Nhộng ong xào măng chua

7 giờ trướcBài gốc

Vào mùa ong rừng (thường là dịp cuối hè vào khoảng tháng 7, tháng 8 dương lịch) người dân có kinh nghiệm thường tìm những tổ ong to bằng chiếc rổ con mang về. Công việc này mang nhiều yếu tố nguy hiểm nên phải có nhiều kinh nghiệm mới có thể thực hiện.

Theo Đông y, nhộng ong có vị hơi ngọt, lạnh, không độc, tác dụng của nhộng ong giúp sát khuẩn, chống tổn thương suy yếu nội tạng, ích khí, chống lão suy, làm nhan sắc tươi nhuận, da dẻ mịn màng. Nhộng ong có hiệu quả rõ rệt đối với bệnh suy dương, già trước tuổi, tóc khô, tóc bạc sớm, bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực và khả năng sinh sản, hỗ trợ chữa các chứng liệt dương ở nam giới.

Nhộng ong còn có tác dụng đặc biệt với những người bị suy nhược thần kinh, mất ngủ, hay quên và chứng vô sinh ở phụ nữ. Nhộng ong rất tốt đối với người gày yếu, trẻ nhỏ biếng ăn, còi xương, chậm phát triển thể chất.

Để chế biến món nhộng ong, tổ ong sau khi đã làm sạch thì được phân loại, đầu tiên nhặt những con ong non màu nâu đem bỏ riêng rửa sạch, tiếp đến là những con ong non màu trắng (thường gọi là nhộng) béo tròn, mập mạp. Những con ong sau khi phân loại đem rửa qua bằng nước lạnh và để ráo nước. Nhộng ong và ong non có thể xào chung hoặc tách riêng chế biến thành nhiều món khác nhau như rang với lá chanh, nấu chanh, rán giòn… nhưng độc đáo và ấn tượng hơn cả vẫn là món nhộng ong nấu với măng chua.

Món nhộng ong xào măng chua.

Để món nhộng ong đạt vị thơm, ngon, sau khi chuẩn bị các nguyên liệu cần phi thơm hành với mỡ động vật, sau đó cho nhộng ong vào đảo đều, khi nhộng ong ngả sang màu hơi vàng thì bắc ra trút vào đĩa, sau đó cho măng chua đã chuẩn bị sẵn vào xào chín, khi măng đã chín thì cho nhộng ong đã rang trước đó vào chảo đảo cùng. Chế biến món nhộng ong xào măng chua rất đơn giản, không cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu chỉ cần thêm một chút cay cay của ớt và nêm nếm gia vị vừa ăn là món ăn đã hoàn thiện.

Nhộng ong xào măng chua có vị ngọt, bùi béo của thịt nhộng, vị chua chua của măng hòa quyện tạo nên một món ăn độc đáo, lạ miệng, đánh thức vị giác khiến người thưởng thức khó có thể quên. Không chỉ đặc biệt ở tên gọi, món nhộng ong xào măng chua cũng độc đáo bởi chỉ xuất hiện vào những ngày cuối hè. Ngày nay, để du khách thưởng thức món ăn quanh năm, nhiều nhà hàng bản địa đã trữ sẵn nhộng ong, măng chua để tiện cho việc chế biến khi du khách có nhu cầu thưởng thức.

Không chỉ độc đáo, lạ miệng, dân dã, món nhộng ong xào măng còn là nét văn hóa ẩm thực riêng có mỗi khi du khách có dịp ghé thăm Cao Bằng. Nếu không kén ăn hoặc có các biến chứng dị ứng, du khách có thể thưởng thức và nếm thử món nhộng ong xào măng chua để cảm nhận hương vị núi rừng Cao Bằng.

Thủy Tiên

Nguồn Cao Bằng : https://baocaobang.vn/nhong-ong-xao-mang-chua-3174157.html