Nghề làm khô ở xứ biển An Giang

11 giờ trướcBài gốc

Người dân đặc khu Kiên Hải phơi cá khô.

Với đường bờ biển dài hơn 200km, An Giang có thế mạnh phát triển kinh tế biển. Trong đó, ngoài đánh bắt hải sản tươi, ngư dân còn có nghề làm cá khô truyền thống.

Theo người dân, nghề làm khô có bí quyết riêng và độ ngon của các loại khô phụ thuộc lớn ở chỗ đó. Bà Lê Thu Huyền, người dân đặc khu Kiên Hải cho hay, cá khô ở đây chủ yếu là cá nhồng, chỉ vàng, cá cơm, cá xanh xương… Giá bán trung bình 140.000 - 250.000 đồng/kg tùy loại.

Hầu như nhà nào ở xứ đảo cũng gắn bó với nghề làm khô truyền thống.

Để tạo hương vị riêng, đảm bảo khô sạch, các sản phẩm khô ở xứ biển An Giang không tẩm ướp hóa chất, chỉ thêm một ít gia vị như muối, tiêu, đường… cho đậm đà.

Theo Huyền, nghề làm khô không đơn thuần chỉ kinh doanh, buôn bán kiếm lời, mà còn góp phần giữ gìn, phát triển món ăn truyền thống, đồng thời quảng bá thương hiệu địa phương ngày càng vươn xa...

Phơi khô cá nhồng ở đặc khu Phú Quốc.

Một bộ phận người dân đặc khu Phú Quốc không làm nghề dịch vụ, mà gắn bó với nghề làm khô.

Ở vùng biển An Giang, loại cá được dùng làm khô nhiều nhất là cá nhồng. Đây là đặc sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc, thơm ngon, vị ngọt tự nhiên và độ dai vừa phải khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn.

Khô cá trích ở xã đảo Tiên Hải (đảo Hải Tặc).

Ở hòn đảo Hải Tặc cũng dễ dàng tìm thấy đặc sản khô cá nhồng trứ danh vùng biển An Giang.

Cận cảnh những con tôm khô đậm đà hương vị biển Phú Quốc.

Với trên 140 hòn đảo lớn nhỏ và vùng biển rộng lớn, nên nguồn nguyên liệu để làm khô khá dồi dào.

Tháng 10 hàng năm trở đi, người dân đảo ngọc Phú Quốc đi tìm luồng câu mực. Nhiều người chọn bán mực tươi cho các nhà hàng, nhưng cũng có người chọn làm mực khô bán giá cao hơn.

Hấp dẫn món khô mực Phú Quốc.

Ngoài cá khô, tôm khô, Phú Quốc còn có món ruốc khô trứ danh. Con ruốc ngoài làm khô có thể ăn tươi ngay sau khi kéo lên bờ hoặc chiên bột cũng rất hấp dẫn.

THỦY TIÊN thực hiện

Nguồn An Giang : https://baoangiang.com.vn/nghe-lam-kho-o-xu-bien-an-giang-a464982.html