Mâm cơm niêu năm món: đậm đà, tươi mới và cân bằng vị giác

8 giờ trướcBài gốc

Gà kho gừng: Thịt gà ta chọn phần đùi hoặc nửa con, chặt miếng vừa ăn, rửa sạch và ướp với nước mắm ngon, tiêu, hành tím băm cùng gừng giã nhuyễn. Khi kho, phi thơm hành và gừng lát, cho gà vào xào săn, thêm nước dừa tươi và kho nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại. Gừng thấm đều trong từng thớ thịt, tạo nên hương thơm ấm áp, vị cay nhẹ quyện với mặn ngọt tự nhiên.

Cá ngừ kho tộ: Cá ngừ tươi được làm sạch, cắt khoanh, ướp cùng nước mắm, hành tỏi băm, tiêu và đường. Để khử mùi tanh, đầu bếp thường cho thêm vài lát gừng hoặc ít nước cốt chanh khi ướp. Khi nấu, cá đem xếp vào tộ đất, chan nước dừa tươi và kho nhỏ lửa cho đến khi nước sệt, thấm đều vào thịt cá. Cá ngừ kho tộ ngon là khi từng khoanh cá săn, không nát, có màu nâu óng, vị mặn ngọt cân bằng.

Tép xào củ hành: Tép đồng chọn loại nhỏ, rửa sạch, để ráo nước. Củ hành tím bóc vỏ, cắt múi cau. Tép ướp sơ với muối và tiêu, phi hành thơm rồi cho tép vào xào nhanh tay. Khi tép chuyển màu hồng, cho hành tím vào đảo đều, nêm nước mắm ngon, đường và ít ớt băm cho dậy vị. Món tép xào đạt chuẩn khi tép săn giòn, hành chín tới, dậy mùi thơm đặc trưng.

Bò xào hoa thiên lý: Thịt thăn bò được xắt mỏng, ướp với tỏi, dầu hào, tiêu và rượu trắng để giữ độ mềm. Hoa thiên lý loại non, rửa nhẹ tay để không dập, để ráo. Khi xào, cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa lớn để giữ nước ngọt, sau đó cho hoa thiên lý vào xào cùng, nêm muối, dầu hào và hạt nêm. Món ăn hoàn hảo khi thịt bò vừa chín tới, mềm mà không dai, hoa thiên lý còn giữ màu xanh tươi và hương thơm dịu.

Canh cải ngọt: Cải ngọt tươi được nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc. Nước canh nấu từ xương heo hoặc tôm khô để tạo vị ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, cho rau vào, nêm muối, nước mắm, thêm chút hành lá cho thơm. Món canh đạt chuẩn khi rau còn xanh, nước trong, vị ngọt thanh dịu. Tô canh cải ngọt tuy đơn sơ nhưng là phần không thể thiếu để cân bằng mâm cơm, giúp giải vị béo và mặn từ các món kho, xào.