Quán bánh bèo chén Tân Mai dù 'núp hẻm' nhưng vẫn hút khách

4 giờ trướcBài gốc

Món ăn đặc trưng xứ Huế ngay tại Biên Hòa hấp dẫn thực khách. Ảnh: Thủy Tiên

Đơn giản, mộc mạc ở gốc hẻm với vài bộ bàn ghế nhưng lại có sức hút đến lạ. Hơn 10 năm qua, ngày nào quán bánh bèo chén của bà Đinh Thị Hương cũng tấp nập khách ra vào.

Bén duyên với nghề bán bánh bèo chén từ niềm đam mê ẩm thực

Bà Đinh Thị Hương, chủ quán bánh bèo chén Tân Mai chia sẻ: "Bản thân tôi bán món ăn này cũng là từ duyên ẩm thực. Trong một chuyến du lịch tại Huế, tôi được thưởng thức món bánh bèo chén. Ấn tượng với món ăn nhìn đơn giản nhưng hương vị lại rất ngon, nên tôi đã xin học công thức của chính người Huế để cách chế biến được đúng chuẩn”.

Bà Đinh Thị Hương chủ quán bánh bèo chén Tân Mai luôn tất bật chuẩn bị bánh cho khách. Ảnh: Thủy Tiên

Học theo công thức của người Huế, nhưng bà Hương đã có sự điều chỉnh về gia vị để phù hợp với khẩu vị của thực khách miền Nam. Đặc biệt, nước mắm - linh hồn của món ăn - được điều chỉnh theo công thức riêng sao cho không quá mặn mà vẫn giữ được độ đậm đà, thơm ngon.

Đều đặn mỗi ngày, bà Hương dậy từ 4 giờ sáng để chuẩn bị nguyên liệu, giã từng con tôm, pha từng mẻ nước chấm, quậy mấy thau bột... Đến 14 giờ chiều thì quán bắt đầu mở bán.

Cũng giống như bánh bèo chén tại Huế, bánh bèo tại đây được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như: bột gạo tẻ, tôm, mỡ hành và bánh mì chiên. Gạo được xay thành bột mịn, trộn với nước theo tỷ lệ nhất định và ngâm trong vài phút. Đến khi bột đạt độ dẻo vừa phải sẽ được chia vào từng chén nhỏ, xếp vào vỉ và hấp trong khoảng 10-15 phút.

Những chén bánh bèo trắng, dẻo được rắc thêm tôm, thịt, mỡ hành và bánh mì chiên giòn. Ảnh: Thủy Tiên

Sau khi bánh chín, bột săn lại, rắc thêm thịt, tôm giã nhỏ, mỡ hành và vài miếng bánh mì chiên giòn lên chén bánh. Món ăn có cách làm đơn giản, cách ăn cũng không quá cầu kỳ. Thực khách chan nước chấm vào chén, sau đó dùng muỗng nhỏ nạo quanh miệng chén một vòng để tách bột khỏi thành chén và thưởng thức.

Cách ăn đơn giản, chỉ cần chan thêm nước mắm và thưởng thức. Ảnh: Thủy Tiên

Phần bột trắng ngọt bùi, thơm, dẻo, nhưng lại không bị dính, kết hợp thịt tôm màu đỏ cam giã nhỏ, mỡ hành béo ngậy và bánh mì chiên giòn, tạo nhiều hương vị trong một lần thử.

Đậm đà hương vị Huế

Mở bán từ 14 giờ đến khoảng 19 giờ, cao điểm vào khoảng 16 giờ, hôm nào hết sớm thì nghỉ sớm. Bên cạnh bán tại chỗ, bà Hương còn bán cả mang về.

Với mỗi một chén bánh bèo có giá 5 ngàn đồng, trung bình mỗi khách đến thưởng thức 5 chén, có khi gọi từ 10 đến 15 chén.

Mỗi chén bánh bèo có giá 5 ngàn đồng thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Thủy Tiên

Đến quán thưởng thức bánh bèo chén, anh Nguyễn Minh Hiếu (phường Tân Mai, thành phố Biên Hòa) cho biết: “Tôi ăn bánh bèo chén ở đây từ hồi còn đi học, cái thời đầu lúc mà cô bán 3 ngàn đồng một chén đến giờ. Bánh bèo chén thì cũng nhiều chỗ bán nhưng ở đây bánh dẻo, thơm, hương vị rất đậm đà".

Hơn 10 năm mở bán, ngoài khách địa phương, nhiều người cũng không ngại quãng đường hàng chục cây số từ Thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương... ghé đến thưởng thức.

Quán luôn tấp nập khách ra vào. Ảnh: Thủy Tiên

Chị Phan Thị Tường Vy (quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh) chia sẻ: "Lúc trước mình xem review, biết đến quán rồi ghé ăn thử thì thấy rất ngon. Là con gái, sức mình ăn không nhiều nhưng mỗi lần có dịp ghé là mình kêu liền chục chén ăn tại quán. Rồi mình mua thêm mấy phần về cho bạn bè, bạn bè mình cũng khen ngon, khá giống bánh bèo chén ở Huế".

Nếu có dịp, bạn hãy ghé thưởng thức món bánh bèo chén "đặc trưng" của xứ Huế ngay tại Biên Hòa nhé!

Thủy Tiên

Nguồn Đồng Nai : https://baodongnai.com.vn/kham-pha-dong-nai202503/quan-banh-beo-chen-tan-mai-du-nup-hem-nhung-van-hut-khach-4fb7872/