Phố cá lóc 'đỏ lửa' xuyên đêm nướng hàng tấn cá dịp vía Thần Tài

3 giờ trướcBài gốc

Cứ đến mùng 10 tháng Giêng âm lịch, ngày vía Thần Tài, không khí trên đường Tân Kỳ Tân Quý (phường Tân Sơn Nhì, TPHCM) lại trở nên nhộn nhịp. Tuyến đường này tập trung hàng chục cửa hàng chuyên bán cá lóc nướng, ngày thường vốn đã được xem là “phố cá lóc” lớn của TPHCM, vào dịp vía Thần Tài càng đông đúc, hoạt động mua bán kéo dài đến tận khuya.

'Đỏ lửa' xuyên đêm trên tuyến đường này.

Theo ghi nhận của Kinh tế Sài Gòn Online từ chiều tối 25-2 (mùng 9 Tết), hàng chục lò than trên đường Tân Kỳ Tân Quý đỏ rực, các cơ sở liên tục sơ chế, xiên cá lóc bằng thân mía và nướng trực tiếp trên than hồng xuyên đêm để kịp phục vụ ngày chính vía Thần Tài (ngày 26-2).

Tiếng mỡ cá chảy trên than hồng hòa cùng mùi thơm đặc trưng thu hút sự chú ý của người đi ngang. Cá ở đây nặng trung bình từ 1,1 -1,4 kg/con, nguồn cá lóc chủ yếu được lấy từ chợ đầu mối Bình Điền.

Giá mỗi con cá lóc nướng dao động từ 200.000 đến 220.000 đồng tùy kích cỡ, kèm theo rau thơm, nước chấm và bún ăn kèm. Theo một số tiểu thương, giá bán cá lóc năm nay tăng nhẹ so với ngày thường là 180.000 đến 200.000, do giá cá lóc nhập và cả rau đi kèm tăng.

Để kịp giao cho khách, nhiều cơ sở phải huy động thêm nhân công, thay phiên nhau trở cá suốt đêm.

Dịp cao điểm này, cơ sở của anh Trung cũng tăng cường nhân lực đáng kể. Nếu ngày thường chỉ có khoảng 7–8 nhân viên, thì năm nay anh huy động hơn 30 người tham gia làm việc. Anh Trung cho biết: “Ngày này ở đây như mở hội, hầu như cả nhà đều ra phụ mới kịp tiến độ vì mỗi điểm đều nướng trên một tấn cá. Riêng cơ sở tôi nhập hơn 2.000 con, mỗi con nặng từ 1–1,4 kg. Lượng hàng lớn nên phải tăng ca, làm xuyên đêm để kịp phục vụ ngày vía Thần Tài. Dù khá vất vả nhưng ai cũng vui vì không khí nhộn nhịp”.

Cá ở đây nặng trung bình từ 1,1 -1,4 kg/con, nguồn cá lóc chủ yếu được lấy từ chợ đầu mối Bình Điền. Cá được xiên vào một cây mía nhỏ và nướng trên lửa than khoảng 20-30 phút cho chín vàng giòn lớp vỏ bên ngoài, sau đó sẽ dùng dao cạo hết lớp than.

Các loại rau, bún ăn kèm được nhân viên cẩn thận chọn rửa và chia thành từng túi nhỏ, sẵn sàng phục vụ khách hàng.

Các thùng cá tươi liên tục được chuyển ra ngay khi một mẻ trên bếp hoàn tất, bảo đảm nguồn cá luôn sẵn sàng cho các lò nướng hoạt động không gián đoạn.

Những bếp than được canh và tiếp lửa liên tục suốt đêm để giữ nhiệt ổn định, bảo đảm cá chín đều. Đa số người bán cá lóc nướng ở đây đều kinh doanh rất lâu năm nên có bí quyết riêng giúp cá lóc nướng không bị cháy nhưng thịt vẫn tươi ngọt.

Dù ngày vía Thần Tài chính thức là mùng 10 tháng Giêng, nhiều người dân đã tranh thủ mua cá lóc nướng từ chiều tối 25-2 để chuẩn bị cho lễ cúng sáng mai. Trong ngày Thần tài, các tiệm bán cá lóc nướng kiếm vài chục triệu đồng một ngày này là bình thường.

Hàng ngàn con cá lóc đã được nướng sơ chất đầy trên kệ.

Quan niệm dân gian cho rằng con cá lóc sinh trưởng được trong nhiều môi trường, tượng trưng cho may mắn, sự nỗ lực vượt khó, nhảy vọt, đột phá. Nó cũng là đặc sản vùng miền, gắn liền với đời sống sông nước của người miền Nam, vì vậy khi dâng cá lóc lên thần linh là thể hiện sự biết ơn, trân trọng thiên nhiên.

Ngày vía Thần tài là tín ngưỡng rất được người dân ở các tỉnh phía Nam coi trọng. Ngoài các quan niệm đi mua vàng cầu may mắn, cúng lợn quay, tôm cua… thì món cá lóc nướng là không thể thiếu.

Lê Vũ

Nguồn Saigon Times : https://thesaigontimes.vn/pho-ca-loc-do-lua-xuyen-dem-nuong-hang-tan-ca-dip-via-than-tai/