Ngành F&B: Cơ hội để cán bộ tinh gọn bộ máy khởi nghiệp

Ngành F&B: Cơ hội để cán bộ tinh gọn bộ máy khởi nghiệp
11 giờ trướcBài gốc
Thị trường lao động tác động tới kinh doanh F&B
Ngày 18/3, tổ chức nghiên cứu iPOS chính thức công bố báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2024. Đây là dự án nghiên cứu chuyên sâu thường niên, do iPOS phối hợp cùng Công ty trách nhiệm hữu hạn Nestle Việt Nam thực hiện, dưới sự cố vấn và thẩm định dữ liệu bởi Công ty cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam - VIRAC.
Trình bày dựa trên báo cáo, ông Nguyễn Thái Dương, Giám đốc Marketing của CTCP iPOS cho biết số lượng cán bộ, công chức, viên chức được hưởng chế độ theo theo Nghị định 178/NĐ-CP về chính sách, chế độ đối với cán bộ, công chức, viên chức, người lao động và lực lượng vũ trang trong thực hiện sắp xếp tổ chức bộ máy của hệ thống chính trị nên sau khi rời bộ máy nhà nước sẽ nhận được các khoản trợ cấp đáng kể.
"Điều đó tạo ra nguồn vốn nhất định để họ khởi nghiệp. Trong đó, ngành F&B vẫn là một trong những lựa chọn ưu tiên vì đây là lĩnh vực dễ thâm nhập, có tỷ lệ thành công cao nếu vận hành bài bản. Điều này góp phần dự báo năm 2025 là năm tăng trưởng cao của số lượng các cửa hàng nhượng quyền F&B tại Việt Nam", ông Nguyễn Thái Dương nhận định.
Ông Nguyễn Thái Dương, Giám đốc Marketing của CTCP iPOS.
Ở một diễn biến khác, làn sóng sa thải đầu năm 2025 trong khu vực tư nhân do áp lực kinh tế cũng sẽ tạo ra một lượng lớn nhân sự có xu hướng khởi nghiệp, tương tự như những gì đã diễn ra vào đầu năm 2024. Khi doanh nghiệp cũng tinh gọn bộ máy để tối ưu chi phí, nhiều nhân sự sẽ lựa chọn khởi nghiệp thay vì tiếp tục làm thuê. Với mức đầu tư không quá cao và mô hình nhượng quyền ngày càng được tối ưu, F&B (thực phẩm và đồ uống) tiếp tục trở thành ngành được lựa chọn hàng đầu cho những người muốn kinh doanh nhưng chưa có nhiều kinh nghiệm quản lý vận hành.
Một tín hiệu tích cực khác là các doanh nghiệp nhượng quyền F&B tại Việt Nam đang dần tiêu chuẩn hóa quy trình và vận hành. Không còn chạy theo số lượng hay ưu tiên doanh thu từ phí nhượng quyền, nhiều đơn vị đã bắt đầu kiểm soát chặt chẽ hơn đối tác nhượng quyền, đảm bảo mô hình vận hành đúng chuẩn để giữ vững chất lượng và danh tiếng thương hiệu.
Người mua nhượng quyền trong năm 2025 cũng sẽ có xu hướng cân nhắc kỹ lưỡng hơn trước khi đầu tư. Họ không chỉ quan tâm đến giá nhượng quyền, mà còn xem xét những giá trị mà "thương hiệu mẹ" có thể hỗ trợ, khả năng vận hành, hay phạm vi bán kính độc quyền của các cửa hàng nhượng quyền. Tâm lý này giúp thị trường nhượng quyền trở nên chuyên nghiệp hơn, khi cả hai bên – đơn vị nhượng quyền và người mua nhượng quyền – đều có những tiêu chí lựa chọn khắt khe hơn để đảm bảo khả năng thành công.
Bên cạnh đó, để vận hành hiệu quả các cửa hàng nhượng quyền, ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment nhận định, các nhà đầu tư cần tập trung vào thời gian kinh doanh, đồng thời xem thương hiệu đấy có thương hiệu nhượng quyền được nhiều người mua tại nhiều điểm hay không. Một điều cũng cần lưu ý rằng theo dự báo, áp lực chi phí nguyên vật liệu chưa có dấu hiệu giảm trong ngắn hạn, đòi hỏi doanh nghiệp F&B phải có chiến lược linh hoạt hơn. Việc cân bằng giữa giá thành, lợi nhuận và sức mua của khách hàng sẽ trở thành bài toán sống còn trong năm 2025, khi thị trường ngày càng cạnh tranh khốc liệt.
Các chuyên gia chia sẻ về hướng đi cho nhà đầu tư kinh doanh F&B.
Các doanh nghiệp không “chạy” theo xu hướng
Thực tế, “Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 2024” được xây dựng từ nghiên cứu của 4.005 nhà hàng/café cùng 4.453 thực khách trên toàn quốc. Đồng thời, Báo cáo cũng được kết hợp với nhiều nguồn dữ liệu thứ cấp của các đơn vị nghiên cứu thị trường uy tín, kết hợp phỏng vấn chuyên sâu gần 100 chuyên gia và lãnh đạo doanh nghiệp F&B tại Việt Nam.
Trình bày báo cáo tại buổi công bố, ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc Nhãn hàng tại iPOS cho biết tính đến hết năm 2024, số lượng cửa hàng kinh doanh F&B (kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng, ăn uống) tại Việt Nam ước tính đạt 323.010 cửa hàng, tăng 1,8% so với cùng kỳ năm trước. Bất chấp những khó khăn về tiêu dùng, doanh thu ngành F&B tại Việt Nam năm 2024 vẫn đạt khoảng 688,8 nghìn tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023.
Ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc Nhãn hàng tại iPOS phát biểu tại sự kiện.
Mặc dù doanh thu chung của ngành tăng, nhưng theo khảo sát từ 4.005 đơn vị F&B trên cả nước, chỉ 25,5% doanh nghiệp ghi nhận doanh thu ổn định so với cùng kỳ năm 2023, và 14,7% có mức tăng trưởng. Dưới sức ép của giá nguyên vật liệu tăng cao, có tới 49,2% doanh nghiệp F&B dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó áp lực chi phí.
Bên cạnh đó, dựa trên kết quả nghiên cứu của gần 4.500 thực khách, báo cáo chỉ ra rằng chi tiêu của người dân không giảm nhưng sẽ ưu tiên những lựa chọn có chất lượng tốt với mức giá phải chăng.
Theo đó, xu hướng ăn ngoài vào cuối tuần đang trở nên rất phổ biến, đặc biệt là nhóm thỉnh thoảng và thường xuyên chiếm gần 70%. Khác với xu hướng của hai năm sau đại dịch, 52,3% người Việt hiện ưu tiên chi tiêu dưới 35.000 VNĐ cho mỗi món đồ uống, thể hiện xu hướng tối ưu hóa ngân sách khi mua sắm. Tuy nhiên, thói quen tiêu dùng đồ uống bên ngoài lại tăng trưởng mạnh so với năm 2023, với tỷ lệ người uống thường xuyên (3-4 lần/tuần) tăng đột biến từ 17,4% (năm 2023) lên 32,8% (năm 2024).
Sau một năm 2023 sôi động với hàng loạt trào lưu ẩm thực bùng nổ, thị trường F&B năm 2024 chứng kiến sự chững lại rõ rệt. 52,8% doanh nghiệp thừa nhận họ không chạy theo bất kỳ “trend” ẩm thực nào, cho thấy tâm lý thận trọng hơn trong việc đầu tư vào các xu hướng mới. Dù vậy, vẫn có một số trào lưu nổi bật, trong đó đồ uống Matcha vươn lên dẫn đầu với 29,6% doanh nghiệp lựa chọn, trở thành xu hướng mới đáng chú ý của ngành F&B tại Việt Nam.
Trong khi đó, trà đậm vị - từng là một xu hướng lớn trong năm 2023 - lại có dấu hiệu đi tới điểm bão hòa, khi tỷ lệ lựa chọn giảm xuống còn 21,4%. Trước đó, nhiều doanh nghiệp đã đầu tư mạnh vào các dòng trà ô long đặc sản, trà shan tuyết hay trà nguyên bản với hương vị đậm đà, nhấn mạnh vào trải nghiệm thưởng trà truyền thống.
Theo ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Chính phủ Việt Nam đã đặt mục tiêu tăng trưởng kinh tế năm 2025 đạt 8%, tập trung vào các động lực kinh tế mũi nhọn như xuất khẩu, đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI), và phát triển công nghiệp. Xu hướng dịch chuyển chuỗi cung ứng toàn cầu đang tạo cơ hội lớn cho Việt Nam thu hút đầu tư nước ngoài, đặc biệt trong các ngành công nghiệp chế biến, chế tạo và công nghệ cao. Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, ngành F&B tại Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục tăng trưởng 9,6% trong năm 2025, phù hợp với xu thế chung của thị trường, nhưng ở mức thấp hơn so với năm 2024.
Theo báo cáo của iPOS.vn, một vài doanh nghiệp F&B đã tăng giá bán khoảng 5-15%, bên cạnh tối ưu sản phẩm và định lượng món, tìm nhà cung cấp mới và ứng dụng công nghệ để quản lý chi phí. Dự báo, áp lực chi phí nguyên vật liệu chưa có dấu hiệu giảm trong ngắn hạn, đòi hỏi doanh nghiệp F&B phải có chiến lược linh hoạt hơn. Việc cân bằng giữa giá thành, lợi nhuận và sức mua của khách hàng sẽ trở thành bài toán sống còn trong năm 2025, khi thị trường ngày càng cạnh tranh khốc liệt.
Trần Đình
Nguồn Công Thương : https://congthuong.vn/nganh-fb-co-hoi-de-can-bo-tinh-gon-bo-may-khoi-nghiep-378754.html