Loại cá biết bay hàng chục mét là đặc sản miền Trung, đang vào mùa nên tranh thủ ăn

7 giờ trướcBài gốc

Cá chuồn – loài cá biết bay giữa đại dương

Khi mùa hè đến, các vùng biển miền Trung như Đà Nẵng, Bình Định, Khánh Hòa bước vào mùa cá chuồn. Đây được cho là loài cá “biết bay” độc đáo, gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao thế hệ. Từ món ăn dân dã, ngày nay cá chuồn đã trở thành đặc sản được săn lùng tại các đô thị lớn, với giá cao gấp nhiều lần so với trước.

Cá chuồn là loại cá biết bay, đặc sản của vùng biển miền Trung. (Ảnh minh họa)

Cá chuồn thuộc họ cá biết bay, sở hữu thân hình thon dài, da óng ánh xanh biếc. Đặc điểm nổi bật của loài cá này là đôi vây ngực và vây lưng lớn giống như cánh, giúp chúng có thể bật khỏi mặt nước và “lướt” vài mét giữa đại dương.

Loài cá này có thể "bay" vài mét trên đại dương. (Ảnh minh họa)

Mùa cá chuồn miền Trung bắt đầu từ tháng 3 âm lịch

Mùa cá chuồn thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch. Đây là lúc những chuyến tàu đánh bắt cập bến liên tục, mang theo bao mùi vị đặc trưng của biển cả. Tùy vào loại cá, ngư dân sẽ chế biến theo cách riêng:

Cá chuồn mang giang: Thịt mềm, ít xương, thích hợp nấu canh chua.

Cá chuồn cồ: To cỡ bắp tay, mắt xanh, thịt ngọt, dùng để kho nghệ hoặc nấu bún cá.

Cá chuồn xanh: Thân nhỏ, da xanh đậm, thịt ngọt, rất được ưa chuộng.

Mùa cá chuồn thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch. (Ảnh minh họa)

Trước kia, cá chuồn rẻ như cho, bán đầy ngoài chợ. Nay, tại TP.HCM, giá có thể lên tới 150.000 đồng/kg, nhưng vẫn khó tìm được cá chuồn tươi.

Các món ngon từ cá chuồn không thể bỏ qua

Cá chuồn kho mít non – “đệ nhất hao cơm”

Món ăn kết hợp vị béo bùi của mít, vị đậm đà của mắm nghệ, thơm của củ nén, và vị ngọt tự nhiên của cá. Để chế biến, mít non được luộc sơ, cá được làm sạch kỹ, sau đó kho riu riu đến khi cá mềm và mít thấm đẫm gia vị.

Món cá chuồn kho mít non. (Ảnh minh họa)

Cá chuồn nướng nghệ – chuẩn vị miền biển

Cá được ướp nghệ, tỏi, hành, ớt, rồi nhồi hỗn hợp này vào bụng cá trước khi kẹp vỉ nướng trên than hồng. Mùi thơm của nghệ hòa quyện với thịt cá chắc ngọt tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Cá chuồn nướng nghệ. (Ảnh minh họa)

Canh cá chuồn nấu lá giang, khổ qua hoặc dưa hồng

Canh cá chuồn mang hương vị mặn mòi của biển, vị chua nhẹ từ lá giang hoặc khổ qua, rất thích hợp trong những ngày hè oi ả. Cá chuồn mềm, ngọt nước, ít tanh nếu sơ chế kỹ.

Cách chọn cá chuồn tươi ngon

Để chọn được cá chuồn ngon, hãy lưu ý:

Mắt cá phải trong veo, không bị đục.

Thân cá chắc, không mềm nhũn.

Da cá óng ánh xanh biếc, mang đỏ tươi.

Cá chuồn nhiều xương dăm, nên cần làm sạch kỹ phần vảy, mang và ruột, loại bỏ nhớt và gân máu. Khi nấu, cá sẽ giữ được độ ngọt thanh, thịt chắc và không bị tanh.

Cá chuồn nhiều xương dăm, nên cần làm sạch kỹ phần vảy, mang và ruột, loại bỏ nhớt và gân máu. (Ảnh minh họa)

Hoàng Minh

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-ca-biet-bay-hang-chuc-met-la-dac-san-mien-trung-dang-vao-mua-202505160744302497.html