Thơm ngậy 'cháo khoái' ở TP Hải Dương

6 giờ trướcBài gốc

Cháo khoái bà Ngà ở ngõ 53 phố Bùi Thị Cúc (TP Hải Dương) là món ăn khoái khẩu của nhiều người

Món ngon từ thời bao cấp

Trong ngõ nhỏ 53 phố Bùi Thị Cúc (TP Hải Dương), có một hàng cháo nhỏ. Không biển, không tên nhưng người ta hay gọi là cháo khoái bà Ngà vì đây là hàng của bà Nguyễn Thị Ngà.

Thoạt nghe, nhiều người không biết cháo khoái là gì, làm từ nguyên liệu ra sao nhưng đây thực ra là món ăn có từ lâu đời. Bà Ngà đã bán món này hơn 35 năm. Trước đó, mẹ chồng bà bán từ thời bao cấp.

Cháo khoái làm là cháo nấu từ bột gạo, ăn với thịt, đỗ, hành, mỡ nên có vị béo bùi, ngậy thơm. Đây là một món ngon mà không phải ai cũng biết đến và biết nấu.

Năm 1989, bà Ngà nghỉ việc bốc vác ở Cảng Cống Câu nên về học nghề nấu cháo khoái của mẹ chồng rồi được các em chỉ dạy thêm để bán. Hồi đó, bà gánh cháo đi bán khắp từ phố Trần Phú sang chợ lâm sản cũ (khu vực UBND phường Lê Thanh Nghị ngày nay) rồi lại về Mạc Thị Bưởi, sang Ngân Sơn, về tới Bùi Thị Cúc đến nhà là hết.

Cháo khoái là cháo nấu từ bột mịn, ăn với thịt, đỗ, hành, mỡ nên thơm ngon, bùi ngậy

Gánh cháo nặng, bà Ngà thì nhỏ xíu nhưng theo bà suốt bao năm, nuôi sống cả gia đình. Về sau bà mới tìm được chỗ ngồi bán cố định cho đỡ vất vả. Hiện nay, bà bán ở gần nhà, đầu ngõ 53 phố Bùi Thị Cúc (TP Hải Dương). Những cặp lồng đựng thịt, đựng đỗ bà Ngà đang dùng có tuổi đời lâu hơn cả gánh cháo của bà vì đều là đồ dùng từ thời bao cấp.

Những bát cháo ngon lành từ lúc mới bán chỉ 5 hào một bát, nay là 15.000 - 20.000 đồng một bát vẫn là mức giá rẻ, hợp lý cho một món ngon.

Hỏi về nguồn gốc cái tên "cháo khoái", bà Ngà vui vẻ giải thích: "Món này ăn ngon nên khoái ấy, nên được gọi là cháo khoái".

Từ trẻ nhỏ đến cụ già đều thích

Vì cháo khoái bà Ngà nấu từ bột mịn nên cả cháu nhỏ, người già đều có thể ăn được

Gánh hàng nhỏ của bà Ngà đơn sơ, giản dị cũng như món ăn của bà nhưng lại được nhiều người ưa thích vì dễ ăn.

Cháo khoái được nấu từ bột mịn nên ai cũng ăn được. Từ lúc nấu đến lúc cháo xong phải hơn 3 giờ đồng hồ. Ăn cùng là đỗ xanh bung, gọt nhuyễn và hành phi với tóp mỡ giòn rụm. Có người chỉ ăn vậy đã ngon, có người gọi thêm thịt băm ăn kèm.

Bà Ngà kể khách ở đây mọi lứa tuổi, từ cháu bé còn ăn bột đến cụ già chín chục, một trăm cũng đến ăn hoặc mua mang về. Vì ngon mà lạ nên hàng của bà cũng được các bạn trẻ ở Hải Dương đến ăn thử, đăng clip trên mạng xã hội để nhiều người biết đến. Tuần trước, có hai thanh niên còn từ Hà Nội về ăn cháo của bà vì biết đến qua mạng xã hội.

Đỗ ăn cùng cháo khoái là đỗ xanh bung như làm nhân bánh chưng

Bà Ngà còn có những khách quen lâu năm là chính hàng xóm ở khu phố nhà mình. Hỏi chuyện một vị khách lớn tuổi đang ăn cháo khoái ở hàng của bà, ông bảo: "Tôi ăn cháo khoái ở đây từ lâu lắm rồi, từ thời còn mẹ chồng bà ấy nấu đến bây giờ là bà ấy nấu vẫn ngon, trọn vị như vậy".

Thời tiết mùa đông se lạnh, ngồi trong ngõ nhỏ ăn bát cháo nóng mềm mịn, bùi ngậy, ngắm nhịp sống phố phường những ngày giáp Tết cũng là một trải nghiệm thú vị.

Với nhiều người ở đây, đó còn là thói quen, cùng nhau ăn bát cháo, cùng kể chuyện đời, hỏi thăm sức khỏe, công việc của nhau giờ ra sao.

PHONG TUYẾT

Nguồn Hải Dương : https://baohaiduong.vn/thom-ngay-chao-khoai-o-tp-hai-duong-402533.html