Nồi chiên không dầu: Tiện lợi nhưng tiềm ẩn rủi ro sức khỏe nếu dùng sai cách

6 giờ trướcBài gốc

Không nên “thần thánh hóa” nồi chiên không dầu như một giải pháp dinh dưỡng toàn diện

Nồi chiên không dầu thường được quảng bá như một giải pháp nấu ăn lành mạnh hơn so với phương pháp chiên ngập dầu truyền thống. Nhờ cơ chế làm chín thực phẩm bằng luồng khí nóng tuần hoàn, thiết bị này giúp giảm đáng kể lượng dầu mỡ trong khẩu phần ăn hằng ngày. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, “ít dầu” không đồng nghĩa với “vô hại tuyệt đối”, đặc biệt khi người dùng có những thói quen sử dụng chưa đúng cách.

Một trong những rủi ro đáng lưu ý là sự hình thành của Acrylamide - hợp chất có thể phát sinh khi thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, bánh mì hoặc ngũ cốc được nấu ở nhiệt độ cao, thường trên 120°C. Đây là mức nhiệt phổ biến trong quá trình vận hành nồi chiên không dầu. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiếp xúc lâu dài với acrylamide có thể gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh và làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính, bao gồm ung thư. Nguy cơ này càng gia tăng nếu thực phẩm bị nấu quá lâu hoặc cháy xém - điều khá dễ xảy ra khi người dùng không kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian.

Không chỉ dừng lại ở yếu tố nhiệt độ, các chuyên gia cũng chỉ ra hàng loạt sai lầm phổ biến trong quá trình sử dụng nồi chiên không dầu. Trong đó, đáng chú ý là thói quen lạm dụng thiết bị cho mọi loại thực phẩm, đặc biệt là các món chế biến sẵn, đông lạnh vốn chứa nhiều muối, chất béo bão hòa và phụ gia. Ngoài ra, việc không vệ sinh nồi thường xuyên khiến dầu mỡ và cặn thức ăn tích tụ, khi tiếp tục bị đốt nóng sẽ tạo ra các hợp chất không có lợi cho sức khỏe. Một số người còn có xu hướng nấu ở nhiệt độ cao nhất để “tiết kiệm thời gian”, nhưng thực tế lại làm tăng nguy cơ biến đổi chất trong thực phẩm theo hướng bất lợi.

Để sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, các chuyên gia khuyến nghị người dùng cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu phù hợp với từng loại thực phẩm, tránh để món ăn bị cháy hoặc chuyển màu quá sậm. Việc sơ chế đúng cách, như ngâm khoai tây trong nước trước khi chiên, cũng có thể giúp giảm lượng acrylamide hình thành. Bên cạnh đó, cần vệ sinh nồi sau mỗi lần sử dụng để hạn chế tích tụ cặn bẩn, đồng thời ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi thay vì phụ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn.

Một điểm quan trọng khác là không nên “thần thánh hóa” nồi chiên không dầu như một giải pháp dinh dưỡng toàn diện. Các chuyên gia nhấn mạnh rằng một chế độ ăn uống lành mạnh cần có sự đa dạng trong phương pháp chế biến, kết hợp giữa hấp, luộc, xào nhẹ và nướng ở mức nhiệt hợp lý. Việc phụ thuộc quá nhiều vào một thiết bị, dù hiện đại đến đâu, cũng có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng nếu không được sử dụng một cách khoa học.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và lối sống xanh, việc hiểu đúng và sử dụng đúng các thiết bị gia dụng là điều hết sức cần thiết. Nồi chiên không dầu vẫn là một công cụ hữu ích nếu được sử dụng hợp lý, nhưng nếu lạm dụng hoặc dùng sai cách, lợi ích có thể bị đánh đổi bằng những rủi ro tiềm ẩn đối với sức khỏe lâu dài.

Nguồn TBNH : https://thoibaonganhang.vn/noi-chien-khong-dau-tien-loi-nhung-tiem-an-rui-ro-suc-khoe-neu-dung-sai-cach-180954.html