Nhiều gia đình quay lại dùng mỡ lợn mỗi ngày: Chuyên gia cảnh báo điều ít ai để ý

2 giờ trướcBài gốc

Mỡ lợn không “xấu” như nhiều người nghĩ

Trong nhiều năm, mỡ lợn từng bị “gắn mác” là thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy quan điểm này chưa hoàn toàn chính xác.

Xét về mặt dinh dưỡng, mỡ lợn chứa cả chất béo bão hòa và không bão hòa. Đáng chú ý, khoảng 40 - 50% là axit béo không bão hòa đơn, loại chất béo có lợi cho tim mạch nếu sử dụng hợp lý.

Ngoài ra, mỡ lợn còn cung cấp một lượng nhỏ omega-3, omega-6 cùng các vitamin tan trong chất béo như A, D, E. Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy, nếu tiêu thụ ở mức vừa phải, mỡ lợn có thể hỗ trợ chuyển hóa, góp phần điều hòa phản ứng viêm và kiểm soát tích mỡ. Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh: điều này không có nghĩa là nên ăn nhiều hơn, mà cần kiểm soát lượng tiêu thụ một cách hợp lý.

Mỡ lợn chứa khoảng 40 - 50% là axit béo không bão hòa đơn

Một số lưu ý quan trọng khi dùng mỡ lợn

Dùng bao nhiêu mỡ lợn là đủ?

Dù có lợi ích nhất định, mỡ lợn vẫn chứa tỷ lệ chất béo bão hòa khá cao, vì vậy cần sử dụng có kiểm soát.

Theo khuyến nghị dinh dưỡng, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ khoảng 25 - 30g dầu, mỡ mỗi ngày. Trong đó, lượng mỡ lợn nên ở mức khoảng 10 - 15g.

Việc ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể dẫn đến dư thừa năng lượng, làm tăng tích mỡ và ảnh hưởng xấu đến mỡ máu. Thậm chí, tiêu thụ quá mức chất béo bão hòa còn có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, từ đó gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch.

Đặc biệt, nếu bữa ăn đã có nhiều thực phẩm giàu chất béo như thịt ba chỉ, da gà… thì nên hạn chế thêm mỡ lợn khi chế biến.

Đừng chỉ dùng mỗi mỡ lợn

Một sai lầm phổ biến là chỉ sử dụng duy nhất mỡ lợn trong nấu ăn.

Để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, các chuyên gia khuyến nghị nên kết hợp mỡ lợn với dầu thực vật như dầu ô liu, dầu đậu nành hoặc dầu lạc. Điều này giúp bổ sung thêm các axit béo không bão hòa, tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.

Lưu ý khi chế biến

Cách nấu cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ an toàn của mỡ lợn.

Việc đun ở nhiệt độ quá cao hoặc để mỡ bốc khói có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng, đồng thời tạo ra các chất oxy hóa không có lợi. Vì vậy, chỉ nên làm nóng vừa đủ khi chế biến.

Ngoài ra, nên ưu tiên sử dụng mỡ lợn nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng, tránh dùng mỡ đã qua chế biến nhiều lần hoặc kém chất lượng để hạn chế rủi ro cho sức khỏe.

Mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ khoảng 10 - 15g mỡ lợn mỗi ngày

Không phải món nào cũng dùng mỡ lợn

Mỡ lợn không phải là lựa chọn phù hợp cho mọi kiểu chế biến.

Loại chất béo này thích hợp với các món xào, chiên - những món cần nhiệt độ cao và hương vị đậm đà. Ngược lại, với các món trộn, salad hoặc món ăn cần giữ nguyên giá trị dinh dưỡng tự nhiên thì bạn nên ưu tiên dầu thực vật.

Những người nên hạn chế ăn mỡ lợn

Một số nhóm đối tượng cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng mỡ lợn, bao gồm: người bị tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, béo phì hoặc bệnh tim mạch.

Với những trường hợp này, nên hạn chế tối đa mỡ động vật và ưu tiên dầu thực vật để hỗ trợ kiểm soát bệnh tốt hơn.

Mỡ lợn không phải “thủ phạm” gây hại như nhiều người lầm tưởng nhưng cũng không phải thực phẩm có thể dùng tùy ý. Điều quan trọng nhất là sử dụng đúng cách, đúng liều lượng và kết hợp hợp lý với các loại chất béo khác. Chỉ khi đó, mỡ lợn mới thực sự mang lại lợi ích thay vì trở thành nguy cơ tiềm ẩn trong bữa ăn hàng ngày.

Kỳ Anh

Nguồn Tiếp thị & Gia đình : https://tiepthigiadinh.vn/nhieu-gia-dinh-dang-dung-mo-lon-moi-ngay-chuyen-gia-canh-bao-dieu-it-ai-de-y-d31886.html