Nồi lẩu xí quách kim chi ấm nồng cho trưa cuối tuần

18 giờ trướcBài gốc

Thành phần chính của món lẩu là xí quách heo, phần xương sống lưng còn dính thịt. Xí quách sau khi sơ chế kỹ được hầm trong thời gian dài để ra hết vị ngọt tự nhiên. Khi chín, thịt bám quanh xương mềm, dễ tách, ăn kèm nước lẩu cay nóng bắt vị.

Kim chi đóng vai trò là “linh hồn” của nồi lẩu. Kim chi cải thảo muối chua vừa, còn độ giòn, khi nấu tạo nên vị chua dịu xen lẫn cay nồng, giúp nước dùng không bị ngấy dù hầm từ xương. Phần nước kim chi cũng tận dụng để làm dậy mùi và tăng độ đậm đà cho lẩu.

Nước dùng lẩu xí quách kim chi thường nấu từ nước hầm xương kết hợp cùng hành tây, tỏi, gừng và tương ớt Hàn Quốc. Cách nêm nếm không quá phức tạp nhưng cần cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên của xương, vị chua cay của kim chi và chút mặn nhẹ để nước lẩu dễ ăn, không bị gắt.

Các nguyên liệu nhúng lẩu đi kèm cũng rất đa dạng. Ngoài phần xí quách đã hầm có thể cho thêm thịt bò, thịt ba chỉ heo, xúc xích, đậu hũ và các loại nấm như nấm kim châm, nấm đông cô. Rau ăn kèm thường là cải thảo, cải xanh, rau muống hoặc rau tần ô, những loại rau có thể chịu vị cay nóng của nước lẩu.

Khi lẩu sôi, mùi thơm của kim chi, tỏi và nước hầm xương lan tỏa, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ nồi lẩu. Từng miếng xí quách mềm, beo béo quyện cùng nước lẩu chua cay nóng hổi giúp món ăn trở nên dễ thưởng thức. Lẩu xí quách kim chi có thể ăn kèm mì gói, mì trứng hoặc bún tươi, là lựa chọn phù hợp cho bữa tối quây quần cùng gia đình, bạn bè.