Lòng xe điếu ngon, vì sao lại thành món đặc sản tai tiếng?

11 giờ trướcBài gốc

Từ món khoái khẩu của nhiều thực khách, lòng xe điếu bỗng chốc thành cái tên gây xôn xao khắp mạng xã hội.

Những video do quán Lòng Chát - điểm đến quen thuộc của giới mê lòng - đăng tải, từng thu hút sự chú ý vì hình dáng lạ mắt, nay lại dấy lên loạt nghi vấn xoay quanh chất lượng, nguồn gốc và cách mà một món ăn có thể được “thổi phồng” đến mức khó tin.

Lòng xe điếu là món ăn gây tranh cãi gần đây. Ảnh: Ngoquyenthe_FB.

Cỗ lòng dài bất thường

"Em rất xin lỗi anh chị khán giả đã xem video vì trong nội dung video em có nói 'hơi quá' để quảng cáo".

Ông Ngô Quyền Thế (chủ quán Lòng Chát, địa chỉ số 18 Trần Thái Tông, phường Dịch Vọng Hậu) nói trong video phỏng vấn của Đài Phát thanh và Truyền hình Hà Nội.

Trước đó, trong một video được đăng tải vào năm 2024, hàng chục nhân viên của quán Lòng Chát này xếp thành hàng ngang để cùng nâng bộ lòng xe điếu khổng lồ, nặng 5,8 kg, được cho là lấy từ một con heo cái nặng hơn 100 kg. Ông Thế nhiều lần quay cận cảnh, nhấn mạnh rằng đây là bộ lòng tự nhiên, không hề ghép nối.

“Các anh em hãy phong cho em chức ‘Vua lòng xe điếu’, vì hiện tại em đang giữ bộ lòng kỷ lục nặng đến 6,2 kg”, ông Thế hô hào trong video.

Cỗ lòng xe điếu được cho là dài 40 m. Ảnh: @the_se_dieu.

Tuy nhiên, khi đoạn video bất ngờ phổ biến trở lại vào năm nay, Đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm quận Cầu Giấy đã tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở kinh doanh này. Trước áp lực dư luận và cơ quan chức năng, ông Thế lên tiếng đính chính bộ lòng trong video thực chất chỉ dài khoảng 25-27 m..

Món ăn dành cho "tệp khách sang"

Theo thực đơn, 100 g lòng xe điếu có giá từ 200.000 đến 350.000 đồng, tương đương 2 đến 3,5 triệu đồng mỗi kg - mức giá cao nhất trong các món nội tạng heo tại đây.

Chính vì thế, trong nhiều video đăng tải, chủ quán liên tục nhấn mạnh đây là sản phẩm dành cho nhóm khách hàng sang trọng, có điều kiện. Riêng những cỗ lòng "VIP" - to và tròn hơn bình thường - được quảng cáo là chỉ dành cho khách đặt trước hoặc tệp khách thân thiết.

Kiểm tra hàng bằng cách “nếm”

“Với những đĩa lòng bên em phục vụ đều sẽ bảo hành chất lượng, đảm bảo các tiêu chí: lòng tươi, không đắng, không ung”, câu nói này gần như xuất hiện trong tất cả các video của chủ quán.

Trong nhiều video, ông Thế cùng nhân viên thường xuyên thực hiện thao tác rạch một đoạn lòng sống, rửa sơ qua nước rồi đưa thẳng lên miệng để nếm. Nếu phần lòng có vị đắng, chúng sẽ bị loại bỏ.

Dù đây là cách thử lòng được cho là “truyền thống”, hành động đưa miệng nếm trực tiếp phần nguyên liệu tươi sống vẫn khiến nhiều người phản đối. Nhiều ý kiến cho rằng điều này không phù hợp với quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt khi phần lòng ấy có thể được đưa lên bàn ăn cho khách chỉ vài phút sau đó.

Nhiều nghi vấn về nguồn gốc

Những đoạn video ghi lại cảnh nhập về bộ lòng xe điếu dài hàng chục mét của ông chủ quán Lòng Chát thu hút nhiều sự chú ý trên mạng xã hội. Tuy nhiên, sự tò mò cũng đi kèm với hoài nghi, bởi lòng xe điếu từ lâu vốn được xem là hàng hiếm, không dễ để có nguồn cung ổn định mỗi ngày.

“Nhà tôi làm nghề mổ heo mấy chục năm mà mới thấy được hai bộ lòng xe điếu thật sự. Không hiểu anh ấy lấy ở đâu mà ngày nào cũng có”

“Lòng xe điếu đúng là có, nhưng không thể dài hàng chục mét như vậy được”… là những bình luận xuất hiện dày đặc bên dưới các video.

Không chỉ người tiêu dùng đặt dấu hỏi, một số chuyên gia trong ngành thực phẩm cũng lên tiếng. Theo họ, phần ruột tạo thành lòng xe điếu của heo vốn xoắn tự nhiên và thường không dài. Dù gặp heo nái trọng lượng lớn, đoạn lòng có hình dạng “ống điếu” cũng hiếm khi vượt quá vài mét.

Món lòng xe điếu khan hiếm được buôn bán một cách đại trà khiến nhiều người tiêu dùng đặt nghi vấn. Ảnh: Lòng Chát Quán.

Trước những nghi vấn, ông Thế nhiều lần lên tiếng khẳng định lòng được cung cấp là “lòng sạch, tươi, có nguồn gốc rõ ràng”. Quán có nhiều đầu mối quen chuyên cung cấp lòng xe điếu, mỗi ngày đều nhập mới.

“Nếu ai chứng minh được lòng xe điếu nhà em nhập từ Trung Quốc em tặng ngay 100 triệu đồng”, người đàn ông nhấn mạnh trong một video.

Tuy nhiên, lời giải thích này không làm dịu bớt hoài nghi vì vẫn chưa làm rõ lý do một món ăn khan hiếm như lòng xe điếu vẫn được cung ứng đều đặn mỗi ngày.

Sau đợt kiểm tra đột xuất của đoàn liên ngành quận Cầu Giấy, quán ăn này đã tạm đóng cửa. Về bộ lòng được quay trong clip dài gần 40 m, ông Ngô Quyền Thế chưa xuất trình được bất kỳ giấy tờ nào xác thực nguồn gốc lô hàng được cho là nhập từ một năm trước.

Song, trước các cơ sở của Lòng Chát vẫn dán lời khẳng định: "Chúng tôi đang kinh doanh đúng luật định và nhập hàng có nguồn gốc xuất xứ. Hiện tại chúng tôi đang làm việc với cơ quan chức năng để chứng minh điều đó".

Nghi vấn đã bị hóa chất “phù phép”

Bên cạnh nghi vấn về độ dài bất thường, nhiều người tiêu dùng còn bày tỏ lo ngại về chất lượng và nguồn gốc thực sự của những bộ lòng xe điếu đang được phục vụ. Không ít ý kiến cho rằng số lòng này có thể đã trải qua xử lý hóa chất để giữ được hình dáng “đẹp như đúc” và trắng phao.

“Ai muốn kiểm chứng lòng tươi hay không, cứ đến ăn rồi tự trần, tự đánh giá”, chủ quán nói.

PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM, cảnh báo rằng đây có thể là hành vi gian lận thương mại trong chế biến thực phẩm.

Theo bà, nhiều sản phẩm được rao bán với tên gọi lòng xe điếu thực chất là giả, sử dụng hóa chất để làm dày lớp niêm mạc ruột, từ đó đánh lừa người tiêu dùng nhằm nâng giá một món ăn vốn dĩ hiếm và đắt đỏ.

Cùng quan điểm, ThS.BS Bùi Thị Duyên, Phó chủ nhiệm Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Quân Y 175 (TP.HCM), cho biết đã có người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra hàng triệu đồng để mua loại lòng này. Tuy nhiên, vị chuyên gia khẳng định trong hàng nghìn con heo mới có thể tìm được một đoạn ruột xoắn tự nhiên đúng chuẩn “lòng xe điếu”, cho thấy mức độ hiếm có của nó.

“Rất có khả năng các sản phẩm lòng xe điếu đang được bày bán thực chất chỉ là lòng thường, được xử lý bằng hóa chất hoặc phụ gia để làm thay đổi hình dạng, khiến ruột co lại, dày và giòn hơn, từ đó tạo cảm giác giống hàng thật để đánh lừa người tiêu dùng”, bác sĩ Duyên nhận định.

Gần đây, chi nhánh Lòng Chát tại Hà Nội và TP.HCM đều bị kiểm tra đột xuất và cơ quan chức năng đã làm việc với chủ quán. Nhiều thực khách chờ đợi kết luận chính thức của cơ quan chức năng về chất lượng, nguồn gốc của món ăn đắt đỏ này.

Kỳ Duyên

Nguồn Znews : https://lifestyle.znews.vn/long-xe-dieu-ngon-vi-sao-lai-thanh-mon-dac-san-tai-tieng-post1552114.html