Phát hiện lý do đáng ngạc nhiên khiến mọi người ăn nhiều đường hơn

7 giờ trướcBài gốc

Có rất nhiều bằng chứng cho thấy biến đổi khí hậu sẽ định hình sự sẵn có và chất lượng thực phẩm, dẫn đến tình trạng thiếu hụt, giá cả tăng và thậm chí ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng - theo Pan He, tác giả nghiên cứu kiêm giảng viên khoa học môi trường và phát triển bền vững tại Đại học Cardiff cho biết. Tuy nhiên, bà nói với CNN rằng chúng ta còn ít biết về tác động của nó đối với những gì chúng ta lựa chọn ăn uống.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét kỹ lưỡng dữ liệu mua thực phẩm của hộ gia đình Mỹ từ năm 2004 đến năm 2019, cho phép họ theo dõi cùng một gia đình trong một thời gian dài. Sau đó, họ so sánh các quyết định mua sắm với dữ liệu thời tiết khu vực, bao gồm nhiệt độ và độ ẩm.

Theo nghiên cứu được công bố hôm 8/9 trên tạp chí Nature Climate Change, khi nhiệt độ tăng lên, mọi người tiêu thụ nhiều đường hơn, chủ yếu dưới dạng đồ uống có đường như soda và nước trái cây.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng cứ mỗi 1,8 độ C nhiệt độ tăng lên, lượng đường bổ sung tiêu thụ trong các hộ gia đình ở Mỹ tăng 0,7 gram/người/ngày, với mức tăng đáng kể khi nhiệt độ đạt từ 20 đến 30 độ C.

Các nhà khoa học vừa phát hiện biến đổi khí hậu có thể khiến con người tiêu thụ thực phẩm có nhiều đường hơn - Ảnh: Getty

Lý giải cho điều này, các nhà nghiên cứu chỉ ra thời tiết nóng hơn khiến cơ thể mất nhiều nước hơn, làm mọi người thèm nước và sản phẩm giải nhiệt. Đối với nhiều người ở Mỹ, điều đó có nghĩa là họ sẽ tìm đến các sản phẩm lạnh, ngọt như soda và kem – theo như nghiên cứu chỉ ra.

Nghiên cứu cho thấy tác động này đặc biệt rõ rệt ở những hộ gia đình có thu nhập hoặc trình độ học vấn thấp hơn. Các nhóm kém thuận lợi hơn thường có mức tiêu thụ đường cao hơn, vì loại thực phẩm này rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn, khiến họ có nhiều khả năng lựa chọn những sản phẩm này hơn khi trời nóng. Theo nghiên cứu, họ cũng có thể dành ít thời gian hơn trong không gian có điều hòa.

Nghiên cứu dự đoán mức tiêu thụ đường trên toàn nước Mỹ có thể tăng gần 3 gram mỗi ngày vào năm 2095, nếu tình trạng ô nhiễm làm nóng hành tinh tiếp tục không được kiểm soát, trong đó các nhóm dễ bị tổn thương có nguy cơ cao nhất.

Tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực, bao gồm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch cao hơn.

Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị nên hạn chế lượng đường bổ sung không quá 6% tổng lượng calo mà mọi người ăn mỗi ngày: không quá 36 gram đối với nam giới và 26 gram đối với nữ giới.

"Các vấn đề sức khỏe cộng đồng liên quan đến việc tiêu thụ đường đã được thảo luận rộng rãi, nhưng nếu chúng ta xem xét sự tương tác với biến đổi khí hậu, điều này sẽ khiến mọi thứ trở nên tồi tệ hơn" – nhà nghiên cứu Pan He chia sẻ với CNN.

Cũng theo nhà nghiên cứu này, các nhà hoạch định chính sách trên toàn thế giới có thể cần xem xét các cách quản lý lượng đường tiêu thụ như một phần của quá trình thích ứng với biến đổi khí hậu.

Charlotte Kukowski - nhà nghiên cứu tại Đại học Cambridge nhận định về nghiên cứu mang tính đột phá này rằng: “Bằng chứng về cách (nhiệt độ cực đoan) thay đổi thói quen ăn uống vẫn còn tương đối khan hiếm. Nghiên cứu này làm nổi bật một kênh ít được thảo luận mà qua đó biến đổi khí hậu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Điều đặc biệt đáng lo ngại là nghiên cứu này đã chỉ ra các nhóm dễ bị tổn thương nhất là những người có ít nguồn lực để thích nghi, vừa dễ bị ảnh hưởng nhất bởi sự nóng lên toàn cầu vừa có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống cao nhất”.

Anh Duy

Nguồn CA TP.HCM : http://congan.com.vn/quoc-te/chuyen-bon-phuong/phat-hien-ly-do-dang-ngac-nhien-khien-moi-nguoi-an-nhieu-duong-hon_182899.html