Mẹo nấu cơm gạo lứt thơm ngon và giảm chỉ số đường huyết hiệu quả nhất

6 giờ trướcBài gốc

Nội dung

1. Ăn gạo lứt tác động đến đường huyết như thế nào?

2. Cách nấu cơm gạo lứt làm giảm chỉ số đường huyết hiệu quả

3. Mẹo nấu cơm gạo lứt với các loại đậu thơm ngon, mềm dẻo

1. Ăn gạo lứt tác động đến đường huyết như thế nào?

So với gạo trắng, ăn gạo lứt có tác động đến lượng đường trong máu thấp hơn nhiều. Sự khác biệt này nằm ở cấu trúc dinh dưỡng nguyên bản của hạt gạo chưa bị xay xát lớp cám giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi hơn.

Hàm lượng chất xơ dồi dào:Trong mỗi cốc gạo lứt nấu chín có chứa khoảng 3,2 g chất xơ. Chất xơ đóng vai trò như một màng lưới sinh học làm chậm quá trình rỗng của dạ dày và trì hoãn sự phân giải carbohydrate thành đường.

Giàu protein: Với hàm lượng khoảng 5,5 g protein trên mỗi cốc gạo nấu chín, gạo lứt cung cấp một lượng chất dinh dưỡng đa lượng đòi hỏi cơ thể mất nhiều thời gian và năng lượng hơn để tiêu hóa.

Gạo lứt giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp kiểm soát đường huyết.

Sự kết hợp giữa chất xơ và protein giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn. Quá trình tiêu hóa chậm này kéo theo một phản ứng đường huyết chậm tương ứng. Không giống như khi ăn gạo trắng, ăn gạo lứt khiến lượng đường trong máu tăng dần dần đồng thời đạt đỉnh thấp hơn rất nhiều.

2. Cách nấu cơm gạo lứt làm giảm chỉ số đường huyết hiệu quả

Để tối ưu hóa hiệu quả kiểm soát đường huyết của gạo lứt, có thể áp dụng những phương pháp chế biến khoa học nhằm hạ chỉ số đường huyết xuống mức thấp nhất.

Theo ThS.BS Nguyễn Thu Yên, chuyên Khoa Nội tiết - Đái tháo đường, trên thị trường có nhiều loại gạo lứt bao gồm màu nâu, đỏ, đen. Mỗi loại gạo lứt sẽ có thành phần dinh dưỡng và ưu điểm khác nhau, vì vậy người bệnh đái tháo đường nên phối hợp cả 3 loại trên để nhận được dinh dưỡng tối ưu.

Các nghiên cứu chỉ ra cơ chế tác dụng chống đái tháo đường của gạo lứt nảy mầm bao gồm kiểm soát đường huyết tốt hơn, điều chỉnh rối loạn lipid máu, cải thiện stress oxy hóa, giảm cân nặng, tăng vận tốc dẫn truyền thần kinh.

Nấu cơm gạo lứt cùng với các loại hạt đậu, hạt sen là một bí quyết giúp bổ sung thêm nguồn đạm thực vật và một lượng lớn chất xơ giúp làm giảm chỉ số đường huyết của bát cơm gạo lứt, điều này sẽ hạn chế tăng đường huyết sau ăn.

Nấu cơm gạo lứt cùng với các loại hạt đậu, hạt sen giúp làm giảm chỉ số đường huyết.

3. Mẹo nấu cơm gạo lứt với các loại đậu thơm ngon, mềm dẻo

Ngâm gạo lứt và các loại đậu

Vo sạch gạo lứt và các loại đậu, sau đó cho vào nồi ngâm trong nước ấm từ 8 đến 12 tiếng (hoặc ngâm qua đêm). Quá trình ngâm giúp gạo lứt mềm ra, chín đều khi nấu đồng thời loại bỏ chất gây khó tiêu. Đậu được ngâm đủ nước sẽ nở mềm, khi nấu cùng gạo lứt sẽ chín tới cùng một lúc mà không bị sượng cứng.

Bí quyết để cơm ngon hơn

Trộn gạo và đậu: Trộn theo tỷ lệ 3 phần gạo : 1 phần đậu để cơm có độ kết dính tốt và cân bằng hương vị.

Thêm muối: Cho thêm một vài hạt muối hồng hoặc muối biển trước khi bấm nút nấu. Muối giúp vị ngọt tự nhiên của gạo và đậu bật lên rõ rệt.

Thêm một chút dầu: Nhỏ 1 - 2 giọt dầu mè hoặc dầu óc chó. Dầu giúp hạt cơm bóng bẩy, thơm ngậy và các hạt đậu không bị nát.

Ủ nhiệt sau khi chín

Bật chế độ nấu cơm gạo lứt. Khi chế độ nồi chuyển sang nút giữ ấm (Warm), để nguyên không mở nắp và ủ thêm khoảng 15 phút. Khi ủ hơi nóng giữ lại sẽ làm hạt đậu chín mềm hoàn toàn giúp bát cơm dẻo bùi, thơm ngon mà không bị khô cứng.

Thu Phương

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/meo-nau-com-gao-lut-thom-ngon-va-giam-chi-so-duong-huyet-hieu-qua-nhat-169260604150333403.htm