Mì xào lưỡi heo: món xào lạ miệng cho bữa trưa đầu tuần

3 giờ trướcBài gốc

Lưỡi heo là phần thịt ít mỡ, có độ dai giòn tự nhiên. Khi mua nên chọn lưỡi còn tươi, màu hồng nhạt, bề mặt không bị nhớt. Lưỡi heo sau khi mua về luộc với gừng và muối, sau đó lột bỏ lớp da trắng bên ngoài để thành phần bên trong sạch và thơm hơn. Công đoạn này tuy thêm chút thời gian nhưng quyết định lớn đến chất lượng món ăn.

Mì dùng cho món xào thường là mì trứng hoặc mì sợi vàng, có độ đàn hồi tốt, không bị nát khi xào trên lửa lớn. Trước khi chế biến, mì trụng qua nước sôi, sau đó xả lạnh và trộn ít dầu ăn để sợi mì không bị dính. Nhờ đó, khi cho vào chảo xào, mì sẽ tách sợi và dễ thấm gia vị.

Nguyên liệu đi kèm trong món mì xào lưỡi heo khá đa dạng, thường có cải thìa, cải ngọt hoặc bông cải xanh, cà rốt bào sợi, hành tây và giá. Rau củ giúp món ăn cân bằng vị, đồng thời tạo màu sắc bắt mắt. Gia vị xào không cầu kỳ, chủ yếu là tỏi băm, hành boa rô, nước tương, dầu hào, tiêu và đường.

Cách xào mì đòi hỏi phải canh lửa tốt, đầu tiên, phi thơm tỏi và hành boa rô, cho lưỡi heo đã cắt lát mỏng vào xào nhanh tay cho săn và dậy mùi. Khi lưỡi vừa chín tới cho rau củ vào xào rồi mới cho mì vào sau cùng. Nước sốt xào rót đều quanh chảo, giúp sợi mì thấm vị mà không bị khô.

Thành phẩm là đĩa mì xào bốc khói, sợi mì vàng óng, lưỡi heo giòn mềm, rau củ vừa chín tới. Món ăn có mùi thơm nhẹ của tỏi phi, vị mặn ngọt hài hòa, ăn không bị ngấy. Mì xào lưỡi heo phù hợp cho bữa trưa cần sự nhanh gọn hoặc bữa tối gia đình khi muốn đổi món từ thịt heo quen thuộc.