Loại đặc sản biển miền Trung nghe tên 'ngượng chín mặt', kết hợp làm món gì cũng ngon

8 giờ trướcBài gốc

Trong kho tàng ẩm thực biển Việt Nam, có những loài hải sản chỉ nghe tên thôi đã khiến người ta bật cười hoặc đỏ mặt vì sự độc đáo. Một trong số đó chính là ốc trinh nữ – cái tên vừa e ấp, vừa tò mò, gợi hình và gợi chuyện đến mức nhiều thực khách lần đầu nghe qua còn ngại ngùng không dám gọi lớn. Thế nhưng, sau lớp tên gọi có phần nghịch ngợm ấy là một đặc sản biển thực sự đáng giá, gắn với đời sống của ngư dân ven bờ và sở hữu hương vị đủ sức chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Ốc trinh nữ, tùy vùng còn được gọi là ốc nữ hoàng hoặc ốc suối tiên, nhưng phổ biến nhất vẫn là cái tên gợi chút e dè này. Theo lời kể của ngư dân các tỉnh ven biển miền Trung, loài ốc mang cái tên đặc biệt ấy vì hình dáng vỏ thon dài, mềm mại, có phần miệng hơi khép kín và được bao bọc bởi lớp màng mỏng màu hồng nhạt – trông nhẹ nhàng, kín đáo như dáng vẻ của một thiếu nữ đang tuổi mới lớn. Cũng bởi vẻ ngoài này mà ốc trinh nữ luôn xuất hiện trong các câu chuyện dân gian, trong tiếng cười nói của ngư dân mỗi khi vào mùa đánh bắt, tạo nên nét văn hóa đặc trưng chỉ vùng biển mới có.

Thế nhưng điều khiến ốc trinh nữ trở thành món ăn được ưa chuộng không chỉ nằm ở cái tên. Loài ốc này có phần thịt màu trắng ngà, độ giòn vừa phải, không dai như ốc mỡ nhưng cũng không quá mềm như ốc giác. Khi thưởng thức, thực khách dễ dàng cảm nhận được vị ngọt thanh, nhẹ nhàng, hơi béo nhưng không hề gây ngán. Đặc biệt, thịt ốc mang mùi hải sản tự nhiên nhưng không tanh, phù hợp cả với những người không quen ăn ốc hoặc hải sản. Nhiều đầu bếp đánh giá rằng ốc trinh nữ là loại nguyên liệu “nhẹ tính”, dễ kết hợp với gia vị và dễ chế biến thành món ngon mà không cần cầu kỳ.

Nhắc đến ốc trinh nữ là phải kể đến những món ăn đặc trưng đã “gây thương nhớ” cho biết bao du khách từng đến các vùng biển như Khánh Hòa, Phú Yên, Bình Thuận hay Ninh Thuận. Món đầu tiên và cũng là cách chế biến giữ trọn hương vị biển nhất chính là ốc trinh nữ hấp sả. Chỉ cần sả cây, lá chanh và chút gừng, ốc được hấp vừa tới để mở miệng là đã dậy lên mùi thơm dịu, vị thịt ngọt tự nhiên. Đây được xem là món thể hiện rõ nhất sự tinh khiết của thịt ốc.

Nếu muốn vị đậm đà hơn, thực khách có thể thử ốc trinh nữ nướng mỡ hành. Khi đặt từng con ốc lên bếp than hồng, mỡ hành chảy xuống quyện với đậu phộng rang, tạo nên hương thơm nồng nàn rất đặc trưng của các quán hải sản miền Trung. Một số nơi biến tấu bằng việc thêm mỡ béo hoặc tóp mỡ, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Trong khi đó, ốc trinh nữ xào bơ tỏi lại là món “quốc dân” của giới trẻ: béo vừa phải, thơm ngậy, tỏi phi vàng quyện vào thịt ốc khiến món ăn trở nên khó cưỡng. Với những tín đồ thích vị cay mạnh, món ốc trinh nữ rang muối hoặc xào sa tế sẽ là lựa chọn đáng thử, đem đến sự hòa quyện giữa vị mặn, cay và độ giòn săn của thịt ốc.

Ngoài hương vị hấp dẫn, ốc trinh nữ còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Thịt ốc chứa nhiều protein, ít chất béo và giàu các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt – những thành phần có lợi cho xương, da và hệ miễn dịch. Nhờ sống ở môi trường cát sạch ven bờ, loài ốc này ít bị nhiễm tạp chất, dễ làm sạch và lành tính hơn nhiều loại hải sản khác. Điều này lý giải vì sao ốc trinh nữ không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn gia đình mà còn được nhiều nhà hàng hải sản cao cấp đưa vào thực đơn như một món “signature”.

Từ món ăn quen thuộc trong các phiên chợ dân gian, ốc trinh nữ ngày nay đã vươn lên thành đặc sản du lịch được nhiều du khách săn tìm mỗi khi đến vùng biển. Không ít nhà hàng đã nâng tầm món ăn này bằng cách trình bày tinh tế, khai thác sự mềm mại của vỏ ốc và giữ nguyên nét “nữ tính” vốn có của loài hải sản độc đáo này.

Cái tên nghe có phần ngượng nghịu, nhưng ốc trinh nữ lại sở hữu sức hút khó cưỡng: hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn, khả năng biến hóa linh hoạt trong chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Dù chỉ là một món ăn dân dã, ốc trinh nữ vẫn làm say lòng thực khách bởi sự tinh tế đậm chất biển, đủ khiến bất kỳ ai sau lần đầu thưởng thức cũng phải ghi nhớ mãi.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-dac-san-bien-mien-trung-nghe-ten-nguong-chin-mat-202512081102087755.html