Quán cà phê lên tiếng sau ồn ào thu phí khách ngồi 10 tiếng: Bài toán khó ngành F&B

3 giờ trướcBài gốc

Quán lên tiếng sau khi tạm đóng cửa

Sau những tranh luận không ngừng nghỉ xoay quanh câu chuyện một nhóm sinh viên ngồi - nằm nghỉ tới 10 tiếng tại quán cà phê và phát sinh phụ thu (khách sau đó chấm quán 1 sao do bức xúc vì không được thông báo từ trước khoản phụ thu này), diễn biến mới tiếp tục thu hút sự chú ý khi quán bất ngờ đóng cửa trong sáng ngày 3/4.

Tối cùng ngày, phía quán cập nhật sẽ hoạt động trở lại từ 13:00, đồng thời chia sẻ thêm về lý do tạm ngưng. Đại diện quán cho biết việc duy trì một không gian yên tĩnh - nơi khách có thể học tập, làm việc - đi kèm với nhiều áp lực vận hành như chi phí mặt bằng, điện nước và nhân sự.

Quán mong muốn câu chuyện dừng lại nhẹ nhàng sau khi nhóm bạn khiếu nại với công an.

Trong quá trình cân bằng giữa trải nghiệm khách hàng và bài toán tồn tại, quán thừa nhận đã có những cách xử lý chưa phù hợp, dẫn đến việc một số khách cảm thấy không thoải mái. Đại diện quán cũng gửi lời xin lỗi, đồng thời cho biết mong muốn câu chuyện dừng lại sau khi hai bên đã làm việc với cơ quan chức năng và các nội dung liên quan đã được gỡ bỏ.

Trước đó, vụ việc gây tranh cãi khi phía quán chia sẻ hình ảnh một nhóm khách ngồi trong thời gian dài với mức chi tiêu thấp, trong khi phía sinh viên phản hồi mỗi người đều có gọi đồ uống. Đánh giá tiêu cực sau đó trên nền tảng cũng khiến câu chuyện lan rộng trên mạng xã hội.

Vượt ra khỏi một lùm xùm: Lời giải nào cho "văn hóa đi cà phê"

Từ một tình huống riêng lẻ, câu chuyện nhanh chóng vượt khỏi phạm vi của một quán cà phê, trở thành chủ đề được bàn luận rộng rãi về cách sử dụng không gian chung.

Nhiều ý kiến cho rằng quán cà phê ngày nay không còn đơn thuần là nơi uống nước, mà đã trở thành không gian học tập, làm việc quen thuộc của không ít bạn trẻ. Tuy nhiên, việc mặc định quán cà phê là nơi có thể ngồi lâu với chi phí tối thiểu cũng tạo ra những tranh luận về tính hợp lý.

Nhiều ý kiến xoay quanh câu chuyện "văn hóa đi cà phê".

Ở chiều ngược lại, một số quan điểm cho rằng các quán cần chủ động minh bạch hơn về quy định sử dụng không gian (nếu có), nhằm tránh những hiểu lầm không đáng có trong quá trình phục vụ.

Trong bối cảnh nhu cầu học tập và làm việc linh hoạt ngày càng phổ biến, ranh giới giữa "không gian dịch vụ" và "không gian sử dụng cá nhân" cũng dần trở nên mờ hơn.

Người trong ngành nói gì: Không chỉ là đúng - sai, mà là cách xử lý

Chia sẻ với Hoa Học Trò Online, anh Mason Ma - người có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành F&B - cho rằng việc khách ngồi lâu vốn là điều khó kiểm soát. Có người chỉ ghé nhanh, nhưng cũng có người ở lại nhiều giờ, và điều này là một phần đặc thù của mô hình quán cà phê.

"Tuy nhiên, nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên với một nhóm đối tượng, quán cần chủ động trao đổi để có hướng xử lý. Một số mô hình hiện nay có thể áp dụng quy định thời gian ngồi tối đa hoặc phụ thu theo giờ và thức ăn ngoài, tương tự như cách các nhà hàng buffet giới hạn thời gian phục vụ, để định hình tệp khách hàng ngay từ đầu", anh chia sẻ.

Theo anh Mason Ma, nếu đã để khách ngồi đến 10 tiếng, quán có thể trao đổi vào lần ghé sau để tránh ảnh hưởng đến trải nghiệm. - Ảnh: Internet.

Ở góc nhìn khác, anh Triều Vũ - chủ nhiều quán cà phê - cho rằng trải nghiệm khách hàng vẫn là yếu tố cần được ưu tiên trong mọi tình huống. "Nếu một nhóm khách ngồi lâu nhưng không gây ảnh hưởng đến không gian chung, quán vẫn có thể linh động. Trong ngành dịch vụ, việc hơn thua với khách hàng thường không mang lại lợi ích lâu dài, bởi trải nghiệm của khách mới là yếu tố quyết định họ có quay lại hay không", anh nói. Từ sự việc này, theo anh, các quán cũng cần nhìn lại cách nhân viên tiếp cận vấn đề và kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống tại thời điểm phát sinh.