Luộc gà xong đừng vớt ngay ra đĩa: Làm thêm 1 bước da giòn sần sật, thịt chắc, chặt không bị nát

6 giờ trướcBài gốc

Thịt gà luộc là món ăn quen thuộc, không chỉ xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình mà còn là món không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, giỗ chạp hay những buổi sum họp đoàn viên.

Tưởng chừng đơn giản, nhưng để luộc được một con gà chín tới, không bị đỏ xương, thịt không bở, da vàng đẹp và giòn dai lại là điều không phải ai cũng làm được.

Thịt gà luộc là món ăn quen thuộc. Ảnh minh họa

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn luộc gà ngon chuẩn như ngoài hàng:

Bước 1: Làm sạch gà bằng muối để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và lớp da cáy bên ngoài, sau đó rửa lại với nước sạch. Một mẹo nhỏ giúp da không bị rách khi luộc là sau khi làm sạch, bạn nên chặt rời phần chân gà. Khi gặp nhiệt, da sẽ co lại tự nhiên, giúp giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.

Bước 2: Chọn nồi có kích thước phù hợp với con gà. Nồi nên đủ rộng và cao để gà nằm gọn bên trong, giúp gà chín đều và không bị biến dạng. Tránh dùng nồi quá chật khiến gà bị ép, hoặc quá rộng làm mất độ ngon và hình thức.

Chọn nồi có kích thước phù hợp. Ảnh minh họa

Bước 3: Đặt gà vào nồi theo tư thế phần bụng úp xuống, đầu hướng lên trên. Sau đó đổ nước lạnh ngập toàn bộ con gà rồi mới bắt đầu đun. Thêm vào nồi vài củ hành khô đập dập, một nhánh gừng và chút muối để khử mùi, tăng hương vị. Đặc biệt, cho thêm một thìa bột nghệ vào nước luộc sẽ giúp da gà lên màu vàng óng đẹp mắt.

Bước 4: Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc thêm khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp, đậy kín nắp và ủ gà trong nồi khoảng 20 phút để thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô hay nát.

Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ngay ra và thả vào tô nước đá lạnh. Đây là bước quan trọng nhưng nhiều người thường bỏ qua. Việc “sốc nhiệt” này giúp da gà co lại nhanh chóng, trở nên săn chắc, giòn sần sật, đồng thời giữ được màu vàng óng hấp dẫn. Khi chặt, da sẽ không bị tách rời khỏi thịt, miếng gà nhìn rất đẹp mắt.

Vớt gà ra nước đá lạnh. Ảnh minh họa

Chỉ cần thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có ngay một con gà luộc vàng ươm, da giòn, thịt chắc ngọt, thơm ngon không kém gì ngoài hàng.

Cách chọn gà tươi ngon

Quan sát màu da gà

Gà ngon thường có da màu vàng nhạt tự nhiên, đều màu, không quá đậm. Tránh chọn gà có da vàng óng bất thường (có thể bị nhuộm) hoặc da tái nhợt.

Sờ vào da và thịt gà

Thịt gà tươi có độ đàn hồi tốt, ấn vào thấy săn chắc, không bị nhão. Da mỏng, không bị nhớt, không có cảm giác dính tay.

Nhìn phần ức và đùi

Gà ngon thường có ức đầy, thịt dày, đùi gọn chắc. Nếu ức lép, da nhăn nhiều thì gà đã để lâu hoặc gà yếu.

Kiểm tra mùi

Gà tươi có mùi nhẹ đặc trưng, không hôi. Nếu có mùi lạ, tanh nồng hoặc khó chịu thì tuyệt đối không nên mua.

Xem phần da cổ và cánh

Da ở cổ và cánh nếu mỏng, kéo nhẹ thấy đàn hồi tốt là gà ngon. Nếu da dày, nhão hoặc tụ nước thì không nên chọn.

Quan sát chân gà

Chân gà nhỏ, thon, ít trầy xước thường là gà ta chạy bộ, thịt sẽ chắc và ngon hơn. Chân to, mềm thường là gà công nghiệp.

Chọn gà vừa phải, không quá to

Gà ngon nhất thường có trọng lượng vừa phải (khoảng 1.2–1.8kg). Gà quá to dễ là gà nuôi công nghiệp, thịt bở.

Ưu tiên gà còn sống nếu có thể

Chọn gà nhanh nhẹn, mắt sáng, lông mượt, chân đứng vững. Đây là dấu hiệu gà khỏe, thịt sẽ ngon và chắc.

Trà My (t/h)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/luoc-ga-xong-dung-vot-ngay-ra-dia-lam-them-1-buoc-da-gion-san-sat-thit-chac-chat-khong-bi-nat-41490.html