Những người phụ nữ giữ hồn đặc sản cá nướng vùng biển Hà Tĩnh

7 giờ trướcBài gốc

Nằm cạnh cảng cá Cửa Sót, làng cá nướng Thạch Kim từ lâu được xem là “thủ phủ” cá nướng của Hà Tĩnh. Toàn làng hiện có khoảng 40 hộ dân sống chủ yếu bằng nghề này.

Cá sau khi đưa vào bến sẽ được thu mua ngay trong ngày, sơ chế sạch rồi xếp lên vỉ cho ráo nước để chuẩn bị nướng trên bếp than hồng

Không tẩm ướp cầu kỳ, không phụ gia, chính vị tươi nguyên của cá biển và kinh nghiệm canh lửa tạo nên thương hiệu riêng

“Ngày thường tôi nướng khoảng 50 đến 70 kg cá. Nhưng trước và Tết, đơn hàng tăng gấp ba, gấp bốn. Có ngày gia đình phải làm 150 đến 200 kg", bà Trần Thị Lài (trú thôn Long Hải) cho biết

Đầu năm mới, nhu cầu biếu tặng đặc sản quê nhà tăng mạnh. Khách từ Hà Nội, Hải Phòng và nhiều tỉnh đặt mua cá nướng mang đi làm quà. Không ít đơn hàng được chốt trước cả tuần. Nhiều hộ phải huy động toàn bộ nhân lực trong gia đình, thậm chí thuê thêm lao động thời vụ song vẫn làm không xuể.

Nghề nướng cá nhìn qua tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm lửa. Than phải đủ hồng nhưng không quá gắt. Cá phải lật đều tay để thịt chín từ từ, không nứt da, không cháy cạnh

Chỉ cần lơ là vài phút, cả mẻ cá có thể mất giá, đòi hỏi người nướng phải có kinh nghiệm

Giữa cái se lạnh của những ngày đầu xuân, hơi nóng từ hàng chục bếp than khiến không khí trong làng lúc nào cũng đặc quánh khói. Thế nhưng trên gương mặt những người phụ nữ Thạch Kim vẫn ánh lên niềm vui. Bởi với họ, đầu năm bận rộn đồng nghĩa với một mùa làm ăn thuận lợi.