Thói quen ăn uống nửa đầu năm 2025: Ăn trưa 'cân đối', ăn tối 'bung lụa', không tiếc tiền cho trải nghiệm cao cấp

9 giờ trướcBài gốc

Tại sự kiện F&B Summit 2025 được tổ chức vào ngày 10/10/2025, iPOS.vn đã công bố báo cáo Thị trường Kinh doanh ẩm thực 6 tháng đầu năm, trong đó có đề cập đến sự "dịch chuyển" hành vi tiêu dùng của thực khách Việt trong nửa đầu năm 2025.

Số liệu báo cáo cho thấy thị trường bữa trưa đang ghi nhận hai xu hướng trái ngược, cụ thể tần suất ăn ngoài của người tiêu dùng tăng lên, nhưng chi tiêu cho mỗi bữa ăn lại có dấu hiệu thắt chặt rõ rệt.

Tỷ lệ ăn trưa bên ngoài tăng nhưng chi phí ngày càng hợp lý

Khảo sát cho thấy, ngày càng nhiều người lựa chọn ăn trưa tại hàng quán. Tỷ lệ “không ăn trưa bên ngoài” đã giảm mạnh từ 7,4% năm 2024 xuống còn 3,5% trong 6 tháng đầu năm 2025. Trong khi đó, nhóm “ăn thỉnh thoảng” (1 - 2 lần/tuần) và “ăn thường xuyên” (3 - 4 lần/tuần) đều tăng đáng kể, trở thành những phân khúc chiếm ưu thế.

Sự dịch chuyển này phản ánh một nhịp sống sôi động hơn của thực khách Việt, đặc biệt là nhân viên văn phòng, và gợi mở một xu hướng tích cực cho thị trường ăn uống buổi trưa.

Tuy nhiên, bức tranh chi tiêu lại cho thấy một câu chuyện khác về sự thắt chặt ngân sách của người tiêu dùng. Phân khúc giá rẻ dưới 30.000 đồng, đã chứng kiến lượng người lựa chọn tăng gần gấp đôi, từ 8,8% vào năm 2024 lên 16,5% trong nửa đầu năm 2025.

Các phân khúc còn lại chỉ biến động nhẹ trong khoảng 1 - 3%, nhưng xu hướng chung là giảm dần ở các mức từ 50.000 đồng trở lên. Điều này phản ánh sự thận trọng của người tiêu dùng trong bối cảnh kinh tế vĩ mô nhiều biến động: dù ra ngoài ăn thường xuyên hơn, họ vẫn ưu tiên lựa chọn những bữa trưa “hợp lý túi tiền”.

Xâu chuỗi với phân tích về doanh nghiệp F&B phía trên, dễ thấy sự giằng co giữa cung và cầu. Một bên là các nhà hàng, quán ăn đang chịu áp lực phải tăng giá vì nguyên liệu, nhân sự và chi phí mặt bằng leo thang.

Một bên là thực khách ngày càng nhạy cảm với giá, tập trung vào khoảng chi tiêu phổ biến 30.000 - 50.000 đồng. Do đó, các thương hiệu muốn duy trì doanh thu và giữ chân khách hàng phải linh gọn vận hành, tối ưu chi phí, đồng thời thiết kế combo hoặc suất ăn trưa giá hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng để cạnh tranh.

Ăn tối 'bung lụa', không tiếc tay chi tiền cho trải nghiệm cao cấp

Báo cáo của iPOS.vn cũng chỉ ra, trong nửa đầu năm 2025, thói quen ăn tối bên ngoài của người Việt có nhiều thay đổi so với 2024.

Tỷ lệ "không bao giờ" đi ăn tối ngoài giảm từ 4,1% xuống 2,9%, trong khi nhóm "thỉnh thoảng" (1 - 2 lần/tuần) tăng từ 34,6% lên 43,2% và nhóm "thường xuyên" (3 - 4 lần/tuần) nhích từ 19,1% lên 20,5%.

Ngược lại, nhóm ăn tối hàng ngày giảm từ 13,8% xuống 7,9%, cho thấy nhu cầu ăn ngoài tăng nhưng chuyển dần sang nhịp đi ăn theo dịp thay vì thói quen hàng ngày.

Về chi tiêu, dải giá 31.000 - 50.000 đồng/người vẫn chiếm tỷ trọng lớn nhất nhưng giảm từ 39,7% xuống 35,9%. Các phân khúc cao tăng rõ rệt: 71.000 - 100.000 đồng/người từ 12,3% lên 13,4%, và trên 100.000 đồng từ 12,4% lên 19,8%. Khác với bữa trưa thường thiên về "vừa túi tiền", bữa tối ghi nhận xu hướng chi cho trải nghiệm cao hơn, dù tần suất tăng chủ yếu ở nhóm "thỉnh thoảng".

Song song đó, người Việt cũng ra ngoài ăn thường xuyên hơn vào dịp cuối tuần. Ở nhóm 2 - 3 lần/tháng, tỷ lệ lựa chọn tăng từ 29,8% lên 34,4%, trong khi các mức tần suất thấp hơn giảm nhẹ. Cùng với đó, chi tiêu cho mỗi dịp cuối tuần tăng rõ rệt: hai nhóm dưới 200.000 đồng thu hẹp, trong khi các dải 201.000 - 300.000 đồng và 301.000 - 500.000 đồng lần lượt tăng lên 24,7% và 14,8%; nhóm trên 500.000 đồng cũng tăng lên 9,3%.

Nhìn chung, người tiêu dùng không nhất thiết đi ăn nhiều lần hơn, nhưng sẵn sàng chi cao hơn cho không gian, phục vụ và trải nghiệm. Diễn biến này mở ra cơ hội cho các nhà hàng xây dựng thang giá theo dịp - duy trì gói phổ thông cho ngày thường, đồng thời phát triển menu, combo hoặc set trải nghiệm dành cho nhóm khách chi tiêu từ 200.000 đồng trở lên vào cuối tuần.

An My

Nguồn Doanh nhân & Pháp luật : https://doanhnhan.vn/thoi-quen-an-uong-nua-dau-nam-2025-an-trua-can-doi-an-toi-bung-lua-khong-tiec-tien-cho-trai-nghiem-cao-cap-87525.html