Salad hàu – món lạ miệng, thanh mát cho trưa thứ Ba

8 giờ trướcBài gốc

Hàu là loại hải sản giàu kẽm, đạm và khoáng chất, vốn quen thuộc qua các món nướng mỡ hành, ăn sống hay nấu cháo. Nhưng khi đưa vào salad, hàu mang lại trải nghiệm tinh tế, thanh hơn và đặc biệt là không bị ngán.

Để làm món salad hàu, điều quan trọng đầu tiên là chọn được hàu tươi, không bị tanh. Hàu sau khi rửa sạch, tách vỏ và ngâm qua nước muối loãng hoặc nước chanh để khử mùi. Phần thịt hàu có thể trụng nhanh qua nước sôi hoặc nước dùng gừng để bớt tanh nhưng vẫn giữ độ dai, ngọt tự nhiên. Ai thích vị đậm hơn có thể áp chảo sơ hàu với ít bơ và tỏi băm.

Rau ăn kèm trong salad hàu có thể linh hoạt theo mùa nhưng phổ biến nhất vẫn là xà lách xoăn, cải mầm, dưa leo, cà chua bi, hành tây cắt lát mỏng. Có nơi còn thêm bơ hoặc thanh long trắng cắt hạt lựu để tăng vị béo và độ thanh. Các loại rau này nên được ngâm lạnh để đảm bảo độ giòn, khi ăn mang lại cảm giác tươi mới, dễ chịu.

Phần sốt là điểm nhấn quan trọng không kém. Tùy vào phong cách quán, salad hàu có thể ăn kèm sốt mè rang, sốt chanh dây, sốt mù tạt mật ong hoặc đơn giản chỉ là nước mắm chua ngọt kiểu Việt. Một công thức sốt được nhiều nơi áp dụng là kết hợp nước cốt chanh, dầu oliu, ít muối, tiêu và mật ong, vừa gọi vị, vừa không lấn át vị ngọt tự nhiên của hàu.

Để món ăn trọn vị hơn, trên cùng salad thường thêm ít hạnh nhân rang, hạt chia, mè trắng hoặc vài lá thơm như bạc hà, mùi tây. Có nơi còn rắc thêm ít phô mai Parmesan hoặc Feta vụn cho những ai thích vị béo nhẹ.

Không quá cầu kỳ trong chế biến, chỉ cần chú trọng nguyên liệu tươi và cách phối hợp hài hòa, salad hàu có thể trở thành món chủ đạo trong thực đơn hè, hay xuất hiện như một phần ăn brunch cho người thích vị biển.