Loại rau mọc dại là đặc sản 'trời ban' vì không hóa chất, vị dẻo bùi lạ miệng lại ngon

2 ngày trướcBài gốc

Rau nhíp là gì?

Rau nhíp, hay còn gọi là lá nhíp, có tên khoa học là Gnetum gnemon L.. Loại rau này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như lá bép, rau bét, rau lá bướm, rau gắm, rau danh...

Đây là một loại rau rừng quen thuộc với đồng bào dân tộc thiểu số ở nước ta, thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn đặc sản như xào, nấu canh... Khi nấu chín, lá nhíp có vị dẻo, ngọt, bùi, rất lạ miệng.

Loại rau này thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn đặc sản như xào, nấu canh. (Ảnh minh họa từ Internet)

Đặc điểm của rau nhíp

Rau nhíp là một loài thực vật có hoa, phân bố rộng rãi tại các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới ở châu Á, đặc biệt phổ biến tại các nước Đông Nam Á.

Ở Việt Nam, loại cây này mọc tự nhiên và cũng được trồng nhiều tại các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên và Đông Nam Bộ. Cây phát triển tốt ở độ cao từ 200 đến 900 mét so với mực nước biển, trong điều kiện khí hậu nóng ẩm, đất tơi xốp.

Về hình thái, rau nhíp thuộc nhóm cây gỗ nhỏ hoặc cây bụi, thân thẳng đứng hoặc dạng leo. Lá đơn, mọc đối, có hình bầu dục thuôn dài, bề mặt lá xanh bóng đặc trưng với gân lá hình lông chim nổi rõ. Hoa của cây đơn tính, khác gốc, mọc thành cụm, trong khi quả có hình bầu dục, khi chín chuyển sang màu đỏ tía.

Lá nhíp có thể thu hái quanh năm, nhưng thời điểm tốt nhất để hái là sau khoảng 5-6 trận mưa đầu mùa. Khi đó, những đọt non mọc lên xanh mướt, mang đến hương vị ngọt ngào và thơm ngon nhất.

Thời điểm tốt nhất để hái là sau khoảng 5-6 trận mưa đầu mùa. (Ảnh minh họa từ Internet)

Giá trị dinh dưỡng của rau nhíp

Nghiên cứu cho thấy rau nhíp có hàm lượng protein, chất xơ, vitamin A và vitamin C cao. Đặc biệt, trong thành phần có 0,88% đường khử, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu và chuyển hóa thành năng lượng. Nhờ những giá trị dinh dưỡng quý giá này, rau nhíp trở thành một loại thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

Những món ngon từ rau nhíp

Từ lâu đời, rau nhíp đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của đồng bào dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên và Đông Nam Bộ. Người S'tiêng, M'Nông,... đã khéo léo chế biến lá nhíp thành nhiều món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn.

Canh thụt rau nhíp

Canh thụt là món ăn nổi tiếng của người M'Nông, thường được nấu trong ống lồ ô hoặc nồi đất.

Lá rau nhíp được nấu cùng với các loại rau rừng khác, kết hợp với cá suối, ốc hoặc thịt gà, tạo nên món canh có vị ngọt bùi, béo nhẹ và thơm đặc trưng.

Món canh thụt rau nhíp. (Ảnh minh họa từ Internet)

Rau nhíp xào thịt bò

Rau nhíp khi xào cùng thịt bò mang đến hương vị đậm đà, bổ dưỡng. Lá nhíp chỉ cần xào nhanh với thịt bò đã ướp gia vị, thêm chút tỏi phi vàng để giữ được độ giòn, vị bùi và hương thơm tự nhiên.

(Ảnh minh họa từ Internet)

Lẩu lá nhíp

Lẩu lá nhíp là một món ăn đặc sản của Tây Nguyên, thường được nấu với thịt gà hoặc cá suối. Khi ăn, người ta nhúng lá nhíp tươi vào nước lẩu nóng, giúp giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên, hòa quyện với nước dùng đậm đà.

Rau nhíp tuy là một loại rau rừng dân dã nhưng lại chứa giá trị dinh dưỡng cao và có hương vị đặc trưng. Từ những món ăn đơn giản như canh, xào đến những món đặc sản như canh thụt hay lẩu lá nhíp, loại rau này ngày càng được nhiều người yêu thích và tìm kiếm.

Hoàng Minh

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-rau-dai-la-dac-san-troi-ban-vi-khong-hoa-chat-deo-bui-ngon-mieng-202503302008505554.html