Măng sặt - món quà đầu mùa khi gió lạnh về

một ngày trướcBài gốc

Măng sặt được người dân bày bán ven đường từ các xã Nguyên Bình, Ca Thành, Phan Thanh, Thành Công đến Bảo Lạc.

Thời gian này, ngay từ sáng sớm, khi sương còn đọng trắng trên những tán lá rừng, bà con các xã vùng cao lại rủ nhau vào rừng đào măng. Mùa măng chỉ kéo dài chừng vài tháng, nên ai cũng tranh thủ, bởi nếu để lâu, măng sẽ mất vị ngọt, hóa đắng và cứng. Không phải ai cũng có thể đào được nhiều măng, chỉ những người bản địa biết đường và vị trí măng mọc và hơn hết biết nhìn dấu hiệu mầm măng ẩn dưới lớp lá dày mới khéo léo đào được củ măng nguyên vẹn mà không làm hại cây.

Chị Bàn Mùi Nhất, xóm Quang Thượng, xã Thành Công chia sẻ: Măng sặt giờ không chỉ mọc tự nhiên trong rừng nữa mà nhiều hộ dân đã trồng, bảo vệ và nhân rộng để có nguồn nguyên liệu ổn định. Nhà tôi mỗi khi lấy măng đều tiện tay trồng thêm tại khu vực măng mọc, mỗi năm cũng có thêm thu nhập kha khá từ bán măng tươi. Nhất là đầu mùa giá măng sặt có thể lên đến 50.000 đồng/kg, khi vào chính vụ thì trung bình dao động từ 35.000 - 40.000 đồng/kg mang lại nguồn thu cho gia đình trong những tháng giá rét khó khăn sắp tới.

Ven đường từ các xã: Nguyên Bình, Ca Thành, Phan Thanh, Thành Công đến Bảo Lạc… những bó măng sặt tươi được bày gọn gàng trên mẹt tre, vàng mướt và mọng nước. Hình ảnh ấy như một nét chấm sáng giữa gam màu trầm của núi rừng mùa lạnh. Anh Triệu Trung Hiếu, người xã Quang Thành vừa sắp lại những bó măng vừa niềm nở chia sẻ: Măng sặt nhà tôi đào từ sáng sớm, rửa sạch rồi mang ra đây bán cho người đi đường. Nhiều khách du lịch ghé lại mua vài bó làm quà, có người đặt hàng qua mạng xã hội, gửi xe về tận các phường trung tâm. Bây giờ bán hàng trên mạng tiện lắm, chỉ cần đăng vài tấm ảnh măng tươi lên trang cá nhân là có người hỏi mua. Có hôm tôi gom đủ đơn, gửi đi các phường, xã trong tỉnh, thậm chí ra tận các tỉnh khác, miễn sao hàng đủ nhiều để đáng công vận chuyển. Trước đây bà con chủ yếu bán măng cho người đi đường, nay nhờ điện thoại thông minh và mạng xã hội, việc buôn bán dễ dàng hơn nhiều.

Măng sặt mọc tự nhiên, mập mạp, giòn ngọt.

Trong gian bếp khói lam của người Tày, Nùng, Dao… nồi canh măng sặt nấu cùng thịt xương sôi lục bục, tỏa hương thơm quyện với hơi sương lạnh. Món măng xào với thịt bò, hay măng luộc chấm muối ớt cũng đủ làm ấm lòng người giữa tiết trời se sắt. Măng sặt ngon, dễ chế biến nên ai ăn rồi cũng nhớ mãi, nhiều khách du lịch ăn một lần là nhớ mãi hương vị đặc sắc này.

Giữa dòng khách qua lại trên tuyến đường từ Nguyên Bình đi Bảo Lạc, anh Ngọc Hưng, du khách đến từ Hà Nội chia sẻ: Tôi đi du lịch Cao Bằng vài lần rồi, nhưng năm nay mới thấy bà con bán nhiều măng sặt thế này. Măng tươi, giòn và có mùi thơm đặc trưng của rừng, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn. Tôi mua vài bó mang về homestay nhờ người dân chế biến, món canh măng nấu thịt xương và măng xào thịt bò thật sự khiến tôi nhớ mãi. Ăn trong cái lạnh se sắt, hương măng quyện với khói bếp gợi cảm giác rất ấm và yên bình.

Măng sặt, hương rừng giản dị mà sâu đậm đây là món quà của núi rừng mỗi độ đông về. Trong bữa cơm gia đình vùng cao, đĩa măng xào thơm, nồi canh măng ngọt ấm như mang theo cả hơi thở rừng sâu, gợi nhớ nếp sống cần cù, gắn bó với thiên nhiên. Từ bàn tay người dân, măng sặt không chỉ trở thành món ngon đặc trưng của mùa lạnh, mà còn là cầu nối đưa hương vị rừng núi đến với du khách gần xa, thứ hương vị khiến ai từng nếm thử đều thấy lòng mình như ấm lại trong hơi lạnh miền cao.

Thế Hiển

Nguồn Cao Bằng : https://baocaobang.vn/mang-sat-mon-qua-dau-mua-khi-gio-lanh-ve-3181833.html