Món ăn dễ gây khiếp vía là đặc sản miền Tây, ngon hơn thịt gà, dân nhậu cực ghiền

7 giờ trướcBài gốc

Nhắc đến chuột, nhiều người thường liên tưởng đến loài gặm nhấm sống trong cống rãnh, hôi hám và gây hại. Tuy nhiên, ở vùng đồng ruộng miền Tây Nam Bộ, chuột đồng lại là một câu chuyện hoàn toàn khác.

Sinh sống ngoài tự nhiên, đào hang trong ruộng lúa, ăn mầm non, khoai, sắn, chuột đồng được xem là nguồn thực phẩm sạch, béo và thơm, gắn liền với đời sống ẩm thực dân dã của người miền Tây từ bao đời nay.

Nhìn bên ngoài, chuột đồng dễ khiến nhiều người khiếp vía nhưng ai ăn được là cực ghiền. (Ảnh minh họa từ Internet)

Tại nhiều tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, thịt chuột đồng không chỉ xuất hiện trong bữa cơm thường ngày mà còn trở thành món đặc sản quen thuộc trong những dịp sum họp, lễ tết. Người sành ăn thường truyền tai nhau rằng, thịt chuột đồng có vị thơm gần giống thịt gà nhưng mềm và dai hơn, càng nhai càng ngọt.

Chuột đồng có quanh năm, song ngon nhất là vào khoảng tháng 4-5 âm lịch, khi mùa mưa bắt đầu. Lúa non, cỏ non xanh mướt giúp chuột tích mỡ, con nào con nấy lông vàng óng, thịt săn chắc.

Vào mùa này, người dân rủ nhau ra đồng bắt chuột bằng nhiều cách như đào hang, đặt bẫy, hun khói hoặc dùng lưới vây khi lúa sắp chín. Sau mỗi buổi săn, có thể thu được hàng chục đến hàng trăm con chuột.

Chuột đồng sau khi mang về được làm rất gọn: chỉ cần đập cho bất tỉnh, nhúng nước sôi để làm sạch lông, mổ bỏ ruột, giữ lại gan và tim. Từ nguyên liệu ấy, người miền Tây chế biến được nhiều món hấp dẫn như chuột nướng rơm, quay lu, xào sả ớt, rô ti… Trong đó, chuột đồng khìa nước dừa được xem là món “đinh”, được nhiều người ưa chuộng nhất.

Chuột đồng khìa nước dừa là món ngon được nhiều người yêu thích. (Ảnh Lê Thiên Hảo / từ Thanh Niên)

Để làm món chuột khìa nước dừa ngon đúng điệu, chuột sau khi làm sạch sẽ được chặt thành 3-4 khúc tùy kích cỡ. Thịt được ướp với nước dừa tươi, tỏi, ớt, ngũ vị hương và gia vị trong khoảng một giờ để thấm đều. Người miền Tây thường cho thêm đường nhiều hơn bình thường để khi khìa, thịt có màu vàng óng tự nhiên.

Khi nấu, thịt chuột được khìa sơ với dầu cho săn lại, sau đó đổ nước dừa vào, hạ lửa nhỏ liu riu đến khi nước cạn dần, sánh lại như mật, tỏa mùi thơm béo đặc trưng.

Thành phẩm là những miếng thịt chuột mềm, ngọt thanh, béo nhẹ, quyện hương dừa và gia vị. Món ăn thường được chấm cùng cẩm tương, loại nước chấm pha từ tương xay, sả, ớt, tỏi, nước cốt dừa và đậu phộng rang để tăng thêm hương vị.

Thịt chuột đồng có vị thơm gần giống thịt gà nhưng mềm và dai hơn, càng nhai càng ngọt. (Ảnh minh họa từ Internet)

Giữa không gian sông nước miền Tây, nhâm nhi đĩa chuột đồng khìa nước dừa cùng ly rượu đế cay nồng là trải nghiệm ẩm thực mộc mạc nhưng khó quên. Với người dân nơi đây, đó không chỉ là món ăn, mà còn là một phần ký ức, một nét văn hóa đặc trưng của vùng đất trù phú miền sông nước.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/mon-an-de-gay-khiep-via-la-dac-san-mien-tay-dan-nhau-cuc-ghien-202512221516166403.html