Nguyên liệu khiến matcha thất thế ở Ấn Độ

một giờ trướcBài gốc

Từng được xem là biểu tượng của gu thưởng thức sành điệu ở Ấn Độ, matcha nay đứng trước nguy cơ nhường chỗ cho một cái tên mới: ube.

Theo The Print, loại nguyên liệu làm từ khoai lang tím bản địa của Philippines đang bắt đầu xuất hiện tại một số quán cà phê ở Bengaluru và được dự đoán sẽ sớm lan rộng trên khắp Ấn Độ. Nếu matcha gắn với cảm giác tối giản, thanh sạch và phần nào mang tính biểu tượng địa vị, ube lại đi theo hướng đối lập: vui mắt, dễ tiếp cận, ngọt ngào và không cần phải gắn với bất kỳ lời hứa hẹn nào về lối sống lành mạnh.

Sức hút của ube trước hết nằm ở hương vị. Không giống matcha, một thức uống khiến không ít người phải mất thời gian làm quen, ube có vị ngọt béo, phảng phất vani, dễ tạo thiện cảm ngay từ lần đầu thưởng thức. Trong bối cảnh không ít thực khách bắt đầu mệt mỏi với vị chát đặc trưng của matcha, một lựa chọn mới mềm mại và dễ uống hơn đương nhiên có cơ hội chen chân vào thị trường đồ uống thời thượng.

Khoai ube thường bị nhầm lẫn với khoai môn, song đây là 2 loại khoai khác biệt. Ảnh: @adobodownunder.

Tuy nhiên, nếu chỉ ngon thôi, ube chưa chắc đã thành xu hướng tại thị trường đông dân nhất hành tinh. Điểm mạnh thực sự của nguyên liệu này nằm ở màu tím rực rỡ, thứ dễ dàng nổi bật giữa “rừng” cà phê nâu, latte be hay matcha xanh đã trở nên quá quen thuộc.

Trong thời đại đồ uống không chỉ để uống mà còn để chụp ảnh, màu sắc gần như quyết định sức lan tỏa. Trong khi matcha từng là "nàng thơ" của Pinterest, ube nhiều khả năng sẽ là “nữ hoàng” mới của Instagram, cây bút Triya Gulati bày tỏ quan điểm trên The Print.

Điều đáng nói là ube không phải một phát hiện mới. Khoai mỡ tím từ lâu đã hiện diện trong canh tác tại nhiều bang của Ấn Độ như Karnataka, Kerala, Maharashtra hay Odisha. Cái mới nằm ở cách nguyên liệu này được đóng gói lại như một xu hướng toàn cầu, sau khi được phương Tây chú ý và đưa vào vòng xoáy tiêu dùng kiểu thị giác. Đây cũng là điều từng xảy ra với matcha, trà sữa trân châu hay bánh mì nướng bơ, những món ăn, thức uống ngoại nhập nhanh chóng được thị trường Ấn Độ tiếp nhận, rồi biến thành trào lưu.

Theo đà này, ube có thể sớm bước vào giai đoạn bùng nổ quen thuộc của một xu hướng F&B. Khởi đầu có thể là latte ube phiên bản giới hạn, sau đó là cheesecake ube, rồi cả một phần thực đơn phủ sắc tím. Xa hơn, thị trường hoàn toàn có thể chứng kiến những biến thể mới như frappe ube, trà sữa trân châu ube, kulfi ube hay các món tráng miệng pha trộn giữa sáng tạo và phô diễn.

Ube latte trở thành món đồ uống "hot trend" tại nhiều quốc gia. Ảnh: @fikafikacoffee, @noma.coffee.brussels.

Đi cùng sự nổi lên của ube chắc chắn sẽ là những tranh luận mới. Một bên là những người trung thành với matcha, vẫn xem thức uống xanh này là biểu tượng của chiều sâu vị giác. Bên còn lại là nhóm thực khách háo hức với trải nghiệm mới, sẵn sàng chọn một món đồ uống đẹp mắt, dễ uống và hợp chụp ảnh hơn. Nhưng sau cùng, cuộc cạnh tranh này có lẽ không hoàn toàn xoay quanh hương vị.

Bản chất của những trào lưu như matcha hay ube nằm ở cảm giác được bước lên chuyến tàu của cái mới. Đó là sự hào hứng khi phát hiện một nguyên liệu đang được săn đón, là nhu cầu sở hữu một bức ảnh bắt mắt, một video dễ lan truyền, hay đơn giản là cảm giác bắt kịp xu hướng toàn cầu. Theo logic ấy, ube có thể sẽ đạt đỉnh rất nhanh, phủ tím thực đơn các quán cà phê, rồi một ngày nào đó cũng lặng lẽ nhường chỗ cho màu sắc tiếp theo.

Nhưng ở thời điểm hiện tại, khi làn sóng ngán matcha đã bắt đầu lộ diện và mạng xã hội tiếp tục ưu ái những gì nổi bật hơn, ube rõ ràng đang có đủ điều kiện để trở thành cái tên mới khuấy đảo thị trường đồ uống Ấn Độ.

Quỳnh Trang

Nguồn Znews : https://znews.vn/nguyen-lieu-khien-matcha-that-the-o-an-do-post1644141.html