Miến xào ốc móng tay, món ngon dân dã mà đưa cơm

16 giờ trướcBài gốc

Ốc móng tay là loại hải sản sống ven biển, thường được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt dày, giòn ngọt và ít tanh. Khi mua ốc, nên chọn những con còn sống, vỏ hơi hé mở, phần thân bên trong căng, không có mùi lạ. Sau khi mua về, ốc đem ngâm nước vo gạo hoặc nước muối loãng có thêm ít ớt trong khoảng vài giờ để nhả bớt cát.

Miến dùng trong món ăn này nên chọn loại miến dong hoặc miến khoai để sợi dai, khi xào không bị nát. Trước khi chế biến, ngâm miến trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu muốn miến dai hơn, có thể trụng sơ qua nước sôi, nhưng không nên ngâm quá lâu dễ làm miến nhão khi xào.

Nguyên liệu đi kèm thường thấy trong món miến xào ốc móng tay là giá đỗ, hành tây, cần tàu, cùng một ít ớt chuông hay cà rốt bào sợi cho thêm màu sắc. Hỗn hợp gia vị xào đơn giản gồm tỏi băm, hành boa rô phi và chút nước tương, đường, tiêu. Có nơi còn nêm thêm ít nước me hoặc nước sốt cay ngọt để tăng độ hấp dẫn.

Cách chế biến gồm phi thơm tỏi và hành, cho ốc móng tay vào xào nhanh trên lửa lớn để thịt không bị dai. Khi ốc vừa chín tới, cho rau củ và miến vào xào cùng. Để sợi miến không bị dính cục, nên dùng đũa đảo nhẹ tay theo chiều tròn, đồng thời rót nước sốt đều quanh chảo. Khi các nguyên liệu hòa quyện, rau vừa chín tới, có thể tắt bếp và rắc ít tiêu xay lên bề mặt.

Một đĩa miến xào ốc móng tay đúng điệu sẽ có mùi thơm của tỏi phi, vị ngọt tự nhiên từ ốc và độ dai đặc trưng từ miến. Khi ăn kèm với ít rau sống và ly trà đá mát lạnh, món ăn giúp thực khách có bữa trưa vừa đủ chất, lại không bị ngấy.

Ai thích vị đậm hơn có thể chấm kèm nước mắm tắc ớt hoặc sốt cay me. Đặc biệt, món miến xào này còn có thể linh hoạt biến tấu với các loại hải sản khác như mực, tôm hoặc nghêu nếu không có ốc móng tay.