịch, trải nghiệm nghề làm giò chả Ước Lễ. Hội làng nghề cũng đang có kế hoạch đón du khách trong thời gian tới.