Loạt quán ăn Hà Nội dính phạt vì lỗi vệ sinh khó ngờ

3 giờ trướcBài gốc

Thị trường dịch vụ ăn uống tại Hà Nội đang bước vào giai đoạn bị siết kiểm tra mạnh tay hơn sau nhiều vụ việc liên quan đến chất lượng thực phẩm và điều kiện chế biến. Không chỉ các quán ăn nhỏ lẻ, nhiều thương hiệu có độ nhận diện cao cũng xuất hiện trong danh sách bị xử phạt vì vi phạm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.

Công khai danh sách

UBND phường Nghĩa Đô vừa công khai danh sách các cơ sở bị xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm từ ngày 1.1 đến 15.4.2026. Danh sách xuất hiện nhiều quán ăn, chuỗi đồ uống và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn.

Nhiều cửa hàng ăn uống bị gọi tên vì lỗi trong khâu chế biến (Ảnh minh họa).

Trong đó, Công ty cổ phần Phê La chi nhánh Hà Nội tại số 40 Trần Quốc Hoàn bị xử phạt 8 triệu đồng. Nguyên nhân là do nhân viên chế biến thức ăn không đeo khẩu trang, không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín và thức ăn dùng ngay.

Bún bò Huế Ngự Uyển tại số 134 Nguyễn Khánh Toàn bị xử phạt 4 triệu đồng. Cơ sở này sử dụng người trực tiếp chế biến thực phẩm nhưng không đội mũ và không đeo khẩu trang theo quy định.

Nhiều cơ sở khác cũng bị xử lý vì các lỗi phổ biến trong hoạt động bếp ăn. Cơ sở Hải Sơn tại khu tập thể Nghĩa Tân bị xử phạt do không tách riêng dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín.

Tương tự, công ty cổ phần mì cay Bosan Việt Nam tại phố Tô Hiệu bị xử phạt 8 triệu đồng do nhân viên chế biến không mang đầy đủ bảo hộ khi tiếp xúc thực phẩm. Công ty cổ phần phát triển và đầu tư Tân Việt cũng bị xử phạt với lỗi tương tự.

Đáng chú ý, một số trường hợp bị xử phạt với mức tiền cao hơn do thiếu điều kiện pháp lý trong kinh doanh. Cơ sở Xuân Trường Sakura Cơm tự chọn bị phạt 32,5 triệu đồng vì không đăng ký hộ kinh doanh và không có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Không chỉ khu vực nội thành, nhiều địa phương khác tại Hà Nội cũng ghi nhận vi phạm. Tại phường Yên Nghĩa, một hộ kinh doanh bị xử phạt 12 triệu đồng do kho bảo quản thực phẩm không đạt điều kiện, hàng hóa để trực tiếp dưới nền nhà kho.

Tại xã Cổ Đô, một cơ sở bán đồ ăn vặt bị xử phạt 4,8 triệu đồng vì để động vật xâm nhập nơi chế biến và kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ. Dù giá trị hàng hóa vi phạm không lớn, cơ quan chức năng vẫn áp dụng hình thức xử lý nhằm tăng tính cảnh báo đối với mô hình kinh doanh nhỏ lẻ.

Áp lực chuẩn hóa đang phủ lên toàn ngành ăn uống

Đợt công khai danh sách xử phạt diễn ra trong bối cảnh Hà Nội triển khai “Tháng hành động” về an toàn thực phẩm từ ngày 15.4 đến 15.5.2026. Đây được xem là giai đoạn cao điểm nhằm siết kiểm tra tại các cơ sở kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể và hàng quán đường phố.

Điểm đáng chú ý là phần lớn lỗi vi phạm lần này không nằm ở thực phẩm độc hại hay ngộ độc nghiêm trọng, mà xuất phát từ quy trình vận hành cơ bản. Các lỗi như không đeo khẩu trang, thiếu găng tay, để lẫn thực phẩm sống và chín hay không đủ giấy phép vẫn xuất hiện phổ biến.

Điều này phản ánh một thực tế rằng nhiều cơ sở F&B vẫn tăng trưởng theo hướng mở rộng nhanh hơn tốc độ chuẩn hóa quản trị. Trong giai đoạn thị trường bùng nổ sau dịch, không ít thương hiệu tập trung vào mặt bằng, marketing và doanh số, nhưng chưa đầu tư tương xứng cho quy trình vận hành phía sau quầy bếp.

Với các chuỗi đồ uống và nhà hàng, rủi ro lớn nhất hiện nay không chỉ nằm ở mức phạt hành chính. Việc bị công khai tên trên các kênh truyền thông và mạng xã hội có thể tác động trực tiếp tới hình ảnh thương hiệu và niềm tin người tiêu dùng.

Trong ngành F&B, uy tín vệ sinh gần như là “tài sản mềm” quan trọng nhất. Một lỗi nhỏ trong quy trình chế biến có thể kéo theo hiệu ứng tiêu cực lớn hơn nhiều so với giá trị tiền phạt. Đặc biệt trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng thực phẩm và tiêu chuẩn phục vụ.

Bà Hoàng Mai Thu - chủ một cửa hàng kinh doanh đồ ăn nhanh trên đường Cầu Giấy cho biết: “Áp lực chi phí cũng là nguyên nhân khiến nhiều cơ sở cắt giảm khâu kiểm soát vệ sinh. Khi giá thuê mặt bằng, nhân công và nguyên liệu đồng loạt tăng, không ít quán ăn chọn cách tối ưu nhân sự hoặc vận hành theo hướng đơn giản hóa quy trình. Đây là khoảng trống dễ dẫn tới vi phạm”.

“Tuy nhiên, xu hướng siết quản lý cho thấy ngành ăn uống đang bước sang giai đoạn thanh lọc mạnh hơn. Các cơ sở hoạt động theo mô hình tự phát, thiếu giấy phép hoặc vận hành thủ công sẽ gặp áp lực lớn để tồn tại”, bà Thu nhận định.

Ở chiều ngược lại, đây cũng là cơ hội cho các doanh nghiệp đầu tư bài bản về chuỗi cung ứng, quy trình bếp và tiêu chuẩn vận hành. Khi thị trường cạnh tranh gay gắt, yếu tố an toàn thực phẩm không còn là yêu cầu pháp lý đơn thuần mà đang trở thành lợi thế cạnh tranh dài hạn.

Giới chuyên gia cho rằng việc tăng cường kiểm tra và công khai vi phạm có thể khiến nhiều cơ sở chịu áp lực ngắn hạn. Song về dài hạn, động thái này giúp thị trường minh bạch hơn và góp phần nâng chuẩn chất lượng ngành dịch vụ ăn uống tại các đô thị lớn.

Anh Minh

Nguồn Vnbusiness : https://vnbusiness.vn/loat-quan-an-ha-noi-dinh-phat-vi-loi-ve-sinh-kho-ngo.html