Lòng se điếu cực hiếm ở chợ truyền thống, không phải cứ có tiền là mua được

10 giờ trướcBài gốc

Nghìn con lợn mới có một bộ lòng se điếu

Ghi nhận thực tế của PV Báo Sức khỏe và Đời sống tại nhiều chợ truyền thống cho thấy, lòng se điếu là hàng hiếm. Khảo sát hàng chục sạp thịt lớn nhỏ, tuyệt nhiên không có món lòng được đồn thổi là 'đệ nhất lòng heo' này.

Tại các khu chợ quận Cầu Giấy, quận Nam Từ Liêm (Hà Nội)... lòng lợn được bày bán phổ biến mỗi ngày, gồm lòng non, dạ dày, gan, tim, cật... Tuy nhiên, khi được hỏi về lòng se điếu – loại lòng được dân sành ăn truyền miệng nhau rằng "mềm, giòn, béo ngậy và cực kỳ quý hiếm" các chủ sạp lợn đều lắc đầu.

Lòng se điếu là hàng hiếm ở chợ truyền thống.

Chị Nguyễn Thị Thanh, tiểu thương bán thịt lợn ở chợ Mỹ Đình (quận Nam Từ Liêm) nói: "Lòng se điếu cực kỳ hiếm, muốn mua phải đặt trước nhiều ngày. Không phải cứ có tiền là mua được đâu. Phải quen lò, quen người mổ, người ta thấy mình làm ăn lâu năm, giữ chữ tín mới để phần lại".

Tại chợ Yên Hòa (quận Cầu Giấy, Hà Nội), chị Hương bán thịt lợn có thâm niên hơn 15 năm bày hàng từ lúc tờ mờ sáng. Giữa các khay lòng, gan, dồi được xếp ngay ngắn, lòng se điếu không có.

Khi được hỏi, chị Hương nói: "Hơn 15 năm bán hàng, lòng se điếu tôi chỉ gặp được 6-7 bộ, khách quen dặn mua loại lòng này chúng tôi cũng không dám nhận bởi hiếm lắm mới có".

Nhiều tiểu thương tại chợ Yên Hòa (quận Cầu Giấy) cho biết, lòng se điếu không có sẵn, khách muốn mua phải đặt.

Khi được hỏi về giá, chị Hương cho biết, lòng se điếu hiện dao động từ 300.000 - 500.000 đồng/kg, có lúc còn cao hơn.

Làm nghề mổ lợn hơn 20 năm, cung cấp ra thị trường hàng nghìn con lợn mỗi tháng, anh Bùi Văn Nhanh (xã Đức Hợp, huyện Kim Động, Hưng Yên) chia sẻ, lòng se điếu cực kỳ hiếm, hàng nghìn con lợn mới có một bộ.

Anh Bùi Văn Nhanh - chủ lò mổ lợn cho biết, 20 năm anh làm nghề, rất hiếm gặp lòng se điếu.

Theo anh Nhanh, mỗi con lợn chỉ có một khúc nhỏ lòng se điếu, dài chừng hai đốt ngón tay. Anh Nhanh khẳng định khó có chuyện lòng se điếu dài 40 m như quảng cáo trên mạng xã hội.

Anh Bùi Văn Nhanh - chủ lò mổ lợn nói về lòng se điếu.

Thế nhưng sự khan hiếm này mâu thuẫn với thực tế thị trường, nhiều nơi lòng se điếu được rao bán phổ biến, đặc biệt trên mạng xã hội.

Thay vì mức giá 1,5 - 4 triệu đồng/kg như quảng cáo đối với hàng siêu hiếm, trên nhiều hội nhóm buôn bán nội tạng động vật trên mạng xã hội, lòng se điếu được rao bán tràn lan, thậm chí có cả hàng đông lạnh nhập khẩu lại được bán phổ biến ở mức 60.000 - 110.000 đồng/kg.

Là hàng rất hiếm nhưng lòng se điếu lại được chào bán nhiều trên mạng xã hội. Ảnh chụp màn hình.

Trong khi đó, khảo sát trên một số hội nhóm chuyên kinh doanh mặt hàng thực phẩm trên mạng xã hội, lòng se điếu chủ yếu được bán dưới dạng đông lạnh, đóng gói theo thùng với trọng lượng khoảng 10 kg.

Cảnh giác lòng se điếu ngâm formol

Theo tiết lộ của nhiều tiểu thương, chủ lò mổ, lòng se điếu khan hiếm trong khi nhu cầu cao nên rất có thể nhiều chủ hàng quán tìm cách "phù phép" lòng thường thành lòng se điếu để trục lợi, hưởng giá cao. Những chiêu thức này nằm trong tầm tay người bán và người mua phải chịu nhiều nguy hại đến sức khỏe.

Nhiều chủ lò mổ, sạp thịt lợn khẳng định rằng lòng se điếu là loại cực hiếm, hoàn toàn không có chuyện xuất hiện số lượng lớn.

Trao đổi với PV Báo Sức khỏe và Đời sống, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm cho biết, một số người đã ngâm lòng với oxy già, phèn chua... nếu sử dụng với nồng độ cao hoặc ngâm lâu để tạo độ giòn, trắng và ruột lòng dày hơn. Đặc biệt là formol - một hóa chất bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm, thường bị lạm dụng để kéo dài thời gian bảo quản nhờ khả năng diệt vi sinh vật.

Khi ăn lòng lợn có chứa chất formol hoặc oxy già khi đi vào đường tiêu hóa có thể làm viêm loét niêm mạc dạ dày - ruột, gây đau bụng kéo dài, tiêu chảy, mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Ăn phải lòng lợn tẩm formol pha loãng hoặc phèn chua thường xuyên khiến cơ thể tích tụ chất độc. Người ăn phải có thể bị mệt mỏi, chán ăn, sụt cân, vàng da... là dấu hiệu của ngộ độc gan hoặc suy gan mạn...

Từ câu chuyện tranh cãi trên mạng xã hội về nguồn gốc và chất lượng của món lòng se điếu, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo người dân khi mua lòng se điếu phải tìm hiểu, mua ở những nơi uy tín, rõ nguồn gốc, nên chọn mua của các công ty, đơn vị có thương hiệu, gắn mã truy xuất nguồn gốc. Còn sản phẩm không rõ nguồn gốc, không nên sử dụng.

Đan Tâm

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/long-se-dieu-cuc-hiem-o-cho-truyen-thong-khong-phai-cu-co-tien-la-mua-duoc-169250509162724836.htm