Mùa đông cần tránh 3 loại rau quen thuộc này, kẻo 'ăn vào hại thân': Ngay cả người bán cũng né

2 giờ trướcBài gốc

Mùa đông tưởng chừng là thời điểm lý tưởng để bổ sung rau xanh, nhưng không phải loại rau nào cũng an toàn. Nhiều người vẫn nghĩ rau bốn mùa đều tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế, một số loại rau mùa đông giảm dinh dưỡng, dễ hỏng, thậm chí sinh chất độc hại.

Rau chân vịt mùa đông: xanh mướt nhưng nguy cơ cao

Rau chân vịt trồng trong nhà kính mùa đông chứa oxalat cao hơn trung bình 30% so với mùa ngoài trời, theo Tạp chí An toàn Thực phẩm. Oxalat dư thừa dễ kết hợp với canxi tạo tinh thể, tăng nguy cơ sỏi thận.

Không chỉ vậy, nhiều người còn phun hóa chất bảo quản để giữ rau đẹp. Nếu rửa không kỹ, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có thể gây hại gan.

Vitamin C trong rau tan trong nước, dễ mất đi khi đông lạnh hoặc bảo quản lâu. Như vậy, khi ăn vào, giá trị dinh dưỡng thực tế đã giảm đáng kể.

Vitamin C trong rau tan trong nước, dễ mất đi khi đông lạnh hoặc bảo quản lâu. Ảnh minh họa

Khoai môn mềm nhũn: Dấu hiệu hư hỏng

Mùa đông là thời điểm thích hợp để thưởng thức khoai môn. Tuy nhiên, một số củ khoai môn được thu hoạch từ mùa thu, do bảo quản không đúng cách hoặc để lâu ngày nên khi bóp sẽ thấy mềm nhũn. Đây là dấu hiệu cho thấy khoai môn đang dần bị hư hỏng.

Dù chế biến theo cách nào, khoai môn mềm nhũn khi nấu chín cũng không được bở mịn, mà thường rất cứng. Hơn nữa, loại khoai này chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh. Người có hệ tiêu hóa kém khi ăn khoai môn mềm nhũn rất dễ bị tiêu chảy hoặc nôn mửa. Do đó, khi mua khoai môn vào mùa đông, bạn nên bóp thử, nếu thấy củ cứng thì mới nên mua.

Củ sen trắng bất thường: Nguy cơ tẩy trắng

Nếu bạn đã từng chứng kiến quá trình đào củ sen, dù nước có trong đến đâu, củ sen khi mới đào lên vẫn có màu hơi vàng. Ngay cả sau khi lau sạch bằng khăn, củ sen vẫn giữ màu vàng nhạt tự nhiên. Đó mới là củ sen nguyên chất. Tuy nhiên, nhiều người khi mua củ sen lại thích chọn những củ có màu trắng, cho rằng đó là củ sen sạch.

Một số người bán rau không chân chính, để củ sen trông trắng hơn, đã sử dụng chất tẩy trắng để loại bỏ lớp màu vàng bên ngoài. Việc ăn củ sen tẩy trắng trong thời gian dài sẽ gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, khi mua củ sen, bạn nên chọn những củ có màu hơi vàng, có mùi thơm tự nhiên của củ sen hoặc mùi bùn đất. Tuyệt đối không mua củ sen có mùi lạ hoặc mùi hắc.

Không nên chọn củ sen trắng tinh. Ảnh minh họa

Ăn rau mùa đông sai cách – cơ thể “kêu cứu” thế nào?

1. Rối loạn tiêu hóa

Các loại rau trái mùa như dưa chuột, mướp đắng, khó chín tự nhiên, thường dùng chất kích thích chín. Các chất còn sót lại có thể kích thích niêm mạc ruột, gây tiêu chảy, đầy bụng mạn tính.

2. Suy giảm miễn dịch

Cà chua mùa đông thường là quả nhà kính hoặc vận chuyển lạnh đường dài. Nếu quá trình lạnh thất bại, vi khuẩn phát triển.

Nghiên cứu từ Đại học Cambridge (Anh) chỉ ra, bảo quản lạnh lâu làm giảm 40% chất chống oxy hóa, gần như mất tác dụng tăng miễn dịch.

3. Rối loạn vi chất

Các loại rau thủy canh như giá đỗ, rau muống thủy canh, tuy giòn ngon nhưng hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn nhiều so với rau trồng đất. Giá đỗ thủy canh mùa đông chỉ chứa 27% lượng sắt so với giá đỗ trồng đất, lâu dài có thể gây thiếu máu nhẹ, chóng mặt, mệt mỏi.

5 cách chọn rau an toàn mùa đông

1. Chọn rau theo mùa

Cải thảo, cải canh, củ cải, cà rốt, cần tây là những loại rau đúng mùa, giàu dinh dưỡng và phù hợp dưỡng cơ thể mùa đông.

2. Ưu tiên rau trồng đất hoặc trồng ngoài trời

Rau có nhãn “trồng ngoài trời” như cần tây, cải làn chứa nhiều diệp lục, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp hơn.

3. Luộc hoặc trụng rau trước khi ăn

Rau như chân vịt, cần tây, trụng nước sôi loại bỏ 60% oxalat và dư lượng thuốc, giảm nguy cơ sỏi thận và gánh nặng cho gan.

4. Tránh rau “làm lạnh đi lạnh lại”

Rau vận chuyển từ xa, đông lạnh rồi rã đông nhiều lần sẽ mềm nhũn, ra nước. Nên chọn rau tươi, địa phương, theo mùa.

5. Thay đổi luân phiên các loại rau

Điều chỉnh các loại rau mỗi tuần, tránh ăn đơn điệu, đảm bảo dinh dưỡng đa dạng, giảm rủi ro.

Sức khỏe nằm trong những thói quen nhỏ mỗi ngày. Mùa đông không phải không ăn rau, mà là biết chọn lọc, tránh hại, kết hợp hợp lý. Những loại rau mà người bán “lặng lẽ bỏ qua” không phải vì sợ không bán được, mà vì sợ bạn ăn vào sẽ hại cơ thể.

Nếu bạn gần đây thường đầy bụng, mệt mỏi, khó tiêu, hãy kiểm tra giỏ rau – rất có thể đó là những loại “xanh mướt” trái mùa đang âm thầm hại sức khỏe.

Minh Khuê (theo Sohu)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/mua-dong-can-tranh-3-loai-rau-quen-thuoc-nay-keo-an-vao-hai-than-ngay-ca-nguoi-ban-cung-ne-28742.html