Loại cá đặc sản mùa xuân nổi tiếng ở Hưng Yên, vào mùa trứng béo ngậy ai cũng mê

3 giờ trướcBài gốc

Hưng Yên vốn nổi tiếng với nhiều thức quà gắn liền dòng Hồng Hà, nhưng cá mòi luôn có một vị trí đặc biệt trong bản đồ ẩm thực địa phương. Loài cá nhỏ, thân dẹt, mình ánh bạc này chỉ thật sự ngon đúng điệu vào mùa xuân, khi chúng theo dòng nước đổ về sông Hồng để sinh sản. Cá lúc này chắc thịt, bụng căng trứng, hương vị béo thơm đặc trưng mà không vùng nào có được.

Cá mòi - đặc sản mùa xuân ở Hưng Yên

Theo người dân các làng chài lâu năm, để bắt được mẻ cá mòi đúng thời điểm, ngư dân phải dậy từ lúc trời còn mờ hơi sương, giăng lưới theo con nước. Cá mòi vừa đánh bắt lên bờ là phải chế biến ngay để giữ được độ ngọt. Những con cá tươi rói, bụng vàng ươm, chỉ cần mổ nhẹ là trứng tràn ra, đúng chuẩn mùa sinh sản khiến thực khách “nhìn là thèm”.

Cá mòi Hưng Yên có thể chế biến thành nhiều món, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là cá mòi rán giòn, cá mòi kho riềng, cá mòi nướng than và canh cá mòi nấu chua. Trong đó, cá mòi rán được ưa chuộng nhất nhờ giữ trọn vẹn hương vị béo bùi của cá. Người khéo tay chỉ cần làm sạch, tẩm chút gia vị rồi thả vào chảo dầu nóng, trở đều cho đến khi lớp da vàng ruộm, phần thịt bên trong mềm ngậy mà không hề tanh.

Chả cá mòi thơm ngon

Một số gia đình ở Hưng Yên còn chuộng món cá mòi kho riềng. Cá sau khi sơ chế được xếp lớp cùng riềng giã mỏng, thêm chút mắm ngon, nước hàng, đun nhỏ lửa tới khi xương mềm rục, thịt cá ngấm đậm đà. Mùa lạnh mà có nồi cá mòi kho đặt giữa mâm cơm, ăn với cơm nóng thì đúng chuẩn hương vị quê nhà.

Món cá mòi kho riềng

Không chỉ ngon, cá mòi còn được người dân địa phương xem là món “bổ dưỡng vào mùa xuân”. Thịt cá chứa nhiều omega-3, canxi và vitamin D – rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi cá bước vào thời kỳ sinh sản, lượng dinh dưỡng càng dồi dào hơn.

Cá mòi chỉ có trong vài tháng ngắn ngủi, được xem là "lộc trời" ở Hưng Yên.

Vì mùa cá mòi diễn ra khá ngắn, từ khoảng tháng Giêng đến hết tháng Ba âm lịch, nhiều thực khách từ Hà Nội, Hải Dương, Bắc Ninh… cũng tranh thủ về Hưng Yên để thưởng thức cho kịp mùa. Một số quán ven đê sông Hồng cứ đến thời điểm này lại đông kín khách, bởi cá mòi tươi vừa đánh bắt luôn tạo ra hương vị khác biệt so với cá bảo quản lạnh.

Cá mòi chiên giòn

Mỗi năm, khi những ngọn gió xuân phả hơi ấm trên bãi bồi Hưng Yên, người dân lại háo hức đón mùa cá mòi – thứ sản vật mang theo hơi thở của dòng sông, của nhịp sống làng quê và của những bữa cơm giản dị mà đong đầy hương vị. Và với những ai đã từng thưởng thức cá mòi mùa trứng béo ngậy, cảm giác “ăn một lần là nhớ mãi” dường như không phải là lời nói quá.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-ca-dac-san-mua-xuan-noi-tieng-o-hung-yen-trung-beo-ngay-202512101312156016.html