Siết chặt quy trình bữa ăn bán trú trong trường học

2 giờ trướcBài gốc

Theo hướng dẫn, việc tổ chức bữa ăn bán trú phải được quản lý theo quy trình đầy đủ, từ xây dựng kế hoạch, lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, thành lập ban quản lý bữa ăn bán trú, xây dựng thực đơn dinh dưỡng, chuẩn bị cơ sở vật chất đến tổ chức chế biến, phục vụ và kiểm tra, giám sát.

Cụ thể, hiệu trưởng các trường chịu trách nhiệm xây dựng kế hoạch tổ chức bữa ăn bán trú hằng năm phù hợp với quy mô học sinh, điều kiện cơ sở vật chất và nguồn kinh phí của nhà trường. Kế hoạch phải xác định rõ mô hình tổ chức như tự nấu, thuê đơn vị nấu tại trường hoặc sử dụng suất ăn sẵn, đồng thời công khai thông tin đến cha mẹ học sinh.

Đối với nguồn cung cấp thực phẩm, nhà trường lựa chọn các đơn vị đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo danh sách do cơ quan quản lý đánh giá, bảo đảm việc lựa chọn được thực hiện khách quan, minh bạch và đúng quy định của pháp luật.

Siết chặt quy trình bữa ăn bán trú trong trường học. (Ảnh minh họa).

Các trường học cũng phải thành lập Ban quản lý bữa ăn bán trú và tổ tự giám sát an toàn thực phẩm, trong đó có sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh. Các bộ phận này chịu trách nhiệm giám sát toàn bộ quá trình từ tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, chia suất ăn đến phục vụ học sinh.

Thực đơn bữa ăn bán trú được xây dựng theo chu kỳ tối thiểu hai tuần, bảo đảm đa dạng thực phẩm, phù hợp lứa tuổi và mùa, đồng thời công khai định lượng món ăn, năng lượng cung cấp cũng như nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm.

Quy trình chế biến và phục vụ bữa ăn phải tuân thủ nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm như kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, bảo đảm phân tách thực phẩm sống - chín, phòng chống nhiễm chéo và duy trì điều kiện vệ sinh trong suốt quá trình chế biến, vận chuyển và chia suất ăn.

Bên cạnh đó, nhà trường phải tổ chức kiểm tra, giám sát định kỳ hoặc đột xuất toàn bộ quy trình bữa ăn bán trú; định kỳ đánh giá chất lượng bữa ăn và mức độ hài lòng của học sinh, phụ huynh để điều chỉnh phương án tổ chức phù hợp.

Trường hợp phát hiện hoặc nghi ngờ xảy ra sự cố an toàn thực phẩm, nhà trường phải khẩn trương thực hiện sơ cấp cứu, thông báo cho cơ quan y tế và chính quyền địa phương để phối hợp điều tra, xử lý theo quy định.

Theo Ban Chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm thành phố, việc ban hành quy trình này nhằm thiết lập chuỗi quản lý thống nhất đối với bữa ăn bán trú trong trường học, đồng thời tạo cơ sở cho công tác kiểm tra, truy xuất nguồn gốc và xử lý kịp thời các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.

Minh Lý

Nguồn Công Lý : https://congly.vn/siet-chat-quy-trinh-bua-an-ban-tru-trong-truong-hoc-515143.html