Ngày nào cũng ăn trứng vì tưởng lành mạnh, nhiều người không ngờ mình đang làm sai cách mà không biết

4 giờ trướcBài gốc

Trứng từ lâu đã trở thành một phần quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Với ưu điểm giá thành hợp lý, dễ mua, dễ chế biến và có thể sử dụng trong nhiều bữa ăn khác nhau, từ bữa sáng đến bữa chính, không ít người duy trì thói quen ăn trứng gần như mỗi ngày.

Đây cũng là lựa chọn phổ biến với người bận rộn vì nhanh gọn, tiện lợi mà vẫn tạo cảm giác đủ chất. Trứng cung cấp protein chất lượng cao, nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, đồng thời dễ kết hợp trong nhiều cách nấu nướng.

Tuy nhiên, việc sử dụng trứng thường xuyên cũng đặt ra một vấn đề quan trọng, đó là nguy cơ lệ thuộc vào một loại thực phẩm quen thuộc mà bỏ qua sự đa dạng trong khẩu phần ăn.

rứng từ lâu đã trở thành một phần quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Ảnh minh họa

Thực phẩm quen thuộc nhưng không thể thay thế mọi nhóm dinh dưỡng

Trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng không phải lựa chọn hoàn chỉnh cho mọi bữa ăn. Việc ăn trứng theo thói quen, lặp lại mỗi ngày có thể khiến các nhóm thực phẩm khác dần bị thu hẹp trong khẩu phần.

Không ít trường hợp ăn trứng vào bữa sáng, tiếp tục dùng các món từ trứng vào bữa trưa và tối, trong khi rau xanh, trái cây, cá, đậu hoặc ngũ cốc nguyên cám lại xuất hiện ít hơn. Khi đó, vấn đề không còn nằm ở bản thân quả trứng mà ở sự đơn điệu trong cách ăn uống.

Một sai lầm phổ biến là xem trứng như giải pháp dinh dưỡng hoàn chỉnh. Thực tế, trứng giàu đạm nhưng không thể thay thế chất xơ từ rau củ, chất béo tốt từ cá và hạt, cũng như các vi chất từ nhiều nguồn thực phẩm khác.

Với người trưởng thành khỏe mạnh, ăn trứng thường xuyên không gây vấn đề nếu khẩu phần được xây dựng hợp lý. Tuy nhiên, nếu trứng trở thành món “mặc định” trong mọi bữa ăn, lợi ích dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể.

Những hiểu lầm thường gặp khi ăn trứng mỗi ngày

Trứng, đặc biệt là trứng luộc, thường là chủ đề gây tranh luận về dinh dưỡng trong nhiều năm qua. Một trong những lo ngại phổ biến liên quan đến cholesterol trong lòng đỏ trứng.

Thực tế, lòng đỏ có chứa cholesterol, nhưng các nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy với người khỏe mạnh, cơ thể có khả năng tự điều hòa lượng cholesterol trong máu. Việc ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày thường không gây ảnh hưởng đáng kể đến chỉ số mỡ máu ở đa số người.

Nguy cơ lớn hơn lại đến từ chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa có trong thực phẩm chế biến sẵn hoặc các món chiên rán nhiều dầu mỡ.

Một quan điểm khác cho rằng ăn nhiều trứng có thể gây hại cho thận do lượng protein cao. Tuy nhiên, với người có chức năng thận bình thường, lượng protein từ một đến hai quả trứng mỗi ngày thường không gây ảnh hưởng. Vấn đề chỉ cần lưu ý đối với người có bệnh thận mạn tính, khi chế độ ăn cần được điều chỉnh theo hướng dẫn chuyên môn.

Bên cạnh đó, việc sử dụng trứng chưa chín kỹ cũng tiềm ẩn rủi ro. Trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella nếu không được xử lý đúng cách. Trứng lòng đào hoặc chưa chín hoàn toàn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai hoặc người có hệ miễn dịch yếu. Vì vậy, trứng chín hoàn toàn vẫn là lựa chọn an toàn hơn.

Trứng, đặc biệt là trứng luộc, thường là chủ đề gây tranh luận về dinh dưỡng trong nhiều năm qua. Ảnh minh họa

Những rủi ro đến từ cách ăn và thói quen sử dụng

Rủi ro không chỉ nằm ở bản thân trứng mà còn ở cách kết hợp thực phẩm. Khi trứng thường xuyên được ăn cùng xúc xích, thịt xông khói, mì gói hoặc các món chiên rán, khẩu phần ăn dễ mất cân đối và tăng lượng chất béo không có lợi.

Một số thói quen khác cũng cần lưu ý. Việc uống trà đặc ngay sau khi ăn trứng có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu một số vi chất như sắt, đặc biệt ở người có nguy cơ thiếu máu.

Cách bảo quản trứng cũng đóng vai trò quan trọng. Nhiều người có thói quen rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh, nhưng điều này có thể làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập. Trứng nên được giữ khô, sạch, bảo quản trong ngăn mát và tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Ngoài ra, một số nhóm đối tượng cần thận trọng hơn trong việc ăn trứng. Người mắc rối loạn lipid máu hoặc bệnh tim mạch nên kiểm soát lượng lòng đỏ. Người có bệnh lý gan mật hoặc sỏi mật cũng cần cân nhắc với thực phẩm giàu cholesterol.

Cách sử dụng trứng hợp lý để đảm bảo lợi ích dinh dưỡng

Để sử dụng trứng hiệu quả, yếu tố quan trọng nhất là sự cân bằng trong tổng thể khẩu phần ăn. Trứng nên được xem là một phần của bữa ăn, không phải thực phẩm trung tâm của mọi bữa.

Thời điểm ăn cũng có ý nghĩa nhất định. Trứng thường phù hợp hơn khi sử dụng vào bữa sáng, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Việc tiêu thụ quá nhiều protein vào buổi tối có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Phương pháp chế biến cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Trứng luộc và trứng hấp giúp giữ được dưỡng chất tốt hơn và hạn chế lượng chất béo bổ sung. Trong khi đó, trứng chiên có thể làm tăng lượng calo nếu sử dụng nhiều dầu mỡ, còn các loại trứng muối hoặc trứng chế biến sẵn thường có hàm lượng muối cao nên không nên dùng thường xuyên.

Việc lựa chọn trứng tươi cũng cần được chú ý. Trứng tươi thường có buồng khí nhỏ khi soi sáng, vỏ sạch, không nứt và khi lắc nhẹ không phát ra âm thanh rõ. Người tiêu dùng nên mua lượng vừa đủ, tránh bảo quản quá lâu.

Phương Anh (T/h theo Phụ Nữ Mới, Sức khỏe & Đời sống)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/ngay-nao-cung-an-trung-vi-tuong-lanh-manh-nhieu-nguoi-khong-ngo-minh-dang-lam-sai-cach-ma-khong-biet-39478.html