Nghiên cứu của Trung Quốc: Ăn vừa phải mỡ lợn có thể kiểm soát cân nặng

3 giờ trướcBài gốc

Một nhóm nghiên cứu của Đại học Nông nghiệp Hồ Nam, Trung Quốc phát hiện, việc tiêu thụ một lượng mỡ lợn vừa phải có thể làm giảm sự tích tụ mỡ và viêm mô mỡ, với khuyến nghị người lớn nên tiêu thụ từ 25-30 gram dầu ăn mỗi ngày, trong đó mỡ lợn chiếm khoảng một nửa.

Mỡ lợn. Ảnh minh họa: The Paper.

Nhật báo Khoa học công nghệ Trung Quốc dẫn lời giáo sư Văn Lợi Tân của Đại học Nông nghiệp Hồ Nam cho biết, bằng cách so sánh mỡ lợn, dầu hạt trà và dầu lạc, nhóm nghiên cứu đã mô phỏng chế độ ăn uống lành mạnh của con người với lượng dầu thấp (25% chất béo cho năng lượng) trên chuột. Kết quả cho thấy những con chuột được cho ăn một lượng mỡ lợn vừa phải gầy hơn và ít bị viêm hơn so với những con chuột được cho ăn dầu trà và dầu lạc.

Cụ thể, so với những con chuột được cho ăn dầu trà, những con chuột ăn mỡ lợn có lượng mỡ toàn thân ít hơn gần 1/3 (29%). Những con chuột ăn mỡ lợn cũng có ít phân tử làm trầm trọng thêm tình trạng viêm (như IL-6) và nhiều phân tử làm giảm viêm (như IL-10) cùng các tế bào miễn dịch chống viêm liên quan. Điều này cho thấy, nếu kiểm soát tổng lượng tiêu thụ, mỡ lợn có thể hữu ích hơn một số loại dầu thực vật trong việc kiểm soát cân nặng và tình trạng viêm mãn tính.

Béo phì và viêm mô mỡ do tích tụ mỡ là những nguyên nhân quan trọng gây ra bệnh tiểu đường type 2. Các nhà nghiên cứu cho biết, trong những năm gần đây, hầu hết các hướng dẫn về nhận thức cộng đồng và chế độ ăn uống đều khuyến cáo người tiêu dùng tăng cường lượng axit béo không bão hòa và giảm thiểu lượng mỡ lợn để phòng ngừa béo phì và tiểu đường type 2. Tuy nhiên, từ khi mỡ lợn dần biến mất khỏi hầu hết các gian bếp gia đình, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở Trung Quốc đã tăng gấp 17,8 lần.

Do đó, các nhà nghiên cứu đề xuất mỡ lợn và dầu thực vật nên được sử dụng một cách hợp lý trong cuộc sống hàng ngày, bởi mỡ lợn có tỷ lệ cân bằng giữa axit béo bão hòa và axit béo không bão hòa đơn, vị ngon hơn, cho phép giảm 40% lượng dầu sử dụng khi nấu cùng một món ăn. Đồng thời, cần kiểm soát chặt chẽ lượng tiêu thụ các loại dầu thực vật giàu axit oleic (dầu ô liu, dầu trà, dầu lạc giàu axit oleic), hạn chế lượng năng lượng từ chất béo của chúng xuống dưới 10%.

Kết quả nghiên trên đã được công bố trên tạp chí Khoa học thực phẩm (npj-Food Science) trong tháng 12.

Bích Thuận/VOV-Bắc Kinh

Nguồn VOV : https://vov.vn/the-gioi/cuoc-song-do-day/nghien-cuu-cua-trung-quoc-an-vua-phai-mo-lon-co-the-kiem-soat-can-nang-post1256922.vov