Thêm 2 nhà hàng một sao Michelin tại TP.HCM

một ngày trướcBài gốc

Lê Việt Hồng, bếp trưởng CieL Dining (TP.HCM) - một trong 2 nhà hàng mới được công nhận đạt một sao Michelin công bố tối 5/6. Ảnh: Tường Vi.

Tối 5/6, lễ công bố danh sách các nhà hàng, cá nhân đạt giải của Michelin Guide diễn ra tại Đà Nẵng.

Danh sách mới cho hạng mục được quan tâm nhất Michelin Star (sao Michelin) vinh danh 2 cơ sở mới tại TP.HCM, nâng tổng số nhà hàng đạt một sao tại TP.HCM, Hà Nội và Đà Nẵng lên 9 (bao gồm 7 nhà hàng năm 2023, 2024).o

Đáng chú ý, CieL Dining (Thảo Điền, TP Thủ Đức), nhà hàng vừa khai trương được 8 tháng tại TP.HCM, lọt thẳng vào danh sách trên trong lần đầu tuyển chọn.

Chia sẻ với Tri Thức - Znews tại buổi công bố, Lê Việt Hồng (33 tuổi), bếp trưởng kiêm đồng sáng lập CieL Dining, cho biết kết quả này hoàn toàn ngoài mong đợi của đội ngũ. Trước đó, vị đầu bếp chỉ hy vọng đơn vị có thể lọt vào danh sách Michelin Selected.

"Tôi cảm ơn đội ngũ của mình, ngôi sao này dành cho tất cả các bạn", đầu bếp chia sẻ.

Đại diện 9 nhà hàng đạt một sao Michelin qua 3 năm (2023, 2024, 2025) trong lễ trao giải Michelin tối 5/6. Ảnh: Tường Vi.

Cơ sở fine dining trên chuyên phục vụ ẩm thực kết hợp Á-Âu, sử dụng nguyên liệu đặc trưng từ các vùng miền ở Việt Nam. Cá nhân đầu bếp Hồng cũng từng chinh chiến qua 3 nhà hàng đạt 3 sao Michelin trên thế giới là Noma Copenhagen (Đan Mạch), Sézanne (Nhật Bản) và Disfruta (Tây Ban Nha).

Trong khi đó, CoCo Dining được nâng hạng lên một sao, sau 2 năm liền nằm ở hạng mục Michelin Selected (2023, 2024).

Đơn vị chuyên phục vụ các món ăn đương đại, pha trộn công thức lên men hiện đại do bếp trưởng Võ Thành Vương dẫn dắt.

Đầu bếp Võ Thành Vương, đại diện CoCo Dining, tại lễ trao giải Michelin tối 5/6. Ảnh: Tường Vi.

"Tôi rất hạnh phúc. Làm việc cùng nhau 4 năm vừa qua, đây là lần đầu tiên chúng tôi nhận được vinh dự này", đầu bếp nói trong lễ trao giải.

Bên cạnh các nhà hàng được gắn sao Michelin, Việt Nam còn có 172 nhà hàng, cá nhân lọt vào danh sách Michelin Guide 2025 tại 4 hạng mục Michelin Selected (Michelin đề xuất); Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt) và Bib Gourmand (các quán ăn ngon với giá cả phải chăng) và Michelin Green Star (ngôi sao xanh).

Ở hạng mục Michelin Green Star, Lamai Garden - "viên ngọc ẩn" giữa lòng Hà Nội được xướng tên. Năm ngoái, giải thưởng này được trao cho nhà hàng Nén Danang.

Đầu bếp Trần Hiếu Trung của Lamai Garden tâm huyết với việc sử dụng sản vật địa phương và bảo vệ ẩm thực Việt Nam. Anh tự nhận mình là một người làm vườn, với phần lớn các món ăn được phục vụ trong nhà hàng đến từ khu vườn ngay trước cửa.

Đầu bếp không ngừng thử nghiệm xem loại rau xanh, cà chua hoặc thảo mộc nào phát triển tốt nhất ở đây. Chúng xuất hiện trong các món ăn như bạch tuộc nướng với nhiều loại cà chua, cá tầm nấu với trái cóc...

Phát biểu tại lễ trao giải, ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guide, cho biết ngành ẩm thực Việt Nam năm 2025 chứng kiến sự xuất hiện của một thế hệ đầu bếp trẻ tài năng.

Nhiều đầu bếp đang quay về với cội nguồn, sử dụng kỹ thuật chế biến hiện đại để kể câu chuyện về quê hương, khơi dậy hương vị gắn liền với tuổi thơ.

Mặt khác, các hàng quán vỉa hè, những tiệm ăn gia đình, hay các cơ sở ăn uống lâu đời vẫn tiếp tục giữ gìn truyền thống ẩm thực bằng sự nguyên bản và niềm đam mê mãnh liệt.

Sao Michelin thuộc hệ thống phân loại, xếp hạng nhà hàng cao nhất của Michelin Guide. Trong đó:

Nhà hàng một sao phải "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức".
Hai sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách đi chệch lịch trình tới thưởng thức".
Cuối cùng, ba sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng là điểm dừng chân của một hành trình đặc biệt".

7 cái tên đạt một sao Michelin năm 2024 bao gồm: 3 cơ sở ở TP.HCM (Ănăn Saigon, Akuna, Long Triều), 3 đại diện ở Hà Nội (GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị) và một ở Đà Nẵng là La Maison 1888.

Danh sách Michelin Guide 2025 tại Việt Nam có tổng cộng 181 cơ sở ăn uống, bao gồm: 9 nhà hàng đạt một sao (1 nhà hàng đạt sao mới, 1 nhà hàng được nâng hạng), 2 sao xanh (1 cơ sở mới) và 63 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand.

Tường Vi

Nguồn Znews : https://lifestyle.znews.vn/them-2-nha-hang-mot-sao-michelin-tai-tphcm-post1558453.html