Mật ong bổ dưỡng, nhưng kết hợp sai thực phẩm có thể gây hại

4 giờ trướcBài gốc

Mật ong còn có tên gọi khác là bách hoa tinh, bách hoa cao, phong mật. Mật ong có tên khoa học là Mel, thuộc họ ong mật (Apidae). Mật ong là chất được tạo thành từ những tinh chất mà ong thu thập được từ phấn hoa. Đây là một loại tinh chất thuần khiết không có sự gia giảm bất cứ chất nào, bao gồm nước và lượng đường.

Nội dung

1. Những thực phẩm không được kết hợp với mật ong

1.1 Đồ uống nóng

1.2 Sữa và các sản phẩm từ sữa

1.3 Thực phẩm chế biến sẵn

1.4 Thực phẩm giàu chất béo

1.5 Rượu

2. Những thực phẩm nên kết hợp với mật ong

Theo Đông y, mật ong có vị ngọt thanh, tính bình, quy kinh tỳ, phế, đại trường, có tác dụng bổ trung, nhuận táo, giải độc, chỉ thống, làm giảm tăng tiết dịch vị dạ dày.

Mật ong có thể sử dụng riêng hoặc kết hợp với một số thảo dược khác để làm tăng tác dụng. Tuy nhiên, cần tránh dùng chung với một số loại thực phẩm cụ thể.

1. Những thực phẩm không được kết hợp với mật ong

1.1 Đồ uống nóng

Mặc dù mật ong là chất tạo ngọt phổ biến cho trà và các loại đồ uống nóng, nhưng nhiệt độ của một số chất lỏng, chẳng hạn như nước hoặc sữa, trong quá trình đun nóng (đến trên 40-50°C) có thể làm thay đổi thành phần và lợi ích dinh dưỡng của mật ong.

Nghiên cứu cho thấy việc đun nóng chất lỏng với mật ong đến 122°F (50°C) có thể làm giảm hoạt động của chất chống oxy hóa và enzyme, vitamin đồng thời giải phóng hợp chất hydroxymethylfurfural (HMF) có hại cho sức khỏe. Mặc dù cần thêm nghiên cứu trên người, nhưng để đạt được lợi ích tối đa, mật ong nên được sử dụng với đồ uống nguội hoặc ấm.

Không nên kết hợp mật ong với đồ uống nóng.

1.2 Sữa và các sản phẩm từ sữa

Mật ong và các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua, phô mai… là sự kết hợp phổ biến, nhưng có thể gây ra vấn đề tiêu hóa ở một số người. Nguyên nhân là do mật ong có tính axit và chứa fructose, có thể tương tác với protein trong sữa, gây trở ngại cho tiêu hóa và dẫn đến các tác dụng phụ như khó tiêu, đầy hơi, đau bụng.

Những người không dung nạp lactose hoặc có rối loạn tiêu hóa nên tránh kết hợp này. Thay vào đó, có thể lựa chọn sữa không lactose nếu muốn dùng chung với mật ong.

1.3 Thực phẩm chế biến sẵn

Thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất béo không lành mạnh, muối và đường. Kết hợp với mật ong có thể gây dư thừa đường, làm tăng đột biến lượng đường trong máu và lâu dài dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.

Do đó, tốt nhất không nên thêm mật ong vào các món ăn chế biến sẵn đã ngọt, vì khuyến nghị dinh dưỡng hiện nay đều khuyên hạn chế mật ong như một loại đường bổ sung.

1.4 Thực phẩm giàu chất béo

Các thực phẩm nhiều chất béo, như đồ chiên hoặc thịt mỡ, vốn đã mất nhiều thời gian tiêu hóa. Khi kết hợp với mật ong, quá trình tiêu hóa càng chậm hơn, dễ gây đầy hơi, khó chịu dạ dày và tăng cân.

Một thìa canh mật ong bổ sung khoảng 64 calo vào bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ — có thể góp phần gây dư thừa năng lượng nạp vào cơ thể.

1.5 Rượu

Pha mật ong với đồ uống có cồn có thể gây biến động đường huyết và làm tăng cảm giác khó chịu. Fructose trong mật ong cũng có thể làm nặng thêm tình trạng mất nước do rượu, từ đó khiến các triệu chứng khó chịu sau uống, như nôn nao, đau đầu, trở nên trầm trọng hơn.

2. Những thực phẩm nên kết hợp với mật ong

Có nhiều loại thực phẩm kết hợp an toàn và bổ dưỡng với mật ong, chẳng hạn như:

Chanh: Giúp làm dịu đau họng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Gừng: Hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm.
Quế: Có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Các loại hạt: Giàu chất béo lành mạnh, protein và đường tự nhiên.
Nghệ: Có khả năng chống viêm và hỗ trợ tiêu hóa.

Lưu ý: Vì mật ong chứa đường, những người cần hạn chế đường nên cân nhắc và kiểm soát lượng mật ong sử dụng hằng ngày.

Mời bạn xem tiếp video: