Loại cá mùa nước nổi ở quê Hồ Văn Cường, người dân có thể chế biến thành hàng chục món ngon

2 giờ trướcBài gốc

Nhắc đến Hồ Văn Cường, nhiều người sẽ nhớ ngay đến chất giọng ngọt ngào đậm chất miền Tây. Nam ca sĩ sinh ra tại vùng đất thuộc Tiền Giang cũ, nay là Đồng Tháp – nơi nổi tiếng với mùa nước nổi và nền ẩm thực dân dã phong phú. Trong vô số đặc sản gắn với miền sông nước nơi đây, cá linh được xem là món ăn quen thuộc, cứ đến mùa là xuất hiện trong hầu hết mâm cơm của người dân địa phương.

Ca sĩ Hồ Văn Cường.

Cá linh có kích thước nhỏ, thân mềm, thịt béo và vị ngọt đặc trưng. Điều khiến loại cá này trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở khả năng chế biến cực kỳ đa dạng. Người miền Tây có thể làm ra hàng chục món ngon từ cá linh, từ bình dân đến cầu kỳ, món nào cũng đậm chất quê nhà.

Cá linh miền Tây.

Nổi tiếng nhất phải kể đến lẩu cá linh bông điên điển – món ăn gần như gắn liền với mùa nước nổi. Nồi nước dùng chua thanh được nấu cùng me hoặc nước dừa, thêm cá linh tươi và bông điên điển vàng óng tạo nên hương vị vừa dân dã vừa hấp dẫn. Khi ăn kèm bún và rau đồng, món ăn mang đến cảm giác rất “miền Tây”, khiến nhiều du khách thử một lần là nhớ mãi.

Lẩu cá linh bông điên điển.

Ngoài nấu lẩu, cá linh còn có thể kho mía, chiên giòn, làm mắm, nấu canh chua hay kho tiêu. Người miền Tây đặc biệt thích món cá linh kho mía vì vị ngọt tự nhiên từ mía thấm vào từng con cá nhỏ, ăn cùng cơm trắng rất bắt vị. Trong khi đó, cá linh non chiên giòn lại được nhiều người yêu thích bởi phần xương mềm, thịt thơm béo và có thể ăn nguyên con.

Cá linh kho mía.

Một trong những cách chế biến độc đáo khác là làm mắm cá linh – món ăn nổi tiếng ở miền Tây Nam Bộ. Cá sau khi được ủ lên men sẽ tạo nên hương vị đặc trưng, dùng để nấu lẩu mắm hoặc ăn kèm rau sống đều rất hấp dẫn. Với nhiều người con miền Tây xa quê, chỉ cần ngửi thấy mùi mắm cá linh là ký ức tuổi thơ như ùa về.

Mắm cá linh.

Trước đây, cá linh từng là món ăn dân dã, xuất hiện rất nhiều vào mùa nước nổi nên giá khá rẻ. Thế nhưng vài năm gần đây, loại cá này ngày càng được du khách và các nhà hàng săn đón, đặc biệt vào đúng mùa. Nhiều người sẵn sàng tìm mua cá linh đầu mùa vì cho rằng đây là thời điểm cá ngon nhất, thịt mềm và béo hơn.

Không chỉ đơn thuần là một món ăn, cá linh còn gắn liền với văn hóa ẩm thực miền Tây. Đó là hương vị của mùa nước nổi, của những bữa cơm gia đình giản dị và cả ký ức tuổi thơ của biết bao người lớn lên ở vùng sông nước.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/sac-mau-cuoc-song/loai-ca-mua-nuoc-noi-o-que-ho-van-cuong-che-bien-thanh-chuc-mon-ngon-202605071634062701.html