Loại vitamin có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim có sẵn trong rau xanh ăn hàng ngày

13 giờ trướcBài gốc

Bệnh tim mạch (CVD) vẫn là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới, với tác động ngày càng gia tăng ở nhóm dân số cao tuổi. Mặc dù các biện pháp can thiệp y tế đã có những tiến bộ đáng kể trong việc giảm nguy cơ, nhưng một nghiên cứu gần đây được đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (2025) đã làm sáng tỏ mối quan hệ giữa vitamin K1 có nhiều trong các loại rau lá xanh và sức khỏe tim mạch tốt hơn.

Nội dung

1. Nghiên cứu cho thấy vitamin K₁ tốt cho sức khỏe mạch máu, ngăn ngừa bệnh tim

2. Các nguồn thực phẩm hàng đầu cung cấp vitamin K₁

Các nhà nghiên cứu đã quan sát 1.435 phụ nữ sống trong cộng đồng ở độ tuổi trên 70 trong hơn 14 năm để đánh giá tác động của việc tiêu thụ vitamin K1 liên tục đối với hình thái mạch máu và tử vong do tim mạch.

1. Nghiên cứu cho thấy vitamin K₁ tốt cho sức khỏe mạch máu, ngăn ngừa bệnh tim

Vitami K1 có chức năng quan trọng trong việc hoạt hóa protein Gla nền (MGP). MGP là một loại protein phụ thuộc vitamin K, có vai trò quan trọng trong việc ức chế quá trình khoáng hóa mạch máu và hỗ trợ tổ chức xương. MGP hoạt động bằng cách liên kết với canxi và ngăn chặn sự lắng đọng canxi không mong muốn ở các mô mềm như mạch máu.

Khi thiếu vitamin K1, MGP sẽ không hoạt động và canxi lắng đọng trong thành động mạch dẫn đến xơ cứng và hình thành mảng xơ vữa động mạch. Tác động này được cho là nguyên nhân chính gây ra cả bệnh động mạch vành và các bệnh mạch máu não, chẳng hạn như đột quỵ.

Vitamin K1 có sẵn trong các loại rau lá xanh, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.

Ngoài ra, vitamin K1 cũng có liên quan đến:

Điều chỉnh các phản ứng viêm làm tăng tổn thương mạch máu.
Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đông máu.
Tương tác với quá trình chuyển hóa xương, ngày càng được coi là có liên quan đến nguy cơ tim mạch thông qua việc điều hòa canxi.

Trong nghiên cứu nêu trên, những người ở tiêu thụ trên 120 μg vitamin K1/ngày có:

- Độ dày lớp nội trung mạc động mạch cảnh (IMT) nhỏ hơn 5,6% so với nhóm bổ sung ít hơn. IMT là một chỉ số đo độ dày của lớp nội mạc và lớp trung mạc của thành động mạch cảnh, được sử dụng để đánh giá nguy cơ mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch. IMT tăng lên có liên quan đến sự tích tụ mảng bám và có thể dự đoán nguy cơ đột quỵ và các biến cố tim mạch khác.

- Giảm 43% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, điều chỉnh theo các biến số như tuổi tác, BMI, hoạt động thể chất, sử dụng thuốc và tình trạng hút thuốc…

Những kết quả này phù hợp và mở rộng bằng chứng dịch tễ học trước đây, ví dụ như Nghiên cứu về chế độ ăn uống, ung thư và sức khỏe của Đan Mạch, trong đó báo cáo về việc giảm các biến cố tim mạch và nhập viện tương tự như ở nhóm dân số có chế độ ăn nhiều vitamin K1.

Lượng khuyến nghị hàng ngày (RDI) hiện hành của vitamin K1 cho phụ nữ trưởng thành là 90 μg/ngày. Tuy nhiên, khuyến nghị này chủ yếu tập trung vào nhu cầu đông máu bình thường của cơ thể và không bao gồm tác dụng bảo vệ hệ mạch máu.

Bằng chứng mới cho thấy lượng tiêu thụ khoảng 120 μg/ngày, một lượng có thể dễ dàng đạt được thông qua việc tiêu thụ từ 1 đến 1,5 cốc rau lá xanh mỗi ngày, có thể mang lại nhiều lợi ích toàn thân hơn.

2. Các nguồn thực phẩm hàng đầu cung cấp vitamin K₁

Cải xoăn (khoảng 531 μg mỗi cốc nấu chín)
Rau bina (khoảng 889 μg mỗi cốc nấu chín)
Súp lơ xanh (khoảng 110 μg mỗi cốc nấu chín)
Rau diếp cũng có thể được đưa vào chế độ ăn rau lá xanh hàng ngày của chúng ta.

Điều cần lưu ý là vitamin K1 tan trong chất béo, do đó dùng các thực phẩm giàu vitamin K1 cùng với nguồn thực phẩm có chất béo trong chế độ ăn (ví dụ: Dầu ô liu, bơ) sẽ làm tăng khả năng hấp thụ.

Việc tăng lượng vitamin K1 thường có lợi cho hầu hết mọi người, nhưng những người dùng thuốc đối kháng vitamin K (ví dụ, warfarin) nên thảo luận về bất kỳ thay đổi lớn nào với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, vì sự thay đổi của vitamin K1 sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.

Mời xem thêm video được quan tâm: