Mâm cơm niêu đậm đà vị nhà với sáu món ngon thân quen

5 giờ trướcBài gốc

Cá bống kho tộ: Cá bống được làm sạch, chọn loại cá nhỏ thịt săn chắc, sau đó ướp với nước mắm ngon, tiêu xay, hành tím băm, đường và ít nước màu kho. Để cá thấm gia vị, đầu bếp ướp cá khoảng 30 phút trước khi đặt vào tộ đất. Cá đem kho trên lửa nhỏ, thêm nước dừa tươi giúp thịt cá mềm, không tanh, đồng thời nước kho sánh lại, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa. Mùi thơm nồng của tiêu và hành quyện cùng vị béo nước dừa, khiến món kho này trở thành “linh hồn” của bữa cơm.

Mực xào rau củ: Mực tươi làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi để giữ độ giòn sần sật. Rau củ gồm cà rốt, cải thìa, hành tây, ớt chuông sơ chế và cắt miếng vừa ăn. Mực xào nhanh trên lửa lớn cùng tỏi phi thơm, sau đó, cho rau củ vào đảo đều tay để giữ độ giòn và màu sắc tươi tắn. Món ăn không dùng quá nhiều gia vị, chỉ nêm ít muối, tiêu và dầu hào để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Mực giòn dai, rau củ thanh mát đem lại cảm giác tươi mới, cân bằng giữa các món mặn và béo trong mâm cơm.

Sườn chiên nước mắm: Sườn non cắt khúc vừa ăn, luộc sơ để loại bỏ tạp chất rồi ướp với chút muối, tiêu và hành tỏi. Sườn chiên ngập dầu đến khi vàng đều, lớp ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn mềm ngọt. Phần nước mắm nấu riêng từ nước mắm ngon pha đường, tỏi băm và ít ớt, rim đến khi sánh lại rồi áo đều lên từng miếng sườn. Khi dọn ra, mùi nước mắm kẹo nhẹ lan tỏa, quyện cùng lớp sườn giòn thơm. Đây là món ăn đậm vị, đưa cơm và hấp dẫn mọi lứa tuổi.

Rau củ luộc chấm kho quẹt: Các loại rau củ như bầu, cà rốt, cải ngọt, đậu bắp được chọn tươi, luộc vừa chín tới để giữ màu xanh và độ giòn tự nhiên. Điểm nhấn nằm ở chén kho quẹt, món chấm trứ danh miền Tây, làm từ nước mắm kho với thịt ba chỉ, tôm khô, hành, tỏi và tiêu. Kho quẹt nấu sền sệt trong nồi đất, dậy mùi thơm mặn mà, cay nhẹ và béo ngậy. Khi chấm rau củ vào kho quẹt, thực khách cảm nhận rõ sự giao thoa giữa vị ngọt thanh và mặn đậm, rất “bắt cơm” mà vẫn nhẹ bụng.

Salad bò trộn giấm: Thịt bò nạc mềm được luộc hoặc xào tái, thái lát mỏng, trộn cùng hành tây thái mỏng, rau thơm, dưa leo và cà chua. Nước trộn chua ngọt gồm giấm gạo, đường, nước mắm và tiêu được rưới đều, tạo nên vị chua dịu và thơm nhẹ. Salad trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, thấm đều gia vị mà không bị nát. Vị mềm ngọt của bò xen lẫn với độ giòn mát của rau củ và vị chua thanh của giấm mang lại cảm giác nhẹ nhàng, giúp làm dịu vị giác sau những món ăn đậm đà.

Giò heo hầm bông atiso: Giò heo chọn phần chân giò sau, lóc bớt mỡ, đem chần sơ rồi hầm với bông atiso tươi, loại bông giàu dưỡng chất và có vị ngọt thanh tự nhiên. Trong quá trình hầm, đầu bếp thêm củ sen, cà rốt, nấm đông cô để món ăn thêm phong phú. Giò mềm, bông atiso bùi và thơm, nước hầm trong vắt, vị ngọt thanh không cần nêm nếm.