Người trẻ giữ nghề, thổi lửa mùa xuân

3 giờ trướcBài gốc

Chuyên nghiệp và khác biệt

Nhiều năm nay, nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn đã có thương hiệu, thị trường bán lẻ trong nước ổn định theo cách làm truyền thống. Sau khi du học từ Australia về, anh Trần Bảo Quốc - người kế nghiệp Công ty Cổ phần Thương mại Khải Hoàn, đặc khu Phú Quốc, với chuyên môn công nghệ thông tin đã áp dụng cách quản lý, điều hành công ty bằng công nghệ số.

Từ khi kế nghiệp Công ty Cổ phần Thương mại Khải Hoàn, anh Quốc ứng dụng chuyển đổi số đưa sản phẩm nước mắm chào hàng, xuất khẩu sang các nước: Australia, Hoa Kỳ, Hàn Quốc, Nhật Bản… nâng tầm thương hiệu sản phẩm theo hướng chuyên nghiệp, vươn ra quốc tế từ chính đôi tay của thế hệ trẻ kế nghiệp.

Anh Trần Bảo Quốc - người kế nghiệp Công ty Cổ phần Thương mại Khải Hoàn, đặc khu Phú Quốc bên sản phẩm nước mắm trưng bày tại các hội nghị.

Vẫn giữ cốt lõi nghề truyền thống, đồng thời, anh Quốc lựa chọn đầu tư mạnh vào nhận diện thương hiệu, tiêu chuẩn chất lượng và thị trường bền vững. Doanh nghiệp được chuẩn hóa quy trình từ biển cả đến bàn ăn. Từ khâu chọn cá cơm do chính đội tàu của gia đình đánh bắt đến ủ chượp trong thùng gỗ bời lời và chiết rót ra chai thành phẩm.

Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn đạt chứng nhận kiểm định tại Việt Nam và quốc tế như FDA, HACCP, HALAL, ISO 22000… Hiện Khải Hoàn có khoảng 900 thùng ủ chượp, đạt sản lượng gần 10 triệu lít/năm, phân phối tại nhiều thị trường trong và ngoài tỉnh. “Hội nhập đòi hỏi người trẻ phải nhanh, chuyên nghiệp và khác biệt. Giữ chất lượng truyền thống nhưng phải luôn cập nhật và thích ứng với kỷ nguyên mới, kỷ nguyên chuyển đổi số để đưa sản phẩm truyền thống vươn xa”, anh Quốc chia sẻ.

Số hóa sản phẩm

Tiếng nhạc xuân rộn rã hòa cùng ánh đèn studio lung linh trong buổi livestream trên TikTok của anh Nguyễn Huỳnh Anh Khoa - người kế nghiệp Công ty Trách nhiệm hữu hạn Kinh doanh nước mắm Huỳnh Khoa, đặc khu Phú Quốc. Trước ống kính, chàng trai trẻ nhanh nhẹn giới thiệu từng chai nước mắm truyền thống với phong thái tự tin; đơn hàng “ting ting” liên tục báo về khiến đội hậu cần làm không ngơi tay. Mỗi động tác gói hàng, dán tem đều được tối ưu bằng quy trình mới, mã QR truy xuất nguồn gốc và mô hình bán hàng trực tuyến. Không khí rộn rã như một “phiên chợ Tết online”, nơi người trẻ đưa nghề truyền thống vào thế giới số hóa, nơi tinh thần sáng tạo trẻ đang thổi làn gió mới vào nghề làm nước mắm hơn 200 năm tuổi.

Những buổi phát trực tiếp của Khoa thu hút hàng ngàn lượt xem, biến nghề truyền thống thành sản phẩm “biết kể chuyện”, từ câu chuyện quy trình ủ chượp cá cơm than đến các chất dinh dưỡng trong nước mắm, đến cách đóng gói, bán hàng, vừa chân thật vừa phù hợp xu hướng thị trường.

Anh Nguyễn Huỳnh Anh Khoa - người kế nghiệp Công ty Trách nhiệm hữu hạn Kinh doanh nước mắm Huỳnh Khoa, đặc khu Phú Quốc bên cạnh gian trưng bày nước mắm của Bộ Nông nghiệp và Môi trường trong Triển lãm thành tựu đất nước tại Hà Nội.

Trên mỗi chai nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn, Huỳnh Khoa đều có mã QR truy xuất nguồn gốc, minh bạch quy trình ủ chượp, thời gian, độ đạm tự nhiên. Sản phẩm được chuẩn hóa nhãn mác, bao bì trẻ trung, dễ nhận diện trên môi trường online.

“Muốn giữ gìn nghề gia truyền thì phải thích ứng với thời đại. Chất lượng truyền thống, nhưng cách bán hàng phải hiện đại”, anh Khoa chia sẻ. Nhờ “siêng đi hội chợ”, tháng 6/2025, anh Khoa đã có đơn hàng xuất khẩu đầu tiên đi Australia.

Đam mê và sáng tạo

Hào hứng giới thiệu chiếc bánh mì giòn rụm vừa ra lò, Phan Huỳnh Thy, ngụ phường Rạch Giá chia sẻ: “Mẫu này em vừa tạo ra, hy vọng sẽ bắt trend vào mùa xuân năm nay”. Với Thy, mỗi chiếc bánh không chỉ là sản phẩm mà là sự tiếp nối tinh hoa ba thế hệ, cộng hưởng với tinh thần sáng tạo và bản lĩnh của người trẻ.

Là thế hệ thứ ba của tiệm bánh mì Thành Nam, Huỳnh Thy chọn kế nghiệp bằng cách tập trung vào kỹ thuật làm bánh. Em làm nghề bằng đam mê, phát triển nghề bằng sáng tạo. Nếu ngày trước, mẹ của Huỳnh Thy chuyên bán bánh mì thịt truyền thống thì đến Huỳnh Thy, lò bánh gia đình “lột xác”. Theo Huỳnh Thy, kỹ thuật là cốt lõi của tiệm bánh. Chỉ khi bánh ngon, hương vị riêng, mẫu mã đẹp thì khách mới nhớ và sản phẩm mới đặc biệt.

Em Phan Huỳnh Thy - người kế nghiệp tiệm bánh mì Thành Nam, phường Rạch Giá bên những mẻ bánh vừa ra lò tại xưởng sản xuất.

Sinh năm 2001, lợi thế của tuổi trẻ, Thy liên tục học hỏi: Tham gia các lớp làm bánh chuyên nghiệp, tự thử nghiệm công thức mới, học thêm từ mạng xã hội… Nhờ đó, tiệm bánh mì ba đời giờ có nhiều dòng bánh “theo trend”, bánh nguyên cám tốt cho sức khỏe, bánh mini cho trẻ em, cùng bánh tiệc, bánh teabreak phục vụ các sự kiện.

Mỗi sản phẩm đều được Thy chăm chút từ công thức, nguyên liệu đến cách tạo hình, tạo sự khác biệt. Không dừng lại ở tiệm bánh gia đình, Huỳnh Thy mạnh dạn mở cơ sở 2 trên đường Nguyễn An Ninh, phường Rạch Giá với quầy bánh hiện đại, màu sắc bắt mắt, quy trình vận hành chuẩn hóa.

Huỳnh Thy còn ấp ủ kế hoạch mở lớp dạy làm bánh cho phụ nữ khởi nghiệp và cho trẻ em trải nghiệm nghề, dự kiến triển khai tại Rạch Giá đầu năm 2026. Theo Thy, lan tỏa nghề không chỉ giữ lửa truyền thống mà còn giúp cộng đồng có thêm cơ hội phát triển kinh tế.

Tiến sĩ Nguyễn Xuân Niệm - Chủ tịch Hội Khởi nghiệp Đổi mới sáng tạo tỉnh An Giang cho biết: “Bên cạnh việc giữ gìn giá trị truyền thống, người trẻ kế nghiệp cần nâng tầm doanh nghiệp, đưa sản phẩm đi xa hơn về thị trường, xa hơn về định vị và xa hơn về giá trị. Trong hành trình phía trước, với nhiệt huyết và sự sáng tạo không ngừng, người trẻ kế nghiệp tiếp tục xây dựng kinh tế xanh, kinh tế số và phát triển sản phẩm địa phương tiêu biểu, đưa sản phẩm An Giang vươn xa”w

KIỀU DIỄM

Nguồn An Giang : https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html