Salad tôm cải xoăn, thanh mát mà dinh dưỡng cho trưa thứ Ba

2 ngày trướcBài gốc

Tôm dùng cho salad nên là tôm sú hoặc tôm thẻ, kích cỡ vừa phải. Tôm được lột vỏ, rút chỉ lưng rồi luộc trong nước sôi có ít muối và gừng để khử mùi tanh. Khi tôm chuyển màu hồng cam và thân cong lại là vừa chín, vớt ra ngâm nhanh vào nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi tắn. Sau đó, tôm có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy cách trình bày món ăn.

Ngoài tôm luộc, một số đầu bếp còn biến tấu sử dụng tôm áp chảo hoặc tôm nướng để tăng độ thơm. Tuy nhiên, cách luộc đơn giản vẫn được ưa chuộng hơn cả vì giữ được vị ngọt nguyên bản của hải sản.

Cải xoăn được biết đến như một loại rau giàu chất chống oxy hóa, giàu canxi và vitamin K, A, C. Lá cải xoăn thường dày, có gân cứng và hơi xoăn ở viền. Để làm salad, cải cần được rửa sạch, loại bỏ phần gân giữa nếu quá già, sau đó cắt nhỏ hoặc xé miếng vừa ăn.

Một mẹo để cải xoăn mềm và dễ ăn hơn là dùng tay bóp nhẹ với ít dầu ôliu, nước cốt chanh và ít muối trong khoảng 3–5 phút trước khi trộn salad. Quá trình này giúp cải bớt độ dai, giữ màu xanh mướt và dễ ngấm sốt.

Ngoài tôm và cải xoăn, món salad này thường được bổ sung thêm cà chua bi, bắp Mỹ luộc, hành tím ngâm hoặc củ dền thái mỏng để tăng màu sắc. Nếu muốn thêm độ béo, người nấu có thể cho vào vài lát bơ hoặc phô mai vụn (như Parmesan hoặc Feta). Với người ăn kiêng, chỉ cần giữ rau và tôm, rắc thêm hạt điều hoặc hạnh nhân rang là có ngay món ăn vừa ngon vừa lành mạnh.

Sốt salad cho món này nên có vị chua nhẹ, mặn vừa và béo thanh. Một công thức đơn giản thường gồm dầu ôliu, nước cốt chanh (hoặc giấm táo), mật ong, mù tạt Dijon (tùy chọn), ít muối, tiêu đen xay. Tất cả được khuấy đều thành hỗn hợp sánh nhẹ, rưới lên các nguyên liệu đã sơ chế và trộn nhẹ tay. Nếu thích vị châu Á, người nấu có thể thay mù tạt bằng nước tương và thêm tỏi băm, ớt để tạo vị cay nhẹ đặc trưng.

Salad tôm cải xoăn nên được trộn ngay trước khi ăn để rau giữ được độ giòn và màu sắc tươi mới. Khi dọn ra đĩa, người nấu có thể rắc thêm hạt mè trắng, mè rang hoặc vài lát ớt đỏ để tạo điểm nhấn thị giác.

Món ăn này có thể dùng riêng như một bữa chính nhẹ nhàng, hoặc kết hợp cùng bánh mì nướng giòn để tăng độ no. Nếu dùng cho bữa trưa văn phòng, salad có thể được trữ lạnh trong hộp riêng biệt giữa phần rau và sốt, chỉ cần trộn đều trước khi ăn là đã sẵn sàng.