Nguyên Phó Thủ tướng Đức khuyến nghị gì về sữa học đường?

14 giờ trướcBài gốc

Sáng 14/8, Ban Tuyên giáo và Dân vận Trung ương phối hợp cùng Bộ Y tế cùng các đơn vị đồng tổ chức hội thảo khoa học quốc tế về dinh dưỡng học đường năm 2025.

Tiêu chuẩn dinh dưỡng học đường Đức

Phát biểu tại hội thảo, TS. Philipp Rosler, Đại học Hannover (nguyên Phó Thủ tướng Cộng hòa Liên bang Đức) nhấn mạnh, giai đoạn từ 0-5 tuổi là thời kỳ then chốt đối với sự phát triển não bộ của trẻ, với khoảng 70% cấu trúc não hoàn thiện trong thời gian này.

Thiếu hụt vi chất như sắt, i-ốt có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến nhận thức và khả năng học tập, trong khi dinh dưỡng hợp lý không chỉ hỗ trợ phát triển toàn diện mà còn giúp phòng ngừa các bệnh mạn tính không lây như béo phì, tiểu đường và thúc đẩy công bằng xã hội.

TS. Philipp Rosler, Đại học Hannover (nguyên Phó Thủ tướng Cộng hòa Liên bang Đức) trình bày tham luận tại hội thảo. Ảnh: Minh Sơn

TS. Rosler cho biết, sữa tươi là nguồn cung cấp canxi, phospho và protein chất lượng cao, đóng vai trò thiết yếu trong hình thành xương, phát triển trí tuệ. Các thành phần như phospholipid và sphingomyelin trong sữa hỗ trợ cấu trúc não, cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức; canxi giúp men răng chắc khỏe, ngăn ngừa sâu răng. Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức, trẻ nên tiêu thụ khoảng 200-250g sữa hoặc sản phẩm từ sữa mỗi ngày, tương đương một ly sữa và một hộp sữa chua nhỏ.

Tại Đức đã áp dụng Tiêu chuẩn chất lượng bữa ăn trường học (DGE Quality Standard) từ năm 2007 trong khuôn khổ Chiến lược sức khỏe quốc gia (IN FORM), hướng dẫn xây dựng bữa ăn học đường lành mạnh, cân đối và bền vững. Khẩu phần mỗi ngày theo tiêu chuẩn này gồm 200-250g sữa hoặc chế phẩm sữa ít béo, 150g rau và một phần trái cây; ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, đạm từ thịt nạc, hạn chế đường, muối và dùng chất béo có lợi.

"Tiêu chuẩn đã được áp dụng tại hơn 5.000 trường học ở Đức, giúp tăng 10% hiệu suất nhận thức ở trẻ, cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ béo phì khi thay thế đồ uống có đường bằng sữa", TS. Rosler thông tin.

Liên minh châu Âu triển khai Chương trình sữa - rau - quả học đường, phân phối miễn phí sữa, rau, trái cây cho hơn 20 triệu trẻ mỗi năm tại 27 quốc gia thành viên, với ngân sách 220,8 triệu euro. Chương trình kết hợp các hoạt động giáo dục dinh dưỡng, tham quan nông trại, thử nếm sản phẩm, giúp trẻ hình thành thói quen ăn uống lành mạnh và thúc đẩy hợp tác liên ngành giữa y tế, giáo dục, nông nghiệp.

Khuyến nghị chính sách cho Việt Nam

Từ kinh nghiệm Đức và EU, TS. Rosler đề xuất Việt Nam xây dựng chương trình sữa học đường với nguồn cung chủ yếu từ sữa tươi nội địa, vừa hỗ trợ ngành chăn nuôi trong nước vừa bảo đảm tính bền vững. Đồng thời, cần phát triển bộ tiêu chuẩn dinh dưỡng quốc gia cho bữa ăn học đường, phù hợp nhu cầu trẻ em Việt Nam và tham chiếu khuyến nghị quốc tế.

Ông cũng khuyến nghị tích hợp mô hình vườn trường và giáo dục dinh dưỡng trong chương trình học; áp dụng "Ghi nhãn chất lượng dinh dưỡng học đường" cùng cơ chế giám sát thường xuyên; huy động mô hình đối tác công - tư với sự tham gia của doanh nghiệp sữa; triển khai theo giai đoạn, ưu tiên vùng nông thôn, miền núi và nơi có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao.

TS. Rosler đề xuất Việt Nam xây dựng chương trình sữa học đường với nguồn cung chủ yếu từ sữa tươi nội địa

Theo TS. Rosler, hiện nay, Việt Nam có nhiều điều kiện thuận lợi để triển khai hiệu quả chương trình sữa học đường. Điển hình là nguồn cung sữa tươi trong nước tăng mạnh, cùng với sự tham gia của các doanh nghiệp sữa lớn là nền tảng quan trọng để đáp ứng nhu cầu sữa tươi trong bữa ăn học đường.

Cơ hội còn đến từ sự gia tăng nhu cầu tiêu dùng của nhóm trẻ em và học sinh trong các năm qua. Các chương trình dinh dưỡng học đường cũng nhận được các chính sách hỗ trợ từ Chính phủ như Quyết định 1340/QĐ-TTg về Chương trình Sữa học đường; sự ủng hộ tích cực từ Bộ Y tế và Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Bộ Công Thương đối với dinh dưỡng học đường thông qua tầm nhìn chiến lược về phát triển ngành sữa nội địa.

Để phát huy lợi ích từ các cơ hội này, theo vị chuyên gia, Việt Nam cần nhanh chóng xây dựng định hướng chiến lược cụ thể cho dinh dưỡng học đường, cụ thể: Xây dựng chính sách Quốc gia về sữa học đường; tham khảo kinh nghiệm quốc tế, như Đức/Liên minh châu Âu trong việc xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn dinh dưỡng học đường với các quy định rõ ràng, trong đó đưa ra khẩu phần tiêu thụ sữa/ngày và mục tiêu theo từng lứa tuổi.

Cùng với đó, tích hợp dinh dưỡng vào chính sách giáo dục, bảo đảm trẻ em được tiếp cận kiến thức và thực hành thói quen ăn uống lành mạnh; huy động mô hình đối tác công - tư, với sự tham gia của các doanh nghiệp sữa lớn trong nước.

Triển khai theo giai đoạn, bắt đầu từ các khu vực ưu tiên (như vùng nông thôn, miền núi, hoặc nơi có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao) rồi mở rộng trên toàn quốc; thiết lập hệ thống giám sát và đánh giá, đồng thời tăng cường hợp tác quốc tế, đặc biệt trong khuôn khổ EU - ASEAN, để trao đổi kinh nghiệm và hỗ trợ kỹ thuật.

Ở Việt Nam, các quy định, nghị định và hướng dẫn về dinh dưỡng học đường hiện mới xuất hiện rải rác trong một số văn bản, chưa được hệ thống hóa và luật hóa đầy đủ, gây khó khăn cho việc triển khai. Vì vậy, việc xây dựng chính sách với một hệ thống đồng bộ các văn bản quy phạm về dinh dưỡng học đường sẽ là cơ sở pháp lý để cơ quan quản lý, nhà trường và doanh nghiệp tuân thủ các điều kiện về cơ sở vật chất, nhân lực, quy trình và chuyên môn trong tổ chức bữa ăn học đường.

Nhóm phóng viên

Nguồn Công Thương : https://congthuong.vn/nguyen-pho-thu-tuong-duc-khuyen-nghi-gi-ve-sua-hoc-duong-415301.html