Nhộn nhịp mùa phơi cá cơm khô ở Quảng Ngãi

21 giờ trướcBài gốc

Những ngày này, dọc ven biển Quảng Ngãi, các bãi phơi cá cơm trở thành bức tranh sống động khi ngư dân đón vụ cá bội thu.

Video mùa phơi cá cơm khô tại Quảng Ngãi.

Mỗi ngày, hàng trăm phụ nữ làng chài tất bật phơi cá cơm, cho ra đời những mẻ cá cơm khô thơm ngon, chất lượng để xuất đi thị trường nhiều nước.

Từ tháng 1 đến tháng 4 âm lịch hằng năm, ngư dân Quảng Ngãi lại ra vùng biển Lý Sơn để đánh bắt cá cơm. Họ ra khơi từ buổi chiều, đến tối thì bắt đầu đánh bắt. Đến khi cá đầy khoang, các tàu lại quay về cảng để bán cho thương lái.

Tại đây, cá cơm tươi được thương lái mua để làm mắm hoặc bán cho người dân làm thực phẩm hằng ngày. Một phần lớn cá cơm sẽ được chuyển đi hấp và phơi khô làm sản phẩm xuất khẩu.

Tại Quảng Ngãi, các cơ sở làm cá cơm khô phần lớn tập trung tại xã Tịnh Kỳ (TP Quảng Ngãi). Nghề làm cá cơm khô chỉ bắt đầu từ tháng 3, khi thời tiết bắt đầu có nắng. Lúc này cá cơm mới khô đều, thơm ngon.

Cá cơm được chủ cơ sở thu mua rồi vận chuyển đến nơi sản xuất ở gần đó. Mỗi ngày, một cơ sở có thể thu mua 8 đến 10 tấn cá cơm để phơi khô.

Cá cơm sau khi mua về được rửa qua nước, trải đều lên vỉ, mỗi vỉ khoảng 5 kg cá tươi. Người dân xếp chồng khoảng 20 vỉ cá lên nhau rồi đưa vào hấp. Sau khoảng 5 phút, cá vừa chín tới sẽ được đưa ra ngoài để chuẩn bị đi phơi.

Những khay cá hấp còn nóng hổi được đưa lên xe đẩy đi phơi. Công việc này hầu hết do phụ nữ đảm nhiệm. Chị Nguyễn Thị Vân (xã Tịnh Kỳ, TP Quảng Ngãi) cho biết mỗi ngày làm công việc phơi cá cơm có thu nhập 300 nghìn đồng. Công việc của chị bắt đầu từ khoảng 8 giờ sáng.

“Mỗi ngày, tôi và nhiều phụ nữ khác bắt đầu đẩy cá từ lò hấp mang ra bãi phơi rồi trải đều cá. Đến cuối ngày thì thu cá vào lại. Công việc nặng nhọc và phải làm ngoài nắng” - chị Vân chia sẻ.

Những ngày nắng gắt là những ngày cho thành phẩm cá cơm khô chất lượng cao nhất. Cá phơi nắng liên tục 6 đến 8 giờ sẽ khô giòn. Các cơ sở làm cá cơm khô thường chọn những địa điểm ven biển để làm nơi sản xuất.

Theo một chủ cơ sở sản xuất cá cơm khô, khoảng 3 kg cá tươi sẽ làm được 1 kg khô. Cá cơm khô được chế biến thành nhiều món ngon nên nhu cầu của thị trường rất lớn. Hiện giá cá khô dao động 70-80 nghìn đồng/kg.

Ông Nguyễn Hoài Thanh, Chủ tịch UBND xã Tịnh Kỳ cho biết trên địa bàn xã, hiện có 10 cơ sở chế biến cá cơm khô, tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động.

Cá sau khi đã phơi khô sẽ được bán khắp nơi trong cả nước, một phần sẽ được đóng gói và xuất khẩu sang các nước, nhất là Trung Quốc.

“Mỗi cơ sở có thể giải quyết việc làm cho từ 10 đến 15 lao động, mỗi ngày có thu nhập từ khoảng 300 nghìn đồng/người. Năm nay, cá cơm được mùa nên người dân xã Tịnh Kỳ có nguồn thu nhập tốt hơn” - ông Thanh cho biết.

NGUYỄN YÊN

Nguồn PLO : https://plo.vn/nhon-nhip-mua-phoi-ca-com-kho-o-quang-ngai-post835378.html