Nồi lẩu cuối tuần dậy vị với lẩu ba ba om chuối đậu

3 giờ trướcBài gốc

Qua tìm hiểu, om chuối đậu là kiểu chế biến món ăn của người dân một số tỉnh, thành khu vực phía Bắc. Đặc trưng của om chuối đậu là màu nước vàng sóng sánh, không thể thiếu là đậu hũ chiên giòn và chuối xanh cắt lát.

Thực tế, kiểu chế biến này đã được người nấu ứng dụng trong các loại thực phẩm như ếch, lươn, ba chỉ heo hay ốc. Tuy nhiên, khi đem thịt ba ba om chuối đậy thì lại tạo nên món ăn mới lạ, hấp dẫn. Như tên gọi, chuối đậu gồm có hai thành phần chính là chuối và đậu hũ, cùng thêm ít gia vị nêm nếm khi chế biến. Đầu bếp gợi ý, chuối nên chọn chuối xanh bởi nấu lâu không bị bở; đậu hũ chọn loại ngon đem về chiên đến chín giòn mặt lớp vỏ.

Sau khi chọn mua ba ba tươi ngon, cách sơ chế quan trọng nhằm cho thịt không bị tanh. Đó là xử lý loại bỏ hết mọi thứ xung quanh chỉ chừa lại trứng và thịt phi lê (phần mỡ vàng cũng loại bỏ để bảo đảm không tanh). Tiếp đến, dùng khăn sạch lau lại ba ba.

Quy trình chế biến món ăn gồm xào ba ba cùng ít hành tỏi phi cho thơm. Khoảng vài phút, đổ nước xâm xấp mặt thịt và chuối. Nấu tới khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, om cho chuối và thịt chín mềm. Khoảng 20 phút sau, cho đậu phụ vào om cùng, tắt bếp sau 5-10 phút.

Lẩu ba ba om chuối đậu không quá kén chọn thức ăn kèm hay rau nhúng lẩu nên mọi người có thể chọn bún tươi, mì, phở, hủ tiếu; hay rau có rau muống, cải thìa, xà lách son… Đặc biệt, một số quán lẩu có nồi lẩu cù lao sẽ mang đến cho thực khách một bữa ăn đúng tiêu chí vùng miền, gần gũi.