Pha sữa bột rồi tiệt trùng... gọi là 'sữa tiệt trùng' khiến người dân khó nhận diện

17 giờ trướcBài gốc

Ngày 5/8, Viện Nghiên cứu Chiến lược, Chính sách Công Thương (Bộ Công Thương) tổ chức Hội thảo khoa học “Phát triển ngành sữa Việt Nam đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045”.

Cơ hội xuất khẩu đi kèm với sức ép cạnh tranh

Phát biểu tại Hội thảo, Thứ trưởng Bộ Công Thương Trương Thanh Hoài nhấn mạnh sữa được coi là thực phẩm lành mạnh, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Tất cả các hoạt chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, protein và chất béo thiết yếu đều được tìm thấy trong sữa.

Theo thống kê, mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người tại Việt Nam khoảng 27 lít/người/năm. Dự báo mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người hàng năm sẽ tiếp tục tăng 7 - 8%. So với các nước trong khu vực, nhu cầu sử dụng sữa bình quân đầu người của Việt Nam hiện vẫn thấp so với thế giới, trong khi Thái Lan là 35 lít/người/năm, Singapore là 45 lít/người/năm và các nước châu Âu từ 80 - 100 lít/người/năm.

Thứ trưởng Bộ Công Thương Trương Thanh Hoài phát biểu tại Hội thảo.

Thực tế, năm 2023, sản lượng sữa tươi của cả nước đạt khoảng 1,86 tỷ lít, sữa bột đạt khoảng 154 nghìn tấn. Tuy nhiên, nguồn sữa tươi khai thác từ đàn bò sữa trong nước mới chỉ đáp ứng khoảng 38% nhu cầu sữa chế biến.

Theo Thứ trưởng Trương Thanh Hoài, trước xu thế phát triển và hội nhập kinh tế quốc tế, với việc Việt Nam tham gia các Hiệp định thương mại tự do sẽ tạo nhiều cơ hội mới cho doanh nghiệp ngành sữa Việt Nam phát triển mạnh mẽ; các sản phẩm của ngành sữa có cơ hội lớn xuất khẩu và mở rộng ra các thị trường quốc tế.

Song bên cạnh những cơ hội là những thách thức mới cho sự phát triển của các doanh nghiệp ngành sữa Việt Nam như: sức ép cạnh tranh từ các doanh nghiệp nước ngoài, sự thay đổi về thị hiếu và thói quen tiêu dùng với sản phẩm sạch, sản phẩm hữu cơ, sản phẩm sữa có công thức mới….

Phân biệt ghi nhãn “sữa tươi” và “sữa hoàn nguyên”

Theo PGS. TS. Vũ Nguyên Thành, Viện trưởng Viện Công nghiệp Thực phẩm, sữa tươi tuy vượt trội về giá trị dinh dưỡng, nhưng đang gặp bất lợi trong cạnh tranh do chênh lệch giá thành so với sữa hoàn nguyên. Điều này dẫn tới một nghịch lý trên thị trường, sản phẩm dinh dưỡng tốt hơn lại ít cơ hội hơn.

“Vấn đề nằm ở chỗ, phần lớn người tiêu dùng hiện vẫn nhầm lẫn giữa "sữa tươi tiệt trùng" và "sữa hoàn nguyên tiệt trùng", do chưa có sự phân biệt rõ ràng trong các quy chuẩn kỹ thuật hiện hành. Việc pha sữa bột rồi tiệt trùng cũng được gọi là "sữa tiệt trùng", khiến người dân khó nhận diện bản chất sản phẩm” - PGS. TS. Vũ Nguyên Thành nhấn mạnh.

Cũng theo PGS. TS. Vũ Nguyên Thành, quá trình rà soát và xây dựng lại quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa cho thấy còn nhiều bất cập trong quy chuẩn hiện hành.

Thứ nhất, quy định hiện nay chưa phân định rõ ràng giữa sữa được làm từ nguyên liệu tươi và sữa được pha từ sữa bột hoàn nguyên, dẫn đến tình trạng cùng một nhãn "sữa tiệt trùng" nhưng bản chất sản phẩm khác nhau hoàn toàn.

Thứ hai, một chỉ số dinh dưỡng quan trọng là chất béo chưa được quy định về hàm lượng tối thiểu bắt buộc phải có. Đây là một trong những thành phần có giá trị nhất của sữa.

GS.TS Lê Thị Hợp, Chủ tịch Hội Nữ trí thức Việt Nam, nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia phát biểu ý kiến tại Hội thảo.

Theo GS.TS Lê Thị Hợp, Chủ tịch Hội Nữ trí thức Việt Nam, nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tranh luận hiện nay xoay quanh sữa sử dụng trong chương trình sữa học đường. Dù trên nhãn có ghi "sữa tươi tiệt trùng", nhưng thực tế rất khó xác định đó là sữa tươi nguyên liệu hay sữa hoàn nguyên pha lại từ bột. Nếu là sữa hoàn nguyên thì giá thành có thể rẻ hơn, nhưng chất lượng dinh dưỡng chắc chắn không bằng sữa tươi nguyên chất.

GS.TS Lê Thị Hợp cho rằng đối với các sản phẩm sữa, cần minh bạch tuyệt đối trong thông tin ghi nhãn và truyền thông sản phẩm, đặc biệt với các chương trình cộng đồng có liên quan đến trẻ em.

GS.TS Lê Thị Hợp khuyến nghị cơ quan quản lý cần có quy định rõ ràng về việc phân loại, ghi nhãn sữa, đặc biệt trong các chương trình quốc gia như sữa học đường để tạo dựng lòng tin và đảm bảo quyền lợi dinh dưỡng cho học sinh.

Bảo Trâm

Nguồn VietTimes : https://viettimes.vn/pha-sua-bot-roi-tiet-trung-goi-la-sua-tiet-trung-khien-nguoi-dan-kho-nhan-dien-post188240.html